06/07/2022
Hola! Mi nombre es Jose Luis Agudelo Chef del restaurante Nativo - Restaurante.
Quería contarles qué el pasado 25 y 26 de junio se celebró en el Municipio del Santuario Antioquia, un festival hermoso, lleno de historias y gastronomía: El Festival de la Chicha y la Cultura
Quedé maravillado con los sabores de los platos que pude probar, y lo digo de esta manera porque, lastimosamente, sólo pude asistir el día domingo 26 en horas de la tarde, pero valió cada momento en que el estuve presente.
Probé envueltos rellenos de bocadillo y queso que, según me contaban, son preparaciones Tolimenses; y un delicioso pan hecho de maíz. También arepas de diferentes maíces, una de las que más me gustó fue hecha con —como popularmente se le dice a este cereal— el ‘azulito’.
Pero como decía un cartel grande y claro qué se veía entre cientos de personas con las que pude compartir un agradable momento y una hermosa música, allí se celebraba: El festival de la Chicha y la Cultura; y a lo que yo iba era a conocer y aprender sobre estos fermentos y que gracias a Didimo Agudelo y su increíble emprendimiento CHICHA VALESA'S aprendí sobre fermentos y destilados, además pude también degustar bebidas como el Pipilongo, el Viche y un destilado de caña y naranja que me dejaron asombrado, Pero también hay magia de ancestros y tradiciones en estas bebidas y es lo hermoso de todo esto, la idea de compartirles esta información es dar a conocer estos festivales gastronómicos y a su vez rescatar esas preparaciones y tradiciones culinarias que gracias a eventos como el Festival de la Chicha y la Cultura podemos conocer más y deleitarnos a su vez con su gastronomía.
Espero seguir compartiéndoles más experiencias que voy viviendo en este hermoso país, aveces me quedo corto en palabras y fotografías para mostrarles la historia, lo bonito, delicioso y mágico qué tiene Colombia.
Municipio Del Santuario Jorge Restrepo Historiador: Historia de las Cocinas Colombianas
