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Cenas Clandestinas
Un viaje de sabores y nuevas historias

12/11/2020

Antojitos deliciosos de los mejores alfajores en
Acá les dejo para que se antojen 🤤

21/08/2020

Lista para disfrutar un delicioso Soufflé de queso que preparé con y
Muchas gracias!!

02/08/2020

Cada vez me gusta mas lo que hago 😜 me di gusto este fin de semana con pancito fresco, una barra rústica, súper crujiente por fuera y suavecita por dentro, pan de leche para sanduches y un delicioso brioche para los desayunos 🍳

06/06/2020

Postrecito para endulzar el fin de semana!
Un delicioso mousse de tequila con ralladura de limón y crumble de almendras con sal marina.
Para este crumble solo tienen que mezclar cantidades iguales de mantequilla, azúcar , harina y almendras, pueden hacerlo con 50 gr de cada una, baten la mantquilla con el azúcar y luego incorporan los demás ingredientes y agregan una pizca de sal marina y al horno!

09/05/2020

Hoy me animó una delicia de pan de masa madre de a armar este súper desayuno: una buena tajada de pan, (que puse en horno unos minuticos), un toque de puré de aguacate 🥑 unas tajadas de queso mozzarella fresco y al final... un huevo pochado con su yema derritiéndose por todo el pan 🤤 para rematar, un toquecito de pimienta y cebollino 👌

21/04/2020

No se imaginan la Lasaña tan rica que disfrutamos hoy, tuvimos una invitación muy especial de y las pueden disfrutar calienticas acabadas de hornear o congeladas para hornearlas en casa y así tener algo listo para esos días de teletrabajo o simplemente para descansar de la cocina un poco 😉

Acá les dejo los datos para que las disfruten en esta
Además tienen unos Brownies 🤤 que se van a morir....

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16/04/2020

Hoy les voy a dar un tip para que esas papitas criollas queden deliciosas sin necesidad de sofreírlas, para cuidarnos un poquito 😉

Pones a cocinar las papas con un poco de sal como de costumbre y cuando estén cocidas les sacas el agua, es importante que no estén demasiado blanditas para que no se desbaraten.
En la misma olla a fuego bajo pones un poco de mantequilla y sal y las dejas dorar un poco moviéndolas suavemente, para terminar puedes poner un poco de perejil picado, un poco de paprika o una gotas de limón como las papitas callejeras 🤤
Combinan con todo!!!
Que las disfruten!

07/04/2020

Merengues!!!! Uno de mis dulces favoritos y sobre todo cuando quedan bien melcochudos por dentro 🤤
Además puedes armar diferentes postres!!

Solo necesitas tener batidora 💪 porque de lo contrario no creo que resistas!!

Empecemos!!!
4 claras de huevo
150 gr de azúcar blanca
90 gr azúcar pulverizada ###
Sal

Pones a batir las claras con una pizca de sal y cuando estén a punto de nieve empiezas a agregar el azúcar (las dos) y sigues batiendo hasta que se disuelva el azúcar, yo les puse unas goticas de esencia de vainilla.
Para reemplazar la manga pastelera puedes usar una bolsa plástica para poner la mezcla y le abres un rotico en la punta para empezar a hacer las formas que quieras en una lata engrasada.
Las llevas al horno a 100 C por 1 hora o hora y 1/2, los vas mirando que no se vayan a quemar porque todos los hornos son diferentes!!
A endulzar la semana!!!

@ Medellín, Antioquia

04/04/2020

Hoy maté un antojo que tenía desde hace tiempo y quedó delicioso!!! Así que aquí va mi receta, la pueden hacer con proteína animal, vegetariano o vegano (con champiñones queda riquísimo y retirando parmesano y mantequilla) se acomoda a todos los tipos de alimentación.

Ingredientes para 4 Personas
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
4 hilos de azafrán (opcional)
1/2 taza de vino blanco
1 1/2 tazas de arroz arborio para Rissoto
2 litros de caldo de verduras
1/2 taza de queso parmesano
Proteína preferida (camarón, calamar, champiñón, etc…)
Perejil o cebollino
Sal y pimienta

Si no tienes el caldo lo puedes poner mientras alistas los demás ingredientes, es muy fácil, pones en una olla agua, cebolla, zanahoria, apio, cebolla puerro, perejil, ajo, sal y pimienta (los que tengas) apenas hierba bajas la temperatura y lo dejas tapado, si sale una nata oscura la retiras.

Picar la cebolla y el ajo en cuadros muy pequeños, derretir la mantequilla con el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, poner el azafrán y salpimentar y luego agregar el arroz e integrar todo bien.
Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol y empezar a poner el caldo poco a poco, de a cucharones e ir revolviendo constantemente a fuego bajo.
Poco a poco se va a ir poniendo mas cremoso, sin necesidad de poner crema de leche, lo van a ver en las fotos.
Si vas a poner camarones o calamares los puedes agregar cuando el arroz este un poco blando ya que no demoran mucho en cocinarse, si vas a usar champiñones, los puedes sofreír antes en un poco de mantequilla y ajo para que queden mas gustosos sin que se ablanden y adicionarlos al final.
Cuando el arroz esté cremoso y blando esta listo para servir! A mí me gusta adicionar un puñado de queso parmesano y un cuadrito de mantequilla antes de servirlo, para que quede más brillante y cremoso!
Una vez sirvas cada plato puedes poner más queso parmesano y un poco de perejil o cebollino picado.

Buen provecho!!

@ Medellín, Antioquia

02/04/2020

El menú de hoy estuvo perfecto para este día hermoso y soleado en la casa, hamburguesa de res con lechuga de mi nueva huerta 🤓 tomate, aguacate, cebolla roja y hummus de garbanzo, con un pan acabadito de hacer!!! además del maridaje perfecto con esta que la pueden pedir desde su casa en esta cuarentena !

Así que les compartiré la receta del pan, es realmente fácil de hacer y el unico ingrediente raro que vas a necesitar es la levadura, te la pueden despachar de cualquier supermercado.

Ingredientes:
7 gr levadura
40 gr de azúcar
50 ml de agua tibia
1 taza de leche tibia
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 lb de harina
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
Semillas de ajonjolí o chia

Comenzamos hidratando la levadura, para lo cual ponemos en un bowl la levadura, azúcar, agua y leche, lo dejamos reposar por 10 minutos.

Luego en un bowl mezclamos la harina con la sal y adicionamos la mezcla anterior y amasamos hasta que estén bien mezclados (también lo puedes hacer en batidora), luego agregamos la mantequilla en cubos y continuamos amasando hasta que tengamos una mezcla suave y homogénea, cubre el bowl con un paño y déjalo reposar por una hora hasta que haya duplicado su tamaño.

Cuando la masa esté lista, enharina el mesón y deja caer la masa, pártela con cuchillo en 8 partes iguales y entre tus manos empieza a darles forma circular y las vas ubicando en una placa de horno engrasada o con papel parafinado, dejando un espacio entre ellas del mismo tamaño porque se van a crecer mucho, ahora vas a usar una brocha p[ara untarlas de huevo, las cubres nuevamente y dejas reposar por 1 hora mas.

Precalienta el horno a 200 C.
Ya deben haber duplicado su tamaño, así que les das otro brochazo y pones las semillas si tienes y ya están listas para hornear, las dejas a 190 C por 25 minutos, revísalas de vez en cuando porque la temperatura en todos los hornos puede varias.

Cuando estén dorados los sacas y dejas enfriar en alguna rejilla o parrilla y están listos para armar las hamburguesas!!!

27/03/2020

Hoy aprovechamos varias preparaciones anteriores, como la masa de pizza, el humus de garbanzo y el tzatziki (salsa de yogurt griego y pepino) y armamos un súper plato!!!
Les voy a compartir la receta de las Koftas (albondigas de Medio Oriente y Grecia), para esto van a necesitar:
1 kl de carne molida (yo usé 1/2 res 1/2 cerdo)
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 taza de perejil
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de coriandro (opcional)

Para la preparación pueden llevar al pica todo la cebolla, ajo y perejil, si no tienen lo pueden picar a mano bien fino; luego mezclan todos los demás ingredientes y les dan forma, si tienen tiempo las llevan a la nevera por 1 hora, luego las ponen en la parrilla o sartén hasta que estén doraditas por todos los lados y luego las llevan al horno a 230 grados C por 15 min aprox, deben estar revisando porque puede variar mucho de un horno a otro, la idea es que queden jugositas por dentro pero bien cocidas, sobre todo si llevan mezcla de cerdo.
Quedan buenísimas también para armar Kebabs!

Son muy fáciles así que espero que las disfruten en estos días de

@ Medellín, Antioquia

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