10/11/2011
Si usted disfruta de la comida española, de la verdadera comida española, gusta saborear excelentes vinos, acompañados de exquisitas y exclusivas tapas, y lo quiere hacer en familia o con sus más cercanos amigos, todo ello en medio de la paz y la tranquilidad del campo, la Tasca Rincón de España lo está esperando.
Ubicada a pocos kilómetros del centro de Chía, en la vereda Tiquiza, sobre la vía a Flagua, lo primero que sorprende al visitante es la bella cabaña que alberga la Tasca Rincón de España, posicionada actualmente como uno de los tres mejores restaurantes de comida ibérica en Bogotá.
Con una decoración sencilla pero elegante, los toneles de roble en donde se añejaron los mejores vinos, son el primer atractivo para sentarse a manteles, en medio de pinturas al óleo, afiches y cuadros que recuerdan tardes soleadas de toros, de valor y de bravío.
La Tasca es atendida personalmente por su propietario y chef, Max Nieto, quien desde que la fundó se ha esmerado por garantizarle al comensal y a los visitantes de buen paladar, la mejor calidad en sus productos, muchos de ellos importados directamente desde la península ibérica.
Y es que Max, a secas como gusta que lo llamen sus amigos -y los mejores son sus clientes-, un viejo periodista gozando de algunos años sabáticos, recorrió durante años rincones españoles y los mejores del mundo buscando los mejores sabores, las mejores recetas, lo más fino y exclusivo de la gastronomía, incluso hasta investigar en la cocina de la nobleza y del poder de España, para trasladar sus conocimientos a sus comensales en Colombia.
Bueno, a lo que vinimos. Para comenzar Max nos invita a degustar una amplia carta que incluye más de 200 tapas: el jamon de jabugo el jamon pata negra,la morcilla de Burgos, el chorizo de cantimpalo, los carabineros, las cigalas, la bogavante, el pulpo a la gallega, los riñones al jerez, el chorizo ibérico, los boquerones, las angulas. En fin, podemos sumergirnos en un mar de posibilidades, siempre dejando espacio para lo de fondo.
Y lo de fondo: podemos comenzar por las paellas. Por la estrella de la casa, la Paella extra Premium Rincón de España, con muelas de cangrejo o colas de langosta. O por la Premium con variedad de frutos de mar, langostinos y langosta BB. También se puede optar por la Valenciana o por la mixta.
De allí el comensal puede trasladarse a otras especialidades de la Tasca , pasando por los exquisitos calamares rellenos (jaiba, langosta, camarones, salmón langostinos), o por los langostinos o gambas al ajillo, los crocantes medallones de salmón, el róbalo a la plancha, o el cochinillo segoviano, el cocido madrileño o las chuletillas de cordero o de cerdo a las finas hierbas.
Y entre bocado y bocado, cómo no degustar y saborear la tradicional sangría, preparada al mejor estilo de la Tasca , y con el secreto ingrediente que se reserva Max.
Así la tarde se va poco a poco, con el fondo de la mejor música española y, por si acaso el clima lo requiere, abrigados con el calorcillo de las dos acogedoras chimeneas que parecieran invitar a prolongar el banquete, y a buscar la excusa para extender el momento, ya entrando la noche, bajo la luz de las románticas velas que comienzan a encenderse para dar paso a otra copa de vino, o si lo prefiere dar el salto a uno de los finos licores que se exhiben sobre la barra de madera, para concluir el día y partir, siempre pensando en el regreso.
