20/05/2024
This is the end..
O tom, že se bude Grillu dařit, jsem věděla už od začátku. Když se totiž pro něco rozhodnu, tak pro to udělám maximum. Dám do toho srdce a neohlížím se napravo nebo nalevo, zkrátka jsem přesvědčená, že to fungovat bude. A fungovalo…
Bylo mi 23 a začínala jsem podnikat s velkým nadšením. Když jste takhle mladí a naivní, nedochází Vám, že kromě klasických problémů (někde se něco rozbije, někdy někdo onemocní, přijede špatné zboží nebo nepřijede zboží vůbec…) bude ten největší problém sehnat kvalitní personál. Nemyslím jen kvalifikované a spolehlivé, ale i fér, přímé a kolektivní hráče.
Říká se, že člověk vidí svět takový, jaký sám je, a tak jsem byla překvapená, že lidi svoji práci nedělají s nadšením a láskou, jak jsem to měla zažité já. Že jsou schopni se na Vás usmívat a vzápětí Vám vrazit kudlu do zad. Odejdou ze dne na den, vykrádají Vám recepty a vaří je následně v jiných restauracích, kradou zboží, kradou hotovost, píší si hodiny navíc, nepřijdou do práce bez omluvy, chodí pod vlivem návykových látek atd. Každý, kdo v gastru pracoval, by mohl napsat knihu plnou podobných příběhů.
Pokud však podnikáte sám a třeba už za jednoho zaměstnance na plný úvazek pracujete, jelikož nelze sehnat personál obecně, nezbývá moc prostoru na propouštění dalších lidí kvůli jejich nevhodnému chování. A proto lidí, kteří by v gastru neměli dělat, vidíme všude spoustu. Jsou arogantní, neochotní, neschopní, protivní a kolikrát velice zlí. A to byla moje čára pres rozpočet.
Takže to je vlastně celé… Bylo to vyhoření, vlastně totální zadupání do země mé osoby těmito lidmi. Bylo to spoustu slz, stresu a beznaděje..
Samozřejmě byli i zaměstnanci, z kterých se stali přátelé, a kontakt máme do dnes. A i to je možná ten důvod, proč Grill zvládl téměř 10 let. Protože takoví lidé mě drželi nad vodou a já si jich za to nesmírně vážím.
Asi už všichni tuší, kam tohle cele směřuje. Minulý rok v lednu jsem se dostala do fáze, kdy mě síly opustily, a já se vzdala.
Našli jsme kupce a Grill, tak jak ho znáte, zavře definitivně své dveře s koncem pololetí, tedy 29. června. Stavte se za námi rozloučit, ale prosím nenechávejte to na konec měsíce. Poslední týden v červnu už bude o vyprodání zásob a může se tedy stát, že spoustu Vašich oblíbených jídel i drinků již v nabídce nenaleznete.
Všem ze srdce děkuji za ty léta přízně. Vídat Vás třeba každý den na meníčkách, nebo jak si užíváte večery u nás se stejnými drinky, mě velice hnalo kupředu. Bylo krásné pozorovat Vaši cestu životem, kdy třeba ze single zákazníků byl najednou pár, z manželských párů zase rodiče... Když jste si k nám vodili mazlíčky, nebo jste u nás třeba udělali oslavu a my poznali celou Vaši rodinu. A těch vánočních večírků, kolik jste s námi podnikli. Bylo to s Vámi skvělé!
Tato poměrně osobní zpověď vznikla právě pro naše nejvěrnější zákazníky, abychom jen nezavřeli ze dne na den a stihli jste se s námi rozloučit. A taky na vysvětlenou, protože si zkrátka myslím, že Vám to po těch společných letech dlužím.
Ještě jednou s pokorou děkuji 🤍
Klára
