06/10/2025
El Almuerzo Perfecto, Carne & Yuca Tradición Viva.
Donde el Fuego y el Corazón se Encuentran.
🥩 Receta: Sabor a Hogar
Un plato que combina el sabor ahumado de la carne asada con la suavidad de la yuca, la frescura de la ensalada y un toque vibrante de salsa verde.
🧂 Ingredientes (para 2 personas)
🔸 Para la carne asada:
500 g de carne de res (punta de anca, sobrebarriga o chata)
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal gruesa
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
Jugo de 1 limón o naranja agria
🔸 Para la yuca:
500 g de yuca pelada
Agua y sal al gusto
1 cucharadita de mantequilla o aceite (opcional)
🔸 Para la ensalada rayada:
1 taza de repollo blanco rallado
½ taza de zanahoria rallada
2 cucharadas de mayonesa o yogur natural
1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
🔸 Para la salsa verde:
1 manojo pequeño de cilantro fresco
1 tallo de cebolla larga o cebolleta
1 diente de ajo
½ taza de mayonesa o yogur griego
1 cucharadita de jugo de limón
Sal al gusto
Un chorrito de agua o aceite para licuar
👨🍳 Modo de preparación
1️⃣ Marinar la carne
En un recipiente mezcla el ajo, comino, pimienta, sal, salsa inglesa, aceite y jugo de limón.
Coloca la carne y cúbrela bien con la mezcla.
Deja marinar mínimo 1 hora (idealmente 4 horas o toda la noche para más sabor).
2️⃣ Preparar la yuca
Corta la yuca en trozos medianos y ponla a cocinar en agua con sal.
Cocina durante 20–25 minutos hasta que esté suave.
Escúrrela y, si deseas, sofríela unos minutos en mantequilla o aceite para dorarla ligeramente.
3️⃣ Hacer la ensalada rayada
Mezcla el repollo y la zanahoria rallada.
Agrega mayonesa, vinagre, sal y pimienta.
Revuelve bien y refrigera hasta servir (esto mantiene la textura crujiente).
4️⃣ Preparar la salsa verde
Licúa el cilantro, cebolla, ajo, mayonesa, limón y sal.
Ajusta la consistencia con un poco de agua o aceite.
Guarda en la nevera hasta el momento de servir.
5️⃣ Asar la carne
Calienta bien la parrilla o sartén.
Cocina la carne por cada lado de 3 a 5 minutos, según el grosor y el punto deseado.
Déjala reposar 2 minutos antes de cortar para mantener los jugos.
6️⃣ Servir
En un plato grande coloca la carne jugosa en el centro.
A un lado, la yuca doradita.
Del otro, la ensalada rayada.
Finalmente, decora con una cucharada de salsa verde por encima o en un pocillo aparte.
✨ Consejos para hacerlo visual y apetitoso (ideal para redes):
Sirve en un plato blanco o de madera para resaltar colores.
Pincela la carne con un poco de mantequilla derretida al final (brillo jugoso).
Usa buena luz natural y muestra el corte de la carne para captar jugosidad.
Añade un toque de cilantro fresco encima para contraste.
