Wie sind die Öffnungszeiten?

Montag 12:00 - 21:00 Mittwoch 12:00 - 21:00 Donnerstag 12:00 - 21:00 Freitag 12:00 - 22:00 Samstag 12:00 - 21:00 Sonntag 11:00 - 21:00

LASSO Westernrestaurant

Name: LASSO Westernrestaurant
Address: Arnstädter Straße 93, Holzhausen, 99334, DE
Telephone: +493628661715
Price range: $$
Rating: 4.9

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Holzhausen
LASSO Westernrestaurant

Restaurant im warmen Landhaus-Ambiente. Dry Aged Steaks, regionale Küche und exotische Genüsse.
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Howdy,
wir begrüßen Sie in einem der beliebtesten Restaurants in Thüringen. Mit Herzblut und Liebe zum Detail eingerichtet liegt das Westernrestaurant LASSO inmitten des schönen Thüringer Burgenlandes unterhalb der Wachsenburg. Gönnen Sie sich doch eine Auszeit im warmen Landhaus-Ambiente in entspannender Atmosphäre und genießen eine unserer Köstlichkeiten wie gereifte Rindersteaks, exotische Gen

üsse oder unsere regionale Thüringer Küche. Man nehme die Frische aus Thüringen, exotische Zutaten aus aller Welt, raffinierte Rezepte ganzer Generationen & die Kreativität eines gesamten Teams und genieße das
Ergebnis mit allen Sinnen. Zu unseren Spezialitäten zählen Gerichte wie Strauß, Känguruh und Krokodil, genauso wie am Knochen gereifte Roastbeef, Rib-Eye- oder T-Bone-Steaks von ausgesuchten Thüringer Jungrindern. Fein gemasert, zart mit schönem Biss und hervorragend in Geschmack und Aroma.

10/07/2026

Asche und Steak?

Klingt im ersten Moment ungewöhnlich. Ist es auch. Und genau das macht diese Reifemethode so besonders.

Für unsere Ash Aged Steaks ummanteln wir ausgewählte unser bestes Fleisch mit hausgemachter Buchenholzasche. Die Asche schützt das Fleisch während der Reifung vor Sauerstoff und unterstützt eine langsame, kontrollierte Veredelung.

Dabei nimmt sie austretende Fleischsäfte auf, sorgt für eine gleichmäßige Trocknung und intensiviert die natürlichen Fleischaromen. Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich zarte Textur mit einer feinen würzigen Note sowie einem dezent rauchigen und nussigen Aroma.

Das Besondere: Unsere Buchenholzasche veredeln wir zusätzlich mit Kräutern aus unserem eigenen Lasso-Kräutergarten. So entsteht eine Reifemethode, die es in dieser Form nur bei uns gibt.

Manche Steaks reifen klassisch.

Unsere erzählen ihre ganz eigene Geschichte. 🥩🔥

Würdest du ein Ash Aged Steak probieren?

Folge für außergewöhnliche Reifemethoden, besondere Cuts und echte Steakkultur.

03/07/2026

Wir lieben gutes Grillen zu Hause.

Aber manche Steaks entstehen nicht am Grill. Sie entstehen Wochen vorher.

Für unsere Butter Aged Steaks hüllen wir ausgewählte Cuts vollständig in ungesalzene Butter ein und geben ihnen Zeit. Viel Zeit.

Während der Reifung schützt die Butter das Fleisch vor dem Austrocknen, die natürlichen Enzyme arbeiten weiter und sorgen für eine außergewöhnlich zarte Textur. Gleichzeitig entwickeln sich intensive Aromen und eine feine, nussig-buttrige Note, die diese Reifemethode so besonders macht.

Das Ergebnis: ein Steak, das unglaublich saftig, aromatisch und buchstäblich butterzart ist.

Und das Beste? Die Butter hat ihren Job nach der Reifung noch nicht beendet. Wir klären sie und servieren sie gemeinsam mit dem Steak. So begleitet sie das Geschmackserlebnis ein zweites Mal bis auf deinen Teller.

Manche Steaks grillt man zu Hause.

Andere erlebt man bei uns. 🥩🧈

Hast du schon einmal ein Butter Aged Steak probiert?
🥩
Folge für besondere Reifemethoden, außergewöhnliche Cuts und echte Steakkultur.
🥩

23/06/2026

Auf den ersten Blick sieht es aus wie ein außergewöhnliches Steak.

Und das ist es auch.

Was du hier siehst, stammt jedoch nicht vom Rind, sondern vom Wasserbüffel aus der Thüringeti – einem einzigartigen Weidelandprojekt in Thüringen.

Die Tiere leben ganzjährig im Freiland auf Feuchtwiesen und tragen durch ihre Beweidung dazu bei, wertvolle Lebensräume für seltene Pflanzen- und Tierarten zu erhalten. Naturschutz ist hier kein Werbeversprechen, sondern Teil des Konzepts.

Kulinarisch bringt Wasserbüffel alles mit, was Fleischliebhaber schätzen: eine feine Marmorierung, zarte Struktur, intensives Aroma und eine leichte Wildnote, die das Fleisch unverwechselbar macht.

Viele Kenner schätzen außerdem, dass Wasserbüffelfleisch im Vergleich zu klassischem Rindfleisch tendenziell fettärmer ist und häufig einen geringeren Cholesteringehalt aufweist.

Für uns ist es eines dieser Produkte, die zeigen, dass außergewöhnlicher Geschmack, verantwortungsvolle Haltung und Regionalität hervorragend zusammenpassen.

Hast du Wasserbüffel schon einmal probiert? 🥩👇

19/06/2026

35 Grad. Die Sonne brennt. Die Hitze flimmert.

Und du willst ernsthaft Wasser bestellen? 😉

Manche Probleme lassen sich erstaunlich einfach lösen: Ein kühles Glas Rosé. Oder besser gleich die Flasche.

Frisch, fruchtig, eisgekühlt und genau das Richtige für lange Sommerabende auf unserer Terrasse.

Dazu ein gutes Steak, nette Gesellschaft und die Gewissheit, dass morgen noch weit genug weg ist.

Also: Raus aus der Hitze. Rein in den Genuss.

Welcher Rosé darf es für dich sein – Rosé-Wein oder Rosé-Champagner? 🍷☀️👇

14/06/2026

Früher Morgen am Fuß der Wachsenburg: Die Damascena-Rosen sind noch kühl vom Tau, wenn wir sie von Hand pflücken und ihr Duft schon die Luft im Thüringer Burgenland erfüllt. Aus diesen Blüten entsteht in schonender Destillation Rosenwasser sowie Rosensalz, Rosensirup und Rosenbalsamico – und am Abend dein Rosen-Menü im Steakrestaurant Lasso in Holzhausen. 🌹

Daraus komponieren wir unseren „Rosenrausch“: Wildkräutersalat mit Rosenvinaigrette und Rosenblüten, eine Rosenbowl mit Rosensalz, Rosen-Lachs-Pasta mit Rosenbalsamico und ein Dessert mit Rosenschaum und Rosensirup. Warm, duftend, sinnlich – und doch klar im Geschmack, ohne Kitsch, dafür mit echter Handarbeit und regionaler Rose aus Thüringen.

Rosenrausch im Lasso in Holzhausen – die Zeit ist begrenzt. Wenn du den Rosenrausch erleben willst, sichere dir jetzt deinen Tisch im Lasso in Holzhausen.
🌹

30/05/2026

Sie hat gesagt: „Such Dir was aus.“
Ich: „Okay.“ 🥩🔥

Manchmal ist die beste Entscheidung einfach: alle.

23/05/2026

Sonnenschein, ein kühles Glas Rosé und entspannte Stunden mit guten Menschen – so darf das Pfingstwochenende schmecken. ☀️🍷

Wir wünschen euch wunderschöne Pfingsten, viele genussvolle Momente und Zeit zum Abschalten. Vielleicht sehen wir uns ja bei einem perfekten Steak und einem Glas Rosé auf unserer Terrasse. 🥩✨

16/05/2026

Sonderanfertigung. 🥩
Duroc-Schnitzel für einen jungen Fleischliebenden Menschen.

😀

09/05/2026

ALTE KUH IST NICHTS FÜR ANFÄNGER.

Viele suchen Zartheit, wenige suchen Charakter.
Sechs Wochen gereift und gerade frisch zerteilt zu schönen Schmetterlings-Steaks, sprich jedes Ribeye mit zwei Rippenaugen. 🥩

„Alte Kuh“ ist kein Steak für nebenbei. Es ist kräftig. Ehrlich. Intensiv.
Dunkler im Fleisch, golden im Fett, mit einem Geschmack, der bleibt:
nussig, vollmundig, mit feinen Noten von gebräunter Butter.

Lasso machen

Adresse

Arnstädter Straße 93
Holzhausen
99334

Öffnungszeiten

Montag	12:00 - 21:00
Mittwoch	12:00 - 21:00
Donnerstag	12:00 - 21:00
Freitag	12:00 - 22:00
Samstag	12:00 - 21:00
Sonntag	11:00 - 21:00

Telefon

+493628661715

Webseite

http://www.das-lasso.de/, http://www.fleischtasting.de/, http://www.work-fleisch-balance.de/

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