17/01/2024
Neues Jahr - neues aus Wöllstein. Nachdem wir im letzten Jahr den feinen Winzersekt lieb gewonnen haben und sich schon eine kleine Fangemeinde gebildet hat 😉 geht es nun prickelnd weiter! 2020iger Rheingrafenstein Riesling trocken gibt es seit gestern bei uns im Laden.
Nachdem wir gelesen haben, wie aufwendig dieser Tropfen hergestellt wird, sind wir noch ein Stück ehrfürchtiger vor dem Tun der Winzer und freuen uns sehr über die neue Errungenschaft! 😉
Klassische Flaschengärung:
Bei der traditionellen Methode der Sektherstellung findet die zweite Gärung in der einzelnen Flasche statt, die der Sekt erst zum Genuß wieder verlässt. Nach der zweiten Gärung ruht und reift der Sekt mehrere Monate auf seiner Hefe im dunklen und kühlen Keller. Danach werden die Flaschen waagerecht in so genannte Rüttelpulte gesteckt, vier Wochen lang täglich vorsichtig gedreht und gleichzeitig immer steiler mit dem Kopf nach unten ausgerichtet. Nach diesem aufwendigen Prozess hat sich die Hefe vollständig im Flaschenhals angesammelt. Die Flaschenhälse werden in eine Kältesole getaucht, sodass die Hefe gefriert. Wird die Flasche nun geöffnet, platzt der Hefepfropfen heraus. Die Flasche wird wieder mit einem Stopfen verschlossen und mit einem Draht, der so genannten “Agraffe”, gesichert.
