Broeding

01/06/2026

Ein legerer Abend mit Küche, Champagner und den Menschen dahinter. Könnt ihr haben - am 𝟎𝟓.𝟎𝟕.𝟐𝟔 bei uns im Broeding.

Bettina und Bernhard von einfach geniessen - Münchens Wein- und Whiskyschule bringen sechs Champagnerwinzer und ihre Champagner mit. Wir haben die passenden Gerichte dazu.
Das kann nur richtig spannend und genussvoll werden.

Am 𝟎𝟓.𝟎𝟕.𝟐𝟔
6 Champagnerproben
6 herrliche, kleine Speisen aus der Broeding-Küche
6 großartige Winzer – live vor Ort und im direkten Austausch

bei uns im Restaurant Broeding, Schulstraße 9, München

Bitte direkt über den link buchen.↓

Unser Weinseminar Sechs Champagnerwinzer zu Gast im Broeding

23/05/2026

Was wir tun können, außer ihn zu vermissen, seine Arbeit, seinen Mut und seine Kraft zu bewundern…
in seinem Sinne weiter für gute, saubere und faire Bedingungen im Anbau, der Verarbeitung, Veredlung - bis auf den Teller und ins Glas zu sorgen.

Der Slow-Food-Gründer Carlo Petrini ist im Alter von 76 Jahren nach langer Krankheit gestorben. Mit ihm verliert die internationale Wein-, Ernährungs- und Umweltbewegung eine ihrer prägendsten Stimmen. Mit der Initiative „Slow Wine" setzte er sich für handwerklich arbeitende Weingüter und umw...

19/05/2026

Vom Grill im Hinterhof auf den Teller. Roh, gegrillt, leicht sauer, würzig, und kräuterig, die ganze Bandbreite der Texturen und Aromen.
Und natürlich am schönsten in Szene gesetzt von Annette Sandner - culinary pixel

14/05/2026

International bekommt sein Wein Höchstnoten, in Österreich fällt er durch. Jetzt fordert Roland Velich eine Reform des Weingesetzes.
KALK und KEGEL

International bekommt sein Wein Höchstnoten, in Österreich fällt er durch. Jetzt fordert Roland eine Reform des Weingesetzes.

14/05/2026

Kein Wein für den schnellen Applaus.

Aber gerade deshalb sehr spannend, etwas tiefer in die Sorte Furmint einzutauchen.

„…Die Sorte ist auf dem Weg zu einer ernsthaften Antwort für alle, die in einem Weisswein mehr suchen als blosse Frucht und saubere Technik. Vielleicht wird Furmint nie Everybody’s Darling. Wahrscheinlich muss sie das auch gar nicht werden. Es reicht völlig, wenn sie das bleibt, was sie in den besten Momenten dieser Probe war: eigenständig, präzise und von einer Spannung, die man nicht vergisst….“

Vinum - Magazin für Weinkultur

Man kann vieles darüber sagen, aber sicher nicht, dass Furmint eine Sorte für den schnellen Applaus wäre.

13/05/2026

100 Punkte, aber fehlerhaft 🤔

„…Winzerin Katharina Lackner-Tinnacher ist ebenfalls regelmäßig von der Willkür der Prüfnummernverkostung betroffen.

Auch Armin Tement, Steiermarks internationales vinophiles Aushängeschild, hat regelmäßig Probleme mit der Prüfnummer….“

Das Weingesetz steht in der Kritik: Winzer fordern eine Reform, um ihre Weine nicht als fehlerhaft einzustufen.

12/05/2026

Am kommenden Samstag, 16.05. bitte Daumen drücken für ☀️☀️.
Dann findet wieder der wunderbare Hofflohmarkt in Neuhausen statt. Ein Stadtteil Spaziergang, mit Hinterhofidylle, Begegnungen, Entdeckungen …und gegen den Hunger gibt’s zum Beispiel unser Brisket Sandwich auf die Hand. Zart geräucherte Rinderbrust, Krautsalat, eingelegte Radierserl.
Wir haben es natürlich schon getestet, herrlich knusprig, saftig und würzig.
Und in zwei Teile geschnitten, lässt es sich auch ganz elegant essen.

06/05/2026

Jetzt sind sie ganz zart, die Mairübchen. Und es gibt so viele Verwendungsmöglichkeiten, natürlich erst mal roh, dann in leichten Eintöpfen oder Suppen,
auch glasiert, gebraten, mariniert, fermentiert, geviertelt in hauchdünne Scheiben geschnitten, geraspelt …
Und das Blattgrün lässt sich natürlich auch verarbeiten, frisch als Salat, gedünstet wie Spinat. Hach, so genial die kleinen Dinger.
Und so wenig Zeit dafür, im Juni werden sie schon groß und teilweise auch innen etwas sperriger, holziger.
Saisonale Genüsse eben.😏👍🏻🌱

04/05/2026

Und noch mal ein Blick auf unsere Besteck-Bänkchen. Weil wir einfach immer noch so begeistert sind. ☺️
Sie sind ja auch einfach wunderschön.
Und das Besondere, sie sind handgefertigt von unserem Kollegen und Koch Stefan.

24/04/2026

Unser Kollege Alex hat ein bisschen geschichtet.
Und ein herrliches Dessert erstellt. Leicht, nicht zu süß, cremig und knusprig.
Von unten nach oben:
Ba**er, Rhabarber, Ba**er geflämmt, Blätterteig, Sauerrahmmousse, Verbene.👍🏻☺️