18/04/2020
Geheimrezepte vol. 4
Hallo liebe Gäste und Freunde des Café Fuchs & Hase,
ich wünsche Euch allen ein schönes sonniges Wochenende und hoffe Ihr seid gesund und zufrieden. Hoffentlich nähern wir uns bald dem Ende der Kontaktsperre und verbringen die Zeit bis dahin noch gut und mit für uns schönen und sinnvollen Dingen.
Eine wunderbare Pflanze, die jetzt blüht, möchte ich euch heute vorstellen:
Der LÖWENZAHN (Taraxacum officinale)
aus der Familie der Korbblütler(Asteraceae)
Das steckt in ihr:
Bitterstoffe, Flavonoide, Carotinoide, Magnesium, Phosohor, Eisen, Kieselsäure, VitamineB,C,D,K Kalium. Die Wurzel enthält Inulin und viele Bitterstoffe.
Dabei helfe ich Dir:
Meine positive Wirkung auf die Entgiftungsorgane Leber und Nieren waren Deinen Vorfahren schon vor Jahrhunderten bekannt. Die Bitterstoffe in meinen Blättern und Wurzeln kurbeln Deinen Stoffwechsel an.
Was Du sonst noch über mich wissen solltest:
Es wird gemunkelt, dass Leonardo da Vinci Ende des 15. Jahrhunderts, vermutlich nach dem Vorbild meiner Flugschirmchen, einen Fallschirm konstruiert hat :-)
Das Löwenzahn-Orakel:
So zaubert man ein Lächeln auf die Gesichter: Schaffst du es, alle meine Flugschirmchen mit ein Mal pusten zum Fliegen zu bringen? Dann bist du ein Glückskind und hast einen Wunsch frei!
Oder prüfe: Bist Du ein Engelchen oder ein Teufelchen? Beim Teufelchen sieht man einen schwarzen Fleck auf dem Blütenboden, beim Engelchen nicht.
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LÖWENZAHN-REZEPTE:
Jeder Salat kann mit jungen Löwenzahnblättern angereichert werden!
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BUTTERKNOSPEN:
1 handvoll Blütenknospen geschlossen, etwas Butter, Kräutersalz
So gehts:
Die Knospen säubern und mit Butter und Kräutersalz in der Pfanne anbraten. Anschließend warm als Topping über Bratkartoffel, Nudeln, Reis oder Salat servieren.
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LÖWENZAHN-BRUSCHETTA:
Das brauchst Du:
200g Löwenzahnknospen, 80-100g Salz, 200g Tomaten, 1 Zwiebel, 6 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Pfeffer, Baguette
So gehts:
Löwenzahnknospen von abstehenden grünen Blättchen befreien, waschen, mit dem Salz vermischen und einen Tag stehen lassen. Am nächsten Tag das Salz mehrfach gut abspülen und große Knospen ein bis zweimal durchschneiden. Tomaten kleinschneiden und dabei Saft und Körner entfernen. Zwiebeln kleinhacken und alles zusammen mit Essig und Öl vermengen, mit Pfeffer abschmecken. Auf knusprigen Baguettescheiben anrichten und mit Löwenzahnblütenblättern bestreut servieren.
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LÖWENZAHNLIKÖR:
Das brauchst Du:
60g Löwenzahnblütenblätter, 200g Zucker, 1 Vanillestange, 400ml Obstler, 375ml Wasser
So gehts:
Löwenzahnblütenblätter mit dem Zucker in einer Weithalsflasche gut vermischen, etwa eine Stunde stehen lassen. Das Mark der Vanilleschote zusammen mit dem Wasser und dem Obstler zu den Löwenzahnblüten geben. Gut durchschütteln, in den nächsten drei Wochen täglich wiederholen. Nach der Reifezeit abseihen und in schöne Flaschen füllen.
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SONNYBOY-SMOOTHIE:
Das brauchst Du:
1 Stange Staudensellerie
1 Apfel
1 Banane geschält
1 Handvoll Löwenzahnblätter
Zitronensaft
etwas Leinöl
Honig nach Belieben
2 Tassen Eiswürfel
Löwenzahnblätter- und blüten zum Garnieren
So gehts:
Alle Zutaten waschen, putzen, grob zerkleinern und mit einem Hochleistungsmixer maximal 30-45 Sekunden pürieren. Bei schwächeren Geräten, Wasser statt Eiswürfel verwenden. Mit den Blüten und Blättern dekorieren.
Wichtig:
Die Blüten brauchst Du nicht waschen, wenn Du sie an einem Platz suchst, an dem nicht Hunde und Menschen unterwegs sind. Durch das Waschen entfernst du viel vom Geschmack.
Tipp:
Lasse die Blüten auf einen Zeitunspapier ca. eine Stunde liegen, dann krabbeln alle Tierchen heraus.
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Genießt die Löwenzähne! 😄
Sonnige Grüße,
Sonja Honig mit Fuchs und Hase 🦊🐰🙋♀️
