27/09/2022
Hafninger Boeuf Bourgoignon - die perfekte Verwendung für Bratenstücke!
Ihr habt schon einmal mein Boeuf Bourguignon im Lindenkeller gegessen und möchten es gerne nachkochen?
Heute zeige ich Euch wie man das Lieblings-Rindgericht meiner Familie kocht. Es schmeckt aber nicht nur lecker, sondern geht schnell, lässt sich auch in großen Mengen super gut vorbereiten, eingefrieren und verzeiht eigentlich fast alles.
Da wir Karotten, Zwiebeln und Rotwein immer zu Hause haben, müssen wir nicht extra einkaufen gehen. Und ob mal ein wenig mehr oder weniger Rotwein drin ist, ist eigentlich auch egal. Das Fleisch wird immer butterweich und das allerwichtigste: Es schmeckt himmlisch!!! Also unbedingt nachkochen!!!
Und damit Ihr es schön nachvollziehen könnt, haben wir einen Film dazu gemacht.
Das Rezept und auch den Film findet Ihr auf meiner www.claudiafenzel.de:
https://claudiafenzel.de/de/Rezepte/Boeuf-Bourgiugnon---aus-Braten_cr_179058
Viel Spaß beim Nachkochen!
Liebe Grüße aus Hafning und dem Lindenkeller,
Claudia
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Hier das Rezept für 2-4 Personen:
Zutaten Boef Bourguignon
1,5 bis 2 kg Bratenfleisch vom Rind
Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
2 EL Mehl
1 Stück Speck (optional)
3 Zwiebeln gehackt
2 Karotten in Scheiben geschnitten
ca. 600 ml trockener Rotwein
ca. 600 ml Rind- oder Gemüsebrühe
2 flache TL Salz
1flacher TL Pfeffer
4 Lorbeerblätter, 1 Rosmarinzweig (oder getrocknete Kräuter)
1 EL Preiselbeermarmelade (optional)
Zutaten Champignon-Garnitur
– Sie ist eine Fleißaufgabe, wir essen aber auch Salat, Blaukraut oder Buttergemüse dazu!
200 g Schalotten geachtelt
300 g Champignons
Petersilie
Butter oder Öl zum Anbraten
Zubereitung
1. Das Fleisch in große Stücke ( ca. 5 *5 cm ) schneiden und in heißem Öl von allen Seiten gut anbraten.
2. Mit Mehl bestäuben und Zwiebeln und Karotten mit anbraten. Mit Rotwein und Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann noch Lorbeerblätter und Rosmarin zugeben. Alles Aufkochen lassen und dann bei kleiner Temperatur ca. 1 Stunde lang leise weiter köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Schalotten in heißer Butter goldbraun anbraten und dann die Schwammerl mitbraten. Mit Salz , Pfeffer und Peterslilie abschmecken.
4. Das fertige Schmorgericht mit Preiselbeeren abschmecken und mit den Schwammerl servieren. Als Beilagen passen alle saugenden Beilagen wie z.B. alle Arten von Knödeln aber auch Kartoffelbrei oder Pasta.
Garnitur
Will man noch ein kleines Sahnehäubchen dazu, kann man nach französischer Art noch eine Garnitur mit Scharlotten und Champignons dazu machen. das ist aber wirklich kein Muss, denn das Boeuf Bourguignon schmeckt auch so äußerst lecker.
Tipp
Als Beilagen eignen sich alle saugenden Beilagen wie Knödel und Kartoffelbrei, aber auch Kartoffeln oder Nudeln.
