Wie sind die Öffnungszeiten?

Mittwoch 19:00 - 23:00 Donnerstag 19:00 - 23:00 Freitag 19:00 - 23:00 Samstag 19:00 - 23:00

Pietsch

Name: Pietsch
Address: Breite Str. 53a, Wernigerode, 38855, DE
Telephone: +4939435536053
Price range: $$$

Inhaber Robin Pietsch verbindet mit seinem jungen Team im gleichnamigen Restaurant eine Küche mit weltoffenen Einflüssen auf eine junge, kreative Art.

Ein Restaurant mit klaren Geschmackslinien, intensiven Aromen und erstklassiger Produktqualität. Restaurant

02/06/2026

Und was nimmst du: Kardamom, Mohn oder Zimt?

Unsere Hefeschnecken und -knoten sind aus unsere Auswahl an Petit Fours nicht wegzudenken und haben sich zu einem kleinen, aber wirklich richtig feinen Signature Dish entwickelt. Eine große Überraschung ist das wahrscheinlich nicht: Zimtschnecken sind in den letzten Jahren schließlich wortwörtlich in aller Munde und das absolut zu recht, wie wir finden.   Genau aus diesem Grund haben wir unsere Schnecken bis ins letzte Detail verfeinert und perfektioniert, sodass wir jetzt ziemlich selbstbewusst sagen können, dass ihr so saftige und gleichzeitig fluffig Schnecken wie diese wahrscheinlich noch nie gegessen habt. Die Frage ist nur: Mit welcher Füllung gewinnen wir euer Herz? 🫶

28/05/2026

Kunst oder Handwerk? Beides, wenn ihr uns fragt!

Lasst uns ehrlich sein: Um ein gutes Gericht auf den Teller zu bringen, braucht es unter anderem Technik, Präzision und Timing. Es ist wichtig, Zutaten, Mengenverhältnisse und Garmethoden zu kennen und das alles, hat im ersten Augenblick relativ wenig mit Kunst zu tun, sondern vor allem mit Übung, Wissen und Erfahrung.

Sobald man diese Basics aber beherrscht, wird Kochen für uns sehr schnell zur Kunst. Kreativität und die Vision eines Gerichts kommen dazu, verschiedene Aromen und Texturen werden zu einem stimmigen Gesamtbild, klassische Gerichte werden modern interpretiert oder es entstehen gänzlich neue Geschmackswelten. Für uns ist deshalb klar: Kochen beginnt in jedem Fall als Handwerk, muss dort aber keinesfalls sein Ende finden. 🙏

27/05/2026

Weil eben nicht immer alles ✨fancy✨ ist.

An jedem Abend freuen wir uns auf unsere Gäste. Schließlich arbeiten wir irgendwie ja auf genau diesen Moment hin, wenn ihr das genießt, woran wir gearbeitet haben. Und wir wissen auch: Bei uns ist es am Abend super entspannt und gelassen. Genau so, wie wir es selbst mögen, wenn wir essen gehen.

Zur Wahrheit gehört aber auch, dass es tagsüber nicht immer so bei uns aussieht. Klar: Spaß gehört in unserer Küche eigentlich immer dazu, aber eben auch Arbeit, die ihr abends nur erahnen könnt. Aber wahrscheinlich ist das auch ein kleiner Teil der Magie, warum es bei uns und anderen Fine Dining Restaurants so gut schmeckt, oder?

26/05/2026

Let’s have some fun at work 🙏

Während ihr euer Essen genießt, sieht’s hinter den Kulissen gar nicht mal selten genauso aus wie auf den Bildern. Sie zeigen auch, warum ein gutes Team nicht nur für die Ergebnisse auf den Tellern essenziell ist. Dass sich das Pietsch-Team so gut versteht, sorgt auch für Gespräche und etwas Spaß zwischen Kochen und Anrichten - das macht unseren Arbeitsalltag nicht nur deutlich leichter und fröhlicher, sondern gefühlt auch mindestens drei Stunden kürzer. In diesem Sinne: Ein großes Herz fürs Team! 🫶

19/05/2026

Gedämpft, gefüllt und ganz, ganz lecker. Diese chinesischen Hefeteigkugeln haben‘s uns wirklich richtig angetan! Sie sind saftig und gleichzeitig locker, leicht und trotzdem absolutes comfort food.   Durch das Dämpfen verliert die Füllung außerdem nichts an Geschmack, sondern vertieft im Gegenteil dazu sogar ihr Aroma. Und das Allerbeste (neben dem Geschmack natürlich): Da Baozi im Gegensatz zu Bao Buns ähnlich wie ein deutscher Hefekloß geschlossen ist, lassen sie sich perfekt essen und einen leckeren Dip tauchen. Kein Kleckern, keine Sauerei, einfach nur Genuss!

13/05/2026

Jakobsmuschel | Sahne | Thai-Basilikum

Noch gar nicht allzu lange im Menü und trotzdem schon einer unserer Favoriten: Eine gegrillte Jakobsmuschel mit leicht nussigem Geschmack, umgeben von einer sahnigen Sauce mit kühler Frische von Thai-Basilikum und hier on top auch noch eine große Portion Kaviar.

Wir versprechen euch: Diese Kombination ist so rund, dass ihr euren Teller gar nicht leer genug essen könnt!

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07/05/2026

Kein Essen, kaum Menschen, einfach nur Pietsch.   So sieht unser Restaurant aus: Clean, aufgeräumt und ein paar Details fürs Auge. Was wir damit garantieren, ist ein Fokus auf das, was uns besonders wichtig ist: das Essen und unser Team.

Wir lenken euren Blick nicht in Richtung ausschweifender Deko, großer Lampen oder riesiger Gemälde (auch wenn es in unserem Gastraum sogar eines gibt), sondern haben die Atmosphäre kreiert, die unserer Meinung nach euer Erlebnis unterstützt.   Denn clean heißt im Pietsch nicht automatisch steril. Wir verzichten zwar auf Deko, legen dafür aber großen Wert auf warmes Licht, angenehme Musik, bequeme Stühle und einen Service, der immer zuvorkommend, aber nie lästig ist.

Für uns das perfekte Setting, um gute drei Stunden einfach nur mal Essen und das ein oder andere Gläschen Wein zu genießen. In diesem Sinne und von ganzem Herzen: Willkommen im Pietsch. 🫶

30/04/2026

Kann uns jemand erklären, warum wir uns das SO gern ansehen?

Vielleicht, weil diese Handgriffe die Grundlage für alle unsere Gänge sind. Keiner davon ist wirklich spektakulär, aber sie sind am Ende doch ziemlich entscheidend für den Teller.

Ihr seht im Restaurant also das fertige Gericht, während sich für uns Mise en Place und Service im Wechsel wiederholen. Kann eintönig klingen, ist es aber nicht. Bei Tempo, Timing und Details gibt‘s schließlich immer ein paar kleine Unterschiede, für die es immer zwei Sachen braucht: Handwerk und Konzentration. 🔥

28/04/2026

Bei unserem vierten Gang geben sich Indien und Frankreich die Hand. 🤝

Hierfür verwenden wir nämlich Vadouvan, eine indische Gewürzmischung mit französischem Ursprung.

Drin sind unter anderem Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Fenchelsaat aber auch Kurkuma, Ingwer, Bockshornklee, Kardamom und Ceylon-Zimt. In einer aufgeschäumten Sauce sind das die perfekten Aromen für unser Spanferkel, das wir zusätzlich mit Kimchi-Mayonnaise, Chili-Gelee und Salat servieren. Wir sagen nur so viel: Für mindestens einen unserer Köche ist das der Lieblingsgang im Menü - ihr könnt euch also freuen! 🥳

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22/04/2026

POV: Du öffnest deine Kamera-Gallerie nach einem Abend bei uns. 📸

Und ja: Es ist absolut erlaubt, dein Essen zu fotografieren. Es muss dir also nicht peinlich sein, das Handy rauszuholen. Wir sehen das nämlich so: Für viele unserer Gäste ist ein Besuch bei uns (und natürlich auch in jedem anderen Sternerestaurant) keine Selbstverständlichkeit, sondern eher eine Ausnahme von Alltag - auf die man auch gern ein bisschen hinfiebert. ��Für uns ist es deshalb total normal, dass man die Erinnerungen an einen solchen Abend auch gern festhalten möchte. Was uns dabei aber wichtig ist: Respektiere die Privatsphäre der anderen Gäste und starte vielleicht nicht unbedingt direkt einen TikTok-Livestream. So finden wir am Ende die beste Balance für alle. 🤝

Adresse

Breite Str. 53a
Wernigerode
38855

Öffnungszeiten

Mittwoch	19:00 - 23:00
Donnerstag	19:00 - 23:00
Freitag	19:00 - 23:00
Samstag	19:00 - 23:00

Telefon

+4939435536053

Webseite

http://restaurantpietsch.de/

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