La cocina de Lecter

11/06/2025

12/09/2024

📍 🇲🇽
🤑👌🏻👌🏻
Nombre del Plato: ???
Presentación: con su notable brisket ahumado destacando , seriamente provoca al verla , el olor se siente y la boca comienza a salivar
Porción: 🤏🏻
Textura: predomina la textura del brisket ahumado , un poco rústica pero deliciosa
Ingredientes: ingredientes locales no todos son artesanales pero están frescos y combinados con las carnes quedan muy bien
Creatividad: 🔥🔥🔥 de 5
Técnica: excelente COCCIÓN del brisket, es el brisket más rico que he probado hasta ahora, una completa locura , y las salsas mexicanas tan brutales y bien ejecutadas como siempre
Experiencia Sensorial: un verdadero ahumado en la boca como los verdaderos maestros texanos, si bien la carne no es la mejor el brisket salva todo y hasta más
Sabor: posee 3 salsas chile morita con zarzamora , chabacano y macha , el sabor por los cielos , de hecho me comi dos hamburguesas de estas
Puntuación: 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥10 de 10

12/09/2024

📍 Florence 🇮🇹
🤑 👊🏻
Nombre del Plato: ???
Presentación: carne 200 gr, la propuesta de un negocio con ideas independientes, mucha carne y mucho queso
Porción: 👌🏻
Textura: cremosa, lisa y en dinámica con la textura de los tomates rostizados y bañados en una reducción de balsámico
Ingredientes: locales 100% , de producción propia , destaca la calidad de este tipo de pan similar al brio pero con mezcla de algo, más. Muy esponjoso , muy suave y con una corteza mas fuerte,
Creatividad: 🔥🔥🔥🔥🔥 de 5
Técnica: excelente COCCIÓN de los ingredientes y temperatura del pan ,son impecables , la carne está envuelta en dos diferentes tipos de quesos, pecorino y una especie de gouda
Experiencia Sensorial: el impacto de los quesos , la carne y los tomates , hacen de este plato una insignia a Florencia Y su arte , todo se puede representar
Sabor: hay niveles y esta se lleva uno de los primeros lugares , por más simple que sea un plato siempre se puede llevar al siguiente nivel y está gente lo hace
Puntuación: 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 🔥.💥9.8 de 10

12/09/2024

📍 Bucharest 🇷🇴
🤑🔥👊🏻
Nombre del Plato: wagyu burger
Presentación: carne wagyu certificada importada , 150 gr , ingredientes clásicos , cebolla roja , pepinillos , lechuga y tomate
Porción: 👌🏻
Textura: carne suave y jugosa, una carne que se deshaceen la boca y un pan brio hecho en casa que es increíblemente suave
Ingredientes: frescos todo de primera , los vegetales más frescos y los pepinillos característicos de los países de los Balcanes
Creatividad: 🔥🔥 de 5
Técnica: excelente COCCIÓN de los ingredientes y temperatura del pan ,son impecables , el manejo de esta carne es muy complejo pero acá en este restaurante saben bien el proceso
Experiencia Sensorial: si bien es una burger clásica no se atrevieron a enmascarar su sabor con una salsa o algo más, pero la calidad de los pepinillos es tan sutil que en ocasiones no importa
Sabor: probar la carne de wagyu por primera vez , creo que debe ser así , sin muchas salsas y cosas que la opaquen , esa carne es el 10 , es el dios , es increíble, es otro nivel
Puntuación: 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥9 de 10

12/09/2024

📍Santiago 🇨🇱
🤑👌🏻
Nombre del Plato: SABBATH
Presentación: Dos Medallones de carne de 200gr. Lechuga, y mezclum mermelada de tomates secos con un poco de picante queso de cabra
Porción: 👌🏻👌🏻
Textura: suave y a pesar de sus dos carnes es posible disfrutar de una buena mezcla , los tomates suaves , se derriten en la boca y ni que hablar del queso
Ingredientes: frescos de primera mano , totalmente artesanal , pan realizado en casa
Creatividad: 🔥🔥🔥🔥💥 de 5
Técnica: cocción a la parrilla perfecta aromas , la mermelada es increíble, el queso es una joya
Experiencia Sensorial: una creación especial , diferente y novedosa
Sabor: tremendo , todo combinado está sensacional
Puntuación: 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥9 de 10

12/09/2024

📍🇮🇹 Roma
🤑👌🏻
Nombre del Plato: ----
Presentación: Dos Medallones de carne de 180 gr. Salsa de pecorino con aceitunas y un encurtido de cebolla dulce , pan blanco suave con ajonjolí tostado y chips de papa natural hechos en casa
Porción: 👌🏻
Textura: carne jugosa a pesar de no ser tan gruesa parece ser hecha en plancha , la salsa queso es muy buena y los ácidos de la aceituna están perfectamente sincronizados, un sabor nuevo para mi , desde la sazón de la carne hasta el pan
Ingredientes: frescos y sin lugar a duda de primera mano , todo se hace en casa hasta el pan , la salsa de este queso es imponente y fresca
Creatividad: 🔥🔥🔥🔥💥 de 5
Técnica: excelente COCCIÓN de los ingredientes y temperatura del pan ,la salsa de queso fresco incomparable, la cebolla dulce hace lo suyo
Experiencia Sensorial: imponente la panadería y los quesos italianos , la mezcla con los dulces , ácidos y salados , espectacular
Sabor: única combinación saben jugar mucho con esto
Puntuación: 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥9.5 de 10

12/09/2024

📍 Warsawia 🇵🇱
🤑👌🏻👌🏻
Nombre del Plato: ???
Presentación: una carne, lechuga, tomate , cebolla
Porción: 🤏🏻 le faltan unos gramos
Textura: carne en plancha bien costrada pero jugosa por dentro lo que te hace crear una sensación crispy, alta textura y suavidad del pan brio
Ingredientes: semi industrial, sin embargo no pierde el rumbo del sabor
Creatividad: 🔥 de 5
Técnica: excelente COCCIÓN en la plancha, hace que su costrado le de un sabor aún más interesante a la carne
Experiencia Sensorial: una burger clásica como en los viejos tiempos ! Pero con la sazón de la carne en Polonia, especias un tanto fuertes e intensas lo que la hace particular,
Sabor: el sabor polaco , sencillo , pero sutilmente fresca y jugosa si bien le falta tamaño podría comer dos , el precio está muy bien
Puntuación: 🔥🔥🔥🔥🔥🔥6de 10

12/09/2024

📍 🇺🇾
🤑👌🏻
Nombre del Plato: Montes
Presentación: carne de 230 gr, queso cheddar, costilla picada lechuga y una mayo de ajo
Porción: 👌🏻
Textura: carne suave y jugosa a la parrilla notas de carbón y leña , queso intenso , de texturas suaves al combinar
Ingredientes: frescos de primera mano , la carne es un manjar y la salsa de ajo combina muy bien
Creatividad: 🔥🔥🔥 de 5
Técnica: excelente COCCIÓN de los ingredientes y temperatura del pan , tanto como el queso , la carne predomina ybapesar de ser tan grande no tiene ningún problema en ser masticada
Experiencia Sensorial: la leña calienta las parrillas del sur adornando su carne , un platillo que parece pareña seres no terrenales , en su término más jugoso y con un toque de mostaza, está hamburguesa y su carne te transportan a un momento que jamás olvidarás
Sabor: un notable sabor de la calidad de la carne uruguaya y su paciencia por la parrilla en cocción larga , sal y pimienta, nada mas , fresca y jugosa , con la intensidad apropiada de la madera que ahí se fundió
Puntuación: 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥9.3 de 10

12/09/2024

📍Buenos aires 🇧🇷
🤑👌🏻
Nombre del Plato: BALAQUIRO
Presentación: jamón serrano y tomates secos , una salsita de pera rúcula y lechuga , carne de churrasco
Porción: 👌🏻
Textura: carne suave, jugosa y única el sabor de la cocción con la grasa del churrasco rompe con todo , un sabor clásico de la carne en Brasil en una hamburguesa
Ingredientes: frescos y artesanales , pan brio carne potente salsa artesanal
Creatividad: 🔥🔥🔥 💥 de 5
Técnica: excelente COCCIÓN de los ingredientes y temperatura del pan , tanto como la cocción y termino de carne , frescura de la lechuga
Experiencia Sensorial: propuesta artesanal bien ejecutada sin contar con las papas y su salsa de queso , es especial
Sabor: la carne gana en este plato , pero la salsa de pera y el jamón hacen lo suyo , convinamdo con la rúcula la exploración de sabores es legalmente delicioso
Puntuación: 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 🔥 9 de 10

12/09/2024

📍Buenos aires 🇦🇷
🤑👌🏻
Nombre del Plato: la demente
Presentación: Dos Medallones de carne de 180 gr. Lechuga, tomate,pepinos,doble queso cheddar y doble panceta, pan suave con parmesano
Porción: 👌🏻
Textura: carne suave y jugosa , queso ligero , un sabor clásico
Ingredientes: frescos y casi de primera mano
Creatividad: 🔥🔥🔥 de 5
Técnica: excelente COCCIÓN de los ingredientes y temperatura del pan , tanto como el queso
Experiencia Sensorial: una burger clásica como en los viejos tiempos !
Sabor: un notable sabor de la calidad de la carne argentina , fresca y jugosa es lo que más resalta
Puntuación: 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥7 de 10

28/05/2024

Nombre : Texas cheess saw massacre
Ahumada en madera de barril de Jack Daniels
Carne : res
Ingredientes: triple cheddar, mayonesa de chipotle,cebolla sofrita con el tocino, pepinillos, 🔥