Cafe Bahia Santa Marta

17/09/2019

El café es mejor a mayor altura: cuando un café crece a una gran altitud producirá una taza con mayor acidez, será más aromática y gustosa. Pero con una altitud menor el café tendrá una acidez baja y menos carácter en la taza. Esta es la verdadera razón por la cual un barista te habla acerca de la altura del café. Por lo general, decir que fue sembrado a más de 1500 metros es un indicador de que tendrá buen sabor.La altura es sólo uno de los factores, de los muchos, que afectan el sabor del café. Sin embargo, es el factor más importante.

16/07/2019

Cafe Honey: Los cafés de proceso honey generalmente contienen un gran dulzor y acidez balanceada con notas afrutadas. Los sabores son normalmente menos intensos que los de un natural, pero su claridad y definición es mucho más notable y pronunciada. La clave para la diferencia de este sabor se encuentra en los azúcares y la acidez del mucílago. Durante el tiempo de secado, los azúcares del mucílago se convierten más concentrados y luego comienzan a empapar el grano.

16/07/2019

La calidad se crea en el campo, la tierra tiene atributos en cada region y hay diversidad en cada cosecha esta es la creación de cada café, el origen se expresa y logra una identidad.

16/07/2019

La Cafeología es el arte de la degustación visual, olfativa y gustativa de cafés finos de apelación es, una nueva disciplina inspirada en la cata de vinos.

19/06/2019

This is "The Coffee Man - Washed Carbonic Maceration" by Monster & Bear on Vimeo, the home for high quality videos and the people who love them.

19/06/2019

¿Qué es Fermentación?
Muy simple, la fermentación es cuando los azúcares y los almidones se descomponen y se convierten en ácidos o alcohol.
La levadura y las bacterias son importantes para que ocurra la fermentación.
Durante la fermentación natural en el café, existen diferentes procesos biológicos en los que las enzimas producidas por la levadura y las bacterias comienzan a descomponer los azúcares del mucílago“,el azúcar degrada sus lípidos, proteínas y ácidos, y los convierte en alcoholes ácidos. Esto cambia su olor, color, pH y la composición del mucílago. “

29/05/2019

28/05/2019

28/05/2019

Cafe Artesanal.

28/05/2019

Una tradición tan bonita se esta perdiendo.

POR: REUTERS MAYO 08 DE 2019 Colombia perdió en los últimos 18 meses 40.000 hectáreas de café por la decisión de los caficultores de abandonar la industria

21/05/2019

Starbucks en EEUU y marcas como Blue Bottle de Nestlé se lanzaron a adquirir el ingrediente para introducir un sabor más especial. Vale ahora cinco veces más y