Holzplatz-BBQ, Langehegge 34, Marl (2026)

24/03/2026

Chili XXL aus dem Dutch Oven – rustikal, deftig, richtig gut
Chili ist ja so ein Ding: Jeder macht’s anders, aber am Ende soll’s einfach nur richtig gut schmecken. Ich hatte neulich Bock auf eine etwas rustikalere Variante, die ordentlich Fleisch, ein bisschen Rauch und eine schöne Tiefe bekommt. Rezept gefunden, für gut befunden – und direkt im FT18 umgesetzt.
Das Ergebnis? Eine Art Chili-BBQ-Love-Child, das am nächsten Tag sogar noch geiler schmeckt.
Zubereitung – so lief’s bei mir:
Zuerst hab ich das Rindergulasch portionsweise im Deckel vom FT18 ordentlich angebraten. Farbe ist Geschmack – also da nicht zimperlich sein.
Parallel dazu im Dopf selbst das Schweinehack zusammen mit den Zwiebeln anrösten, bis es leicht bräunt. Dann das Gulasch wieder zurück in den Topf und alles gut vermengen.
Jetzt kommen Tomatenmark, die Gewürze (Rauchpaprika, Oregano, Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer) und der Knoblauch dazu. Schön untermischen.
Dann eine große Dose stückige Tomaten reinschütten und — ganz wichtig — 2,5 Liter Bier hinterher. Einmal kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Während das Chili anfängt, vor sich hin zu blubbern, im Deckel die Salsiccia-Scheiben anbraten und anschließend ebenfalls in den Topf schaufeln.
Dann wird’s spannend: Zartbitterschokolade rein (ja, das macht’s richtig rund!) und die halbierten Chilischoten dazu.
Deckel drauf, Hitze runter und das Ganze 1,5 Stunden in Ruhe köcheln lassen. Immer mal reinschauen, ob die Flüssigkeit reicht — bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Nach der Zeit kommen die Heinz Beans rein. Nochmal eine gute halbe Stunde köcheln lassen — und zwischendurch natürlich probieren, ob’s passt.
Ich sag’s dir: Wenn du das Chili einen Tag vorher kochst, dankt es dir mit noch mehr Geschmack.
Als Beilage hat mir ein frisches Baguette vollkommen gereicht. Mehr braucht’s nicht.

Zutaten (für richtig viele hungrige Mäuler)

2,8 kg Rindergulasch
1 kg Schweinehack
3 große Gemüsezwiebeln, grob gewürfelt
700 g Salsiccia, in Scheiben
2 Tuben Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (800 ml)
2,5 l Bier (nimm, was dir schmeckt)
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 Chilischoten, halbiert
2 Tafeln Zartbitterschokolade
1 kg Heinz Beans
Rauchpaprika, Paprika edelsüß, Oregano, Salz, Pfeffer
ggf. etwas Brühe
Baguette als Beilage

Petromax

Ihr habt Lust auf mehr Rezepte dieser Art? Dann schaut mal auf meiner Webseite vorbei:
www.holzplatzBBQ.de

18/01/2026

Sesam-P**e mit Möhrennudeln
Hey Leute, ich erzähl euch mal, wie ich neulich dieses mega leckere Sesam-Pfannen-Ding gemacht habe – nur mit P**enstreifen statt Hähnchen. Richtig fresh und in ca. 30 Minuten auf dem Tisch!

- ca. 500 g P**enbrust
- 3–4 große Möhren
- 2–3 Frühlingszwiebeln
- eine gelbe Paprika
- eine Handvoll Babyspinat
- Sesamkörner (nach Geschmack)
- Raps- oder neutrales Öl
- Teriyakisause

1) Vorbereitung
Möhren waschen, schälen und mit nem Spiralschneider in dünne Nudeln schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe, Spinat kurz waschen.
P**e trocken tupfen, in Würfel schneiden.
Wenn du willst, fein gehackten Knoblauch + Ingwer bereitstellen – gibt extra Kick.

2) P**e anbraten
In der Pfanne etwas Öl heiß werden lassen, dann die P**enwürfel rein. 2–3 Min. auf hoher Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe kriegen.
Jetzt gibst du die Teriyaki-/Sweet-Soy-Sauce dazu. Kurz mitbraten, sodass die P**e schön würzig wird und die Sesamkörner untermischen.

3) Möhrennudeln „garen“
Das Fleisch herausnehmen und in derselben Pfanne nochmal mit ein bisschen Wasser die Möhrennudeln rein und 2–3 Min. braten bzw. mit dünsten, bis sie weich-zart sind.

4) Alles wieder zusammen
Nun kommt wieder das Fleich und der Spinat, Frühlingszwiebeln sowie die Paprika in die Pfanne. Noch 1–2 Min. alles zusammen anbraten, bis der Spinat zusammenfällt.

Ihr hab Lust auf weitere Rezepte? Dann schaut auch auf meiner Webseite
www.HolzplatzBBQ.de

**e **enRezept

21/12/2025

Deftige Bratwurst-Gemüse-Pfanne aus der Gusspfanne

Manchmal braucht es nicht mehr als eine schwere Gusspfanne, ein paar gute Zutaten und eine ordentliche Portion Gewürze. Diese rustikale Bratwurst-Gemüse-Pfanne ist schnell gemacht, herrlich aromatisch und perfekt für Küche, Grill oder Outdoor-Kocher.

Zutaten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
3 Frühlingszwiebeln
3 Bratwürstchen
Öl zum Braten
Gewürze nach Geschmack:
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Paprika rosenscharf
Rosmarin
Oregano
Paprikamark
700ml Wasser

Zubereitung

Vorbereitung
Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Bratwürstchen in Scheiben oder grobe Stücke schneiden und Kugeln formen.

Bratwurst anbraten
Eine Gusspfanne (z. B. aus Gusseisen) kräftig erhitzen und etwas Öl hineingeben.
Die Bratwurststücke scharf anbraten, bis sie rundum schön gebräunt sind.

Gemüse dazugeben
Paprika und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und kurz mit anrösten.

Würzen & verfeinern
Alles mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Rosmarin und Oregano würzen.
Das Gemüse mit Paprikamark vermengen, damit sich die Röstaromen richtig verbinden.

Ablöschen & köcheln lassen
Wasser vollständig angießen, gut umrühren und die Pfanne geschlossen köcheln lassen.
Das Ganze etwa 20 Minuten einkochen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.

Abschmecken & servieren
Zum Schluss noch einmal abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.

Weiter Rezepte findet ihr auf meiner Webseite
www.holzplatzbbq.de

26/11/2025

Pizzatime...
Auch bei mir wurde es mal wieder Zeit für Pizza!
Diesmal durfte der neue Gozney Tread ran – und ich sag’s euch: das Teil macht richtig Spaß.
Ich hab den Teig selbst gemacht:

595 g Caputo Pizzamehl
386 g Wasser (65 % Hydration)
18 g Salz
1,2 g frische Hefe

Nach dem Kneten hieß für 48 Stunden warten, nach den ersten 24 Stunden folgte die Stückgare. Am Ende hatte ich fünf Ballen à 200 g – perfekt für den Tread.
Der Ofen lief auf 400 °C am Stein, und nach 90 Sekunden waren die Pizzen fertig.
Knusprig, fluffig, genau wie ich’s mag – und ja, geschmeckt hat’s natürlich auch! 😋
Wer von euch hat den Tread schon getestet? Oder bleibt ihr beim klassischen Holzofen?
Schreibt mal in die Kommentare – ich bin gespannt!

Weitere Rezepte findet ihr wie immer auf meiner Webseite
www.holzplatzbbq.de

Gozney
Scheidtmann Fireplace

16/11/2025

Selbst gemachte Würstchen: Mein neuester Wurf.
Muss es immer die Wurst vom Metzger sein? Nicht, wenn man wie ich gerade einen kreativen Rappel hat und 2,5 Kilo Schweinenacken durch den Wolf jage! Bei mir lief heute die Wurstküche heiß, und das Ergebnis ist ein kleines, aber feines Meisterstück, das du unbedingt mal auf den Rost legen musst.
Die geheime (gar nicht so geheime) Mischung:
Ich habe mich heute für eine Kombination entschieden, die den klassischen Grillgeschmack mit einer süß-nussigen Überraschung verbindet. Weniger ist manchmal mehr, aber wenn schon, denn schon!

Zutat Menge
Gewolfter Schweinenacken 2,5 kg
Salz 50 g
Pfeffer 5 g
Majoran 2,5 g
Muskat 2,5 g
Flüssiger Honig 4 EL
Gehackte Haselnüsse 100 g

Diese leckere Masse wanderte dann direkt in den 24/26er Naturdarm (den sogenannten "Saitling") – und da ich von der ungeduldigen Sorte bin, ging's danach natürlich direkt zur Grill-Probe!

Die Mischung macht's! Der Majoran und Muskat geben die traditionelle Basis, der Honig karamellisiert leicht auf dem Grill, und die Haselnüsse sorgen für einen Crunch und ein nussiges Aroma, das man in Kauf-Würstchen lange suchen muss.
Probier das aus! Wenn du das nächste Mal Bock auf Wurst hast, trau dich ran. Es ist einfacher, als du denkst, und das Ergebnis ist 100% individueller Grillgenuss.

Skotti HEEL Verlag Wurst App Your Life - Hausgemachte Wurst

05/10/2025

O’zapft is – oder besser gesagt: Ofen an!

Heute gab’s bei mir echtes Oktoberfest-Feeling daheim!
Das Leberkäsbrät kam frisch vom Metzger des Vertrauens – im Grill schön indirekt bei 170 °C für eine gute Stunde gebacken, bis die Kruste perfekt war.

In der Zwischenzeit: Bratkartoffeln
5 große, festkochende Kartoffeln in Scheiben geschnitten, 20 Minuten gewässert und dann gemütlich in der Gusseisenpfanne gebraten. Nach etwa 20 Minuten kamen noch eine kleine gewürfelte Zwiebel und 40 g gewürfelter Speck dazu – gewürzt mit meinem Lieblingsrub hierfür „Smokyocean“.

Am Ende gab’s zwei Varianten:
👉 Klassisch – Bratkartoffeln mit zwei Scheiben frischem Leberkäs und süssem Senf
👉 Kreativ – Leberkäsburger mit Laugenbrötchen, süßem Senf, etwas Salat, Gurken und gewürfelten Zwiebeln

Beides ein Traum – aber jetzt mal ehrlich:
Seid ihr Team Bratkartoffeln & Leberkäs oder Team Leberkäsburger?

Ihr wollt weitere Rezepte für den Grill und Dutch Oven? Dann schaut mal auf meine Webseite, hier werdet ihr sicherlich fündig.
www.holzplatzbbq.de

Mc Brikett MONOLITH Grill Don Marcos Barbecue

14/07/2025

Griechische BBQ-Spieße im Trend

Ich konnte dem neuen Trend nicht widerstehen und musste diese Spieße auch nachmachen. Allerdings habe ich sie in einem griechischen Style zubereitet, und das Ergebnis war einfach köstlich! Diese griechischen BBQ-Spieße sind perfekt für jede Grillparty und bringen einen Hauch von Mittelmeer auf deinen Grill.

Zutaten:

8 Wraps, in Quadrate geschnitten
750 g Hackfleisch
2 Spitzpaprika, gewürfelt
2 rote Zwiebeln, gewürfelt
1 Tomate, gewürfelt
1/2 orange Paprika, gewürfelt
100 g Fetakäse, zerbröckelt
1 Knoblauchzehe
4 Spieße
100 ml Ketchup
100 ml süße BBQ-Sauce
Für den Zaziki-Dip:

150 g Schmand
50 ml Milch
2 EL Gewürzmischung
Zubereitung:

Die Wrap-Quadrate mit einer Mischung aus Hackfleisch, gewürfelten Spitzpaprika, roten Zwiebeln, Tomate, orange Paprika, Knoblauch und zerbröckeltem Fetakäse belegen.
Die belegten Wraps wie eine Lasagne schichten und in 4 Streifen schneiden.
Die Streifen zusammenlegen und auf 4 Spieße stecken. Anschließend die Spieße mit einem Messer trennen.
Die Spieße von allen 4 Seiten mit einer Mischung aus Ketchup und süßer BBQ-Sauce bestreichen.
Die Spieße für 25 Minuten bei 200 Grad im indirekten Grill garen.
Für den Zaziki-Dip den Schmand mit Milch und der Gewürzmischung verrühren.
Ich muss wirklich sagen, das kann man mal so machen. Guten Appetit!

Weitere Rezepte findet ihr auf meiner Webseite:
www.holzplatzbbq.de

Don Marcos Barbecue II Mc Brikett II MONOLITH Grill

06/07/2025

Schichtfleisch-Revival im FT1 – klein, fein, grandios im Geschmack!
Nach langer Zeit war’s mal wieder so weit: Schichtfleisch stand auf dem Programm! Diesmal nicht in der XXL-Variante, sondern kompakt im FT1 – ideal für kleinere Portionen und trotzdem voller BBQ-Aroma. Drei Scheiben zarter Schweinenacken, gewürzt mit Magic Dust, abwechselnd mit Zwiebeln geschichtet und verfeinert mit einem guten Schluck Himbeer-Curry-Sauce.
Der Dutch Oven wanderte geschlossen für 2,5 Stunden bei 170 Grad indirekt in den Grill – genug Zeit, um den Duft zu genießen und die Vorfreude zu steigern!
Als Beilage gab’s herrlich duftende Rosmarinkartoffeln, die etwa 45 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Grill kamen. Und weil’s nicht nur lecker, sondern auch hübsch sein soll, durfte ein „Dekosalat“ aus dem eigenen Garten nicht fehlen
Fazit: Die Kombination aus Rub und Sauce hat voll ins Schwarze getroffen. Es war wieder einmal MEGA lecker!

Zubereitung:
- Fleischscheiben großzügig mit Magic Dust einreiben.
- Zwiebel in dicke Ringe schneiden.
- Dutch Oven (FT1) leicht einfetten oder mit Bacon auslegen.
- Fleisch und Zwiebeln abwechselnd senkrecht in den Dopf schichten.
- Himbeer-Curry-Sauce großzügig darüber geben.
- Dutch Oven mit geschlossenem Deckel in den vorgeheizten Grill stellen – indirekt bei 170 °C für etwa 2,5 Stunden garen.
- Kartoffeln mit Olivenöl, Salz & Rosmarin marinieren und ca. 45 Minuten vor Ende der Garzeit im Deckel des FT 3 mit auf den Grill legen.
- Mit frischem Salat servieren – am besten aus dem eigenen Beet

Weitere Rezepte findet ihr auch auf meiner Webseite:
www.holzplatzbbq.de

Don Marcos Barbecue II Mc Brikett II MONOLITH Grill II Petromax

04/07/2025

Wie wäre es mit einem Crispy Chicken Burger?
Schnell gemacht und super lecker.
Also Sauce einfach Mayo mit Schmand zu Gleichenzeilen vermengen und abschmecken mit Zitronensaft. Dann noch etwas Salt und Tomaten, das Patty in der Gusspfanne auf dem Grill in etwas Öl/ Fett anbraten und fertig ist ein mega Hamburger.

Mc Brikett , MONOLITH Grill , Moesta-BBQ

08/06/2025

Ich bin zurück – und hab Spargel im Cordonbleu versteckt!
Ja, ich geb’s zu – es war etwas ruhig um mich. Aber keine Sorge, ich hab nicht das Grillbesteck gegen die Fernbedienung getauscht. Manchmal braucht man eben eine kleine kreative Pause, damit die Glut wieder richtig heiß werden kann. Und genau das ist jetzt der Fall!

Ab sofort gibt’s hier wieder regelmäßig was auf die Zange: neue Rezepte, spannende Ideen vom Rost und natürlich jede Menge Rauch, Rub und Leidenschaft. Los geht’s heute mit einem Gericht, das Frühling und BBQ wunderbar vereint: Spargel-Cordonbleu, dazu Kartoffeln und Lachs vom Grill – gewürzt mit dem herrlich Rub "Smokyocean".
Zubereitung
1. Spargel vorbereiten
Den Spargel kurz in kochendem Salzwasser blanchieren – etwa 10 Minuten. Dann abgießen und kalt abschrecken, damit er schön knackig bleibt.

2. Cordonbleu zusammenbauen
Eine große Scheibe Kochschinken, eine Scheibe Käse und zwei Stangen Spargel. Alles fest zusammenrollen und ggf. mit Zahnstochern fixieren, damit beim frittieren nichts rauspurzelt.

3. Panieren & Frittieren
Klassisch panieren: erst in Mehl wenden, dann durchs verquirlte Ei ziehen und in Semmelbröseln wälzen. In der Fritteuse – etwa 3-4 Minuten ausbacken. Danach gerne im Backofen bei 100 °C warmhalten, bis der Rest fertig ist.

4. Lachs vom Grill
Lachsfilets mit etwas Öl einreiben, dann großzügig mit dem Smokyocean Rub bestreuen und auf eine Holzplanke legen. Auf dem Grill indirekt bein 200 °C 10-20 Minuten durchgaren.

Servieren & genießen
Schnapp dir einen Teller, pack das goldbraune Cordonbleu drauf, dazu ein paar Kartoffeln und ein Stück vom perfekt gegarten Lachs und etwas selbstgemachten Hollondaise. Das ist kein Zufallsgericht – das ist BBQ-Liebe mit Frühlingseinflüssen!

Bald gibt’s mehr!
Ich hoffe, du hast Bock bekommen, das nachzugrillen – oder zu variieren! In den nächsten Wochen teile ich wieder regelmäßig neue Rezepte, Tipps und BBQ-Experimente mit euch. Also: dranbleiben, weitergrillen, mitreden! -

Wer Lust hat auf weitere Rezepte kann in der Zwischenzeit gerne meine Webseite besuchen.
www.holzplatzbbq.de

Don Marcos Barbecue II Smokylip BBQ and More IIMc Brikett II MONOLITH Grill II Smokey Olive Wood

27/01/2025

Endlich wissen wir, wer im Super Bowl spielt! Ich bin schon ganz heiß auf meine selbstgemachten Spareribs mit Potato Twisters. Was sind eure Lieblings-Snacks für den großen Tag?

Weitere Rezepte findet ihr auf meiner Webseite:
www.holzplatzBBQ.de

Holzplatz-BBQ

24/03/2026

18/01/2026

21/12/2025

26/11/2025

16/11/2025

05/10/2025

14/07/2025

06/07/2025

04/07/2025

08/06/2025

27/01/2025

Adresse

Webseite

Benachrichtigungen

Service Kontaktieren

Verknüpfungen

Teilen