Gastro Pomoc

Gastro Pomoc Vlastníte či provozujete hotel, restauraci, kavárnu, bar, jídelnu, hospodu či fastfood a přejete si zvýšit úroveň vašich služeb? Rádi Vám pomůžeme!

Tato stránka byla založena za účelem zvýšení gastronomických služeb a pohostinství v Česku. Jelikož jsme si vědomi, že jsou u nás stále ještě stravovací zařízení, které neodpovídají době ani poptávce, restaurace kde majitelé či provozovatelé, nevydělávají ani přes to, že se oboru věnují a mají ho rádi. Jistě znáte pořady typu "Ano šéfe!", nebo Peklo na talíři, ze kterých se může nejeden "hostins

ký" hodně poučit. Ale každá provozovna má své chyby, svá specifika, rady p. Pohlreicha či p. Vaňka se nedají aplikovat obecně. Chceme pomoci vaší provozovně být lepší, hezčí a známější, mít více spokojených zákazníků, mít loajální zaměstnance kteří rádi dělají svou práci a šéfa, který na jejich práci může být hrdý a vydělává tolik, aby je mohl dostatečně ohodnotit.

11/04/2016

Hledáte způsob jak přitáhnout více hostů? Jak ušetřit náklady (samozřejmě ne na úkor hosta)? Způsob jak se více zviditelnit? Jak zkvalitnit své služby? Přemýšlíte nad tím, ale už Vás nic nenapadá? A už jste se ptali svých zaměstnanců, kolegů? Že nic rozumného nevymysleli? Uspořádejte soutěž, dejte jim pevný termín, s tím že mají přijít alespoň s jedním nápadem, jehož zrealizování nebude stát téměř žádné, nebo jen malé náklady. Vyhlašte výhru, která je opravdu lákavá – a těšte se na výsledek! A nebo zavolejte mě, ráda Vám s tím pomohu! :-)

22/08/2015

Další tip jak motivovat zaměstnance
Pokud máte dojem, že už jste toho o motivaci zaměstnanců přečetli mnoho, je také otázka kolik jste toho vyzkoušeli? Projděte si to. A co Vám funguje nejvíce? Uplatňujete to stále?
Samozřejmě, pokud na jednoho zaměstnance platí finanční odměna, je jasné že ho nebudete „odměňovat“ každý den. Ale pokud to nebudete dělat pravidelně, min. 1x za 3 měsíce, jste zase na začátku.
Dnes bych se chtěla zmínit o oslavách, které motivují.
Pokud si dáváte pravidelný cíl, např. dosáhnutí určitého měsíčního obratu, nebo i jen to, že se vám povede přežít období dovolených bez stížností hostů a personálních změn, je dobré s tímto zaměstnance seznámit. Určete konkrétní termín od kdy do kdy váš/jejich úkol trvá a poproste je o spolupráci. Když znáte časové období, nemůžete „vyhořet“, jelikož víte, že vše je konečné.
A když je časové období u konce, je čas na rekapitulaci a oslavu. Jak velká ta oslava bude, záleží samozřejmě i na míře splnění úkolu. Nedávejte si malé cíle!
A že v restauračních provozech není čas oslavovat? Co kdybyste pozvali zaměstnance ještě před otevírací dobou na opulentní snídani? Možná ta malá sklenka sektu, v kombinaci s Vaší pochvalou, je bude hřát celý den. A motivovat ještě mnoho dní po té.

26/03/2015

Dělat kávu správně, má smysl!

16/01/2015

Každému nám do schránek, těch klasických poštovních i emailových, chodí mraky zpráv. Jak pak zajistit aby si příjemce Váš newsletter přečetl? Mám pro vás pár tipů:
- newsletter rozesílejte max. 1 den před konanou akcí
Dívejte se na sdělení vždy očima zájemce. Představte si sebe, jak dostáváte váš email. Příjemce vašeho sdělení si bude pokládat tyto otázky:
- Kdo mi to zase píše?
- Co po mně chce?
- Proč bych se o to měl vlastně zajímat?
- Co z toho budu mít?
Váš newsletter musí obsahovat odpověďi na tyto otázky.
Předmět zprávy – pamatujte na to, že cílem předmětu je přinutit zájemce, aby si váš email přečetli. Měl by být krátký a výstižný.
- špatný předmět: „Připravili jsme pro Vás gastronomickou akci“ (odhalující a navíc píšete o sobě a ne k zakazníkovi)
- dobrý předmět: naprostá bomba u nás, sleva 30% pro Vás, dárek pro Vás. Vybízející k otevření ihned – např. pouze dnes.
Při psaní buďte osobní. Pište, jako kdybyste psali svému příteli. V celém textu newsletteru se chovejte, jako když píšete jenom jednomu příjemci.
- nechtějte zacílit na všechny lidi, uvědomte si, komu je sdělení určeno, jakou akci propagujete a na tyto zákazníky se zaměřte
- přímo do zprávy, do druhé poloviny můžete přidat kvalitní fotografii, ta by neměla být příliš velká, aby nebylo potřeba posouvání textu
- nezapomeňte přidat výzvu k okamžité akci, rezervaci, s odkazem na veškeré možnosti kontaktů
V samotném textu emailu myslete na to, že lidé nečtou. Málokdo si přečte váš newsletter od začátku do konce. Lidé skenují text, aby zjistili, jestli je v něm pro ně něco prospěšného.
Použijte tipy z vytvoření reklamy – prezentace gastronomické akce, o které jsem psala již dříve.
Stejně tak tipy ke sbírání e-mailových kontaktů.
Do svého emailu zahrňte sdělení v P.S. Protože to je vaše poslední šance jak zaútočit na čtenářovy city. Jednoduše shrňte, proč by měl čtenář udělat to, co po něm chcete.
A na úplný závěr přidejte do zprávy kontakt na vás.

13/01/2015

Češi různé slevy a akce milují, tak proč jim jí nedat. Přidejte Vaší akci na hodnotě. Např. pokud do teď jste chtěli jídlo prodávat za 200,- Kč, napište, ( a věřte), že má hodnotu 300,- Kč (se vším servisem, Vaším časem, pořízením fotografie a propagačním materiálem, se na tuto hodnotu klidně dostane), a vytvořte slevový kupón, poukaz či šek na slevu 100,- Kč, nebo 30% z ceny jídla ( uveďte za kolik tedy jídlo dostane), tak má host slevu a bude spokojen, a vy peníze, které jste chtěl. Když budete šek, poukaz, či kupón, vašim zákazníkům rozdávat předem, krásně tak máte příležitost o akci mluvit, prezentovat ji a host ještě bude mít pocit, že je pro vás důležitý, že má výhodu či slevu.
- v den akce nesmíte nikde uvádět, že jídlo prodáváte za 200,- Kč. Můžete ale i tak udělat akci, napsat původní hodnotu jídla – tedy 300,- Kč, tu škrtnout a napsat 250,- Kč. Příp. dotazy zákazníků se slevou, pak můžete odkázat na to, že jste dostal od dodavatele nečekanou slevu za velkoodběr, a tak jste cenu snížili. ( pravděpodobně se nikdo ani ptát nebude, ale je dobré být připraven)
- na reklamě nezapomeňte napsat všechny možnosti kontaktů, rezervace
- vybídnutí k okamžité rezervaci
- akci časově ohraničit – pouze tento víkend, platí pouze dnes, atd.
- takto vytvořenou reklamu využijte k další propagaci. Přidejte jí na své webové stránky, na facebookový profil, přidejte na stránky volně dostupné pro vyhledávání akcí, např. kudyznudy.cz, atd. Určitě reklamu rozešlete na databázi e-mailů které si shromažďujete, v podobě newsletteru, který pokud má být úspěšný, má také svá specifika. O těch zase někdy příště.
Vypracování účinné a kvalitní reklamy je náročné na čas a odborné znalosti. Může ušetřit Váš čas, pokud se rozhodnete využít služeb grafika, či reklamní agentury. Nebo kontaktujte přímo mne, na rozdíl od reklamních agentur, mám znalosti gastronomie a provozu a mohu vytvořit jak reklamu, tak pomoci s další propagací.

12/01/2015

Postup vytvoření reklamy k propagaci gastronomické akce:
- vše předem promyslete, akce musí odpovídat konceptu podniku, tomu co lidé od vás očekávají a co mají rádi. Určitě se vyhněte „hurá“ akcím, kdy např. nakoupíte něco ve slevě, a začnete přemýšlet jak to rychle prodat. Pokud budete nabízet něco, co k vám stylově nepatří, např. česká restaurace má akci na čerstvé ústřice, nemůžete se divit, že nemáte odbyt. Lidé k vám přišli na českou kuchyni, kdyby chtěli čerstvé dary moře půjdou nejspíše jinam. I tak se může několik porcí prodat, ale bude to spíše náhoda. Buďte předvídatelní, dejte vašim hostům, to co mají u vás rádi!
- o nové akci si předem promluvte s personálem, Tím že je s akcí seznámíte, mohou akci inzerovat případným hostům, také mohou mít připomínku či nápad který by Vás nenapadl, a ještě budou mít dobrý pocit, že jejich názor je pro vás důležitý.
- potřebujete minimálně jednu vynikající fotografii, ta musí být lákavá a výstižná Pokud inzerujete gastronomickou akci, z fotky by se vám měli „sbíhat sliny“, a vybízet k návštěvě. Fotka může být ilustrační, přesto by neměla lhát. Např. pokud inzerujete Svatomartinskou husu, můžete použít k propagaci i foto kde je husa celá, i když pak servírujete pouze porci, ale nebylo by dobré mít na fotce několik druhů vín, která ani nemáte. Budou se Vám hodit nejen fotografie interiéru, ale i jídel, personálu a hostů. Veselí lidé nebo gurmáni při jídle mohou evokovat příjemné zážitky u Vás v restauraci.
- při tvoření textu se zaměřte na hosta. Používejte slova jako: pochutnejte si, užijte si, Vámi oblíbené, atd. Je to lepší, než začít psát o sobě – nabízíme vám, připravili jsme pro vás … Většina lidí myslí nejdříve na sebe, a ne na na to co pro ně připravujete.
- snažte se do textu dostat pozitivní emoce. Používejte slova: užijte si radost, láska, sdílení, super zážitek, smích…
- vypište co nejvíce lákavě, výstižně a krátce co nabízíte. V tomto bodě nikdy nelžete!
- určitě uveďte cenu. Tím můžete zákazníka nalákat či odradit. Máte strach, že cena je příliš vysoká, a Vaši hosté ji nebudou chtít zaplatit? Mám pro Vás ještě jeden marketingový nástroj, se kterým host dostane pocit, že má výjimečnou cenu, že na tom vydělal, či dostal slevu.
Zítra se dozvíte víc :-)

03/01/2015

Poznejte svou konkurenci! Prohledejte internet, jejich webové stránky, facebook, zajděte se k nim podívat a ochutnat. Jen tak můžete poznat v čem jsou lepší, v čem horší a využít jejich slabé stránky ke svému zlepšení a odlišení se.
Co potřebujete vědět:
Jaká je vaše konkurence? Vyberte 4-6 firem
U každé analyzujte – jak dlouho jsou na trhu, jaký typ gastronomie preferují, jaké další služby nabízejí, s kým spolupracují ( lidi, firmy, organizace), jaké spolky podporují, v čem se odlišují, jaká je jejich cenová politika ( v porovnání s vámi), kolik mají zákazníků, co se vám na nich líbí, a co chcete použít?

02/01/2015

Slova a fráze, které doporučujeme použít v propagaci podle typu vašeho podniku a cílové skupiny.
Typ podniku, zákazník hledající –
KLIDNÁ RESTAURACE, HOSTINY, STABILITA, RODIČ – rodinná firma, tradice, návod, jistota, postup, dlouhodobě, můžete nám důvěřovat, víme přesně co děláme, zaručujeme vám, můžete se spolehnout …
BAR, FASTFOOD, FINE DINING, GURMÁN A KASKADÉR – novinka, změna, vývoj, růst, mimo vše co znáte, nadčasový, absolutní, adrenalinový …
MÍSTO KDE SE SCHÁZÍ PODOBNÍ LIDÉ, HOSPŮDKA, ČAJOVNA, KOMUNITA – společnost, bavit se, pohoda, společně, pro lidi, zábava, podělit se, pomoc, vzájemnost …
ATYPICKÝ PODNIK, ZAMĚŘENÝ, STYLOVÝ, DOBRODRUH – jedinečné, překvapující, neobvyklé, zážitek, fantazie, jednoduché, promyšlené, individuální, na míru …

01/01/2015

Proč je důležité rozhodnout, jací zákazníci jsou pro nás cílovou skupinou? My přece chceme uspokojit každého zákazníka. Nabídnout všechno všem. Mít co nejvíce zákazníků. Umíme zastat kdejakou službu, a vyrobit téměř cokoli, co si host bude přát.
Tak proč se máme zaměřit pouze na cílovou skupinu? Protože pak host – dostane přesně to, co od nás očekával. Tudíž bude spokojen, a zase se vrátí.
Např. restaurace zaměřená na rodiny s dětmi. Ano, tento druh restaurací je velmi oblíben, jistě i proto, že často místo kam se půjde na jídlo, vybírají právě děti. Pokud ale do takové restaurace přijdete s obchodními partnery na business oběd, a kolem budou běhat a křičet děti, příště si jistě vyberete jinou provozovnu.
Nebo máte např. pizzerii, a chcete nabízet catering. Dobře byste si měli rozmyslet, zda se vám investice do cateringového vybavení vyplatí. Nejspíše vás osloví jedna firma za rok… Vy se ale budete muset hodně snažit, nakoupit vybavení, a hodně času vám zabere, abyste vše zařídili. Nebylo by lepší využít svůj obchodní talent a s cateringovou firmou se dohodnout na provizi za přenechaný obchod? Zákazník tak dostane nejlepší službu, vy na tom vyděláte hned 3x - na provizi, na tom že můžete svůj čas a energii dát do své „cílové skupiny“, a výborný pocit z toho že zákazník i cateringová firma jsou spokojeni.

01/01/2015

Tip pro on-line marketing: Shromažďujte emailové adresy vašich zákazníků.
Nespamujte zbytečně, ale díky databázi emailů můžete Vaše zákazníky informovat o novinkách či akcích které připravujete. Přímo na stránky, umístěte okno pro vložení emailu pro zasílání poledních menu.
Shromažďujte všechny adresy zákazníků, kteří vám kdy na vaší schránku napsali. Uspořádejte soutěž o zajímavou cenu, ke slosování ať host zanechá účtenku s kontaktem na sebe.

16/09/2014

Zamyšlení pro „šéfy“
Co si myslíte o svých zaměstnancích? Jak na ně nahlížíte? Co k nim cítíte? Jste na ně laskav, nebo je především kritizujete? Můžete je více oceňovat, děkovat, mít rád? Myslíte že jsou špičkou svého oboru?
Pokud chcete, aby vaši zaměstnanci u vás pracovali rádi, potřebují nejen dobré finanční ohodnocení. Představte si, že jsou podniky, kde „své“ lidi chválí! Povzbuzují, oceňují slovně, drobnými dárky, či poukazy. Projevujte o něj zájem, rozvíjejte jeho dovednosti a zajistěte profesní rozvoj, Jistě si takový zaměstnanec bude práce více vážit.
Jakou chcete mít provozovnu? Co dobrého svým hostům chcete poskytnout? Jak sám sebe vidíte za jeden rok, za pět let? V čem jste dobrý podle Vás? V čem podle jiných lidí? Jaký máte cíl?
Stanovení cíle je velmi důležité, pomůže tvořit koncept a zaměří to vaši energii jedním směrem. Tak můžete růst, zlepšovat se a plnit si sny. Kdo si nic nepřeje, ničeho nedosáhne!

16/09/2014

Hlavně sloužit! To by se mohlo zdát jako úkol pro obsluhu, ale i tady platí, že majitel, či provozovatel musí jít příkladem.
Povím vám příběh, kdy jednoho letního večera jsem jela na benzinovou pumpa natankovat. Bylo to na malém okresním městě, a mne hned překvapilo, kolik aut tam bylo. O pár minut později mi došlo, proč je pumpa tak oblíbená. Když mi místní pumpař doplnil nádrž, a umyl přední okýnko, přistoupil ke mně a povídá: Promiňte paní, dnes byl prašný den, mohu Vám otřít okno i zevnitř? Během chvilky zručně otřel sklo i palubku. Od té doby, pokaždé když jedu tím směrem, nezapomenu tam zastavit a natankovat. Rozdíl je v servisu, a v tomto případě, pumpaři zajistil exkluzivitu a tento přístup se mu jistě i finančně vyplatí. Postavte službu nade vše a peníze se dostaví samy!
Jak můžete zlepšit služby ve vaší provozovně? Pomáhá vaše obsluha zákazníkům do/z kabátu? Pokud se to k vašemu stylu „nehodí“, třeba alespoň může obsluha podržet dveře, když host odchází/přichází, nebo má plné ruce, vhodně může tuto chvilku využít k poděkování za návštěvu a milému rozloučení.
Obsluhující personál, stejně jako majitel by se měl sám zamýšlet nad tím jak poskytnout službu navíc, co lidem udělá radost, co si přejí. Přišla rodina s dítětem? Nabídnout jim omalovánky a pastelky, aby rodiče měli chvilku klidu by jim mohlo pomoci. (Nakonec i obsluze, aby se jim děti nepletli pod nohy). Nabídnout dětskou židličku je snad samozřejmostí, kdo ale někdy dával dítě do takové sedačky, ví jak je někdy těžké „nasměrovat“ nožičky dítěte tak, aby si sedlo. Pomozte rodičům, nabídněte jim možnost přinesení pokrmu pro dítě dříve než pro dospělé. Tak si v klidu nakrmí a pak sami najedí. Je dítě už odrostlé dětské židličce, ale přesto pořádně nedosáhne na stůl? Nabídněte několik polštářků, nebo podsedák pod zadeček.
Když jste přinesli hostům jídlo, můžete se po chvilce přijít zeptat, zda je vše v pořádku, jestli něco nepotřebují. Třeba dostanete objednávku na další nápoj, nebo omáčku k masu, kterou si jistě můžete zaúčtovat navíc. Stejně tak si můžete připsat bod za pozornost, kterou host ocení např. při konečném placení.
Zeptejte se svých obsluhujících na další tipy a nápady jak lépe sloužit!

Adresa

Praha
15000

Telefon

+420 737 474 926

Internetová stránka

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Gastro Pomoc zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Odkazy

Sdílet