28/09/2022
St. Marcellin
Der St. Marcellin ist unser heimlicher Star auf der neuen Karte. Er ist ein Käse aus der Dauphiné und findet besondere Beachtung in den traditionellen Bistros Lyons, Bouchon genannt. Als eine Art Fondue oder Raclette lässt er sich prima im Ofen schmelzen. Wir haben einen Teller gestaltet, der dieser herrlichsten aller Käsezubereitungen total entspricht. Nebst geschmolzenen St. Marcellin, findest Du also ein paar Pfannenkartoffeln aus neuer Ernte, etwas Speck aus den Sovoyer Alpen, sauereingelegte Herbstfrüchte, wie Kürbis, Rote Bete aber auch Steinobst - und dann kandierte Äpfel, als ganz besonderes Glanzstück dieser süß-sauren, cremig-schmelzenden, röstig, schmatzig leckeren Idee…We love it einfach! Ganz besonders empfiehlt es sich dazu, einen Kerner als Begleiter zu wählen.
