19/07/2026
RAMENNUDEL SALAT
Das ist vielleicht der Salat, den ihr den ganzen Sommer über essen wollt 🤤
Fürs Dressing:
40 g Erdnüsse
20 g KoRo helle Sesamsamen, ungeschält
3 EL KoRo Erdnussmus
1 EL Gochujang (alternativ Sriracha)
200 ml KoRo Kokosmilch
Saft von 1/2 Limette (oder mehr)
3/4 EL Agavendicksaft
2 EL Sojasoße
Ca. 260 vorgekochte Ramennudeln
1/2 Gurke, in dünne Stifte geschnitten
80-100 g Sojasprossen
25 Minzblätter, gehackt
25 g Koriander, gehackt
200 g Tofu Natur (oder mild geräuchert)+ etwas Sojasoße
Zubereitung:
1. Erdnüsse und Sesam kurz im Mixer/Food Prozessor crushen und in einer großen Schale mit den restlichen Zutaten fürs Dressing vermischen.
2. Tofu klein bröseln und in etwas Öl goldbraun anbraten, mit nem Schuss Sojasoße ablöschen und danach vom Herd nehmen.
3. Ramennudeln ggf. kochen bzw. erhitzen und zusammen mit allen restlichen Zutaten in die Schale zur Soße geben. Gut vermengen und kurz (5min) durchziehen lassen.