Restaurant Niels

13/04/2018

Vi har modtaget dette fine skilt i dag! 🙏

Vi er meget beærede og vi vil fortsætte med at gøre vores bedste hver eneste dag. 🍽

10/04/2018

Rasmus Palsgård var forbi til vores kokketræf og han har i den anledning skrevet et par ord om aftenens forløb.
Tryk på linket og læs de positive ord - men pas på, mundvandet kommer til at løbe..... 🤷🏼‍♂️😊

Der var lagt op til en storslået aften på Restaurant Niels, hvor køkkenchef Casper Sundin havde samlet nogle af provinsens dygtigste kokke.

06/04/2018

Lige nu har vi stenbiderrogn med kærnemælk, peberrod, østers, persille og salatstokke på menuen - og du kan stadig nå at booke dit bord! Vi har åbent mandag-lørdag fra kl. 18. Foråret er langt om længe over os og solen skinner, det er weekend og alle undskyldninger for at blive hjemme er opbrugt - kom og besøg os! 👨🏼‍🍳
www.restaurantniels.dk

📸 af Flemming Gernyx

30/03/2018

Solen skinner, foråret nærmer sig med hastige skridt og vi har denne her på menuen lige nu - honning, yoghurt og havesyre ☘️☀️
📸 af Flemming Gernyx.

19/03/2018

Se lige de her gutter... ☝🏻
Fantastisk at I alle tog jer tid til at være sammen med os i går.

Det var en sand fornøjelse at lave mad med jer! Tusind tak for en skøn aften med masser af dejlig mad og rigtig glade gæster.
- much appreciated 🙏

📸 by Flemming Gernyx

17/03/2018

Sidste mand i rækken til vores kokketræf i morgen, er ingen ringere end Kasper Hasse fra Falsled Kro.

Kasper har arbejdet for Per Hallundbæk de sidste 5 år som assisterende køkkenchef og har selv overtaget køkkenchef stillingen ‪i september 17‬’. Årene før har budt på stillinger i København og Frankrig.
På Falsled Kro arbejder Kasper og hans kokke meget med deres egne urter og grøntsager, de bruger meget tid på hengemning og videre forarbejdning af råvarerne til senere på året.
Som nogle af jer nok ved, så blev Falsled Kro 1/1-18 opkøbt af en større ejerkreds med blandt andet Michael Pram Rasmussen som investor, og det har med Kasper’s egne ord sat gang i en meget positiv udvikling. Vi glæder os til at følge den udvikling!

I morgen skal Kasper lave due og syltede druer fra haven med hjerter, lardo, dødstrompeter og en aromatisk pebersauce.
Vi har hørt en lille fugl synge om at der måske også gemmer sig lidt trøffel på retten..... 🤷🏼‍♂️

Arrangementet løber af stablen i morgen aften, søndag den 18. marts klokken 18.
Du får champagne, snacks, 6 retter med tilhørende vine, kaffe og petit four for den nette sum af 1800,-.

Skynd dig og book dit bord på www.restaurantniels.dk - der er stadig pladser tilbage, men hvem ved hvor længe?

13/03/2018

Næste levende billede, er en mand der er helt sin egen.

Han har sin egen stil og det bærer tallerknerne på Dragsholm Slot tydeligt præg af - Det er ingen andre end Claus Henriksen.

Siden 2008 har Claus været køkkenchef på Dragsholm Slot.
I hans hænder er slottets naturbevidste køkken løftet til et gastronomisk udflugtsmål, der tiltrækker gæster langvejs fra og har opnået national så vel som international anderkendelse. Senest med tildelingen af en Michelin-stjerne i Michelin Guide Nordic 2017.

Hemmeligheden bag det høje niveau er blandt andet, at Claus Henriksen benytter sig af en meget nænsom tilberedning, når de lokale råvarer fra Lammefjorden tilberedes.

På søndag skal Claus selvfølgelig lave mad - men han skal også fortælle og forhåbentlig gøre jer alle sammen klogere på udviklingen af Fulskager - Claus' ret er nemlig en historisk gennemgang af udviklingen af Fulskager.

Nedenfor kan du læse mere om den specifikke ret 👇
"Fulskager fra Sejerø" - Gris, røget tang og sauce på bagte løg og mjød. Vi glæder os!

Der er stadig borde tilbage, men hvem ved hvor længe?
Åbn internetbrowseren, tast www.restaurantniels.dk og book dit bord med det samme! ☝️

11/03/2018

NU ER DER KUN 7 DAGE TIL VORES KOKKETRÆF!
På denne kedelige og regnvejrsfyldte søndag, hvor timerne er lange og mandag morgen rykker tættere og tættere på, vil vi gerne løfte dit humør en smule - og måske allerede få ledt tankerne hen på næste weekend….
Vi har fastlagt menuen til kokketræffet d. 18 marts, og i al beskedenhed, synes vi selv at det er virkelig lækkert!
Der er både stenbiderrogn, krabbe, caviar, Fulskager, due og honning på menuen - og så har vi endda ikke engang nævnt det hele!
Menuen kan læses herunder og som tidliigere nævnt, koster hele arrangementet 1800,- pr. person.
Inkluderet er snacks, champagne, 6 retters menu med tilhørende vine, kaffe og petit fours.

Sidst, men bestemt ikke mindst, får vi fornøjelsen af en meget dygtig herre på gulvet på søndag - Emil Gamrath fra Theis Vine sætter vin til menuen og deler ud af hans store viden under hele arrangementet. Vi glæder os!

Der er stadig borde tilbage - gå ind på www.restaurantniels.dk og book dit lige nu!

_______________________________________

Snacks - Casper Sundin, restaurant Niels

1. ret - Christoffer Norton & Morten Rastad, restaurant Domestic
Stenbiderrogn, ramsløg, asparges

2. ret - Tommy Friis, Fru Larsen
"Krabbe i skal"
Salte æg og sauce på blåmusling

3. ret - Jonas Mikkelsen, hotel Frederiksminde
Kålrabi bagt i halm med Oscietra caviar, Høost & nage på høolie.

4. ret - Claus Henriksen, Dragsholm Slot
"Fulskager fra Sejerø"
Gris, røget tang, sauce på bagte løg og mjød

5. ret - Kasper Hasse, Falsled Kro
Due og syltede druer fra haven med hjerter, lardo, dødstrompeter og aromatisk pebersauce

6. ret - Casper Sundin, restaurant Niels
Yoghurt, fermenteret honning og havesyre

Petit fours - Casper Sundin, restaurant Niels

08/03/2018

http://m.aok.dk/restaurant-og-cafe/kokketraef-paa-luksushotel-samler-stjernerne

Se hvad der sker i København! AOK er en byguide til København med restauranter, biografer, cafeer, butikker, film, musik og kommende arrangementer og begivenheder.

05/03/2018

Sneen dækker lige nu det danske landskab og mens du sidder på kontoret eller hjemme på sofaen og nyder vintervejret, så kan du passende bruge noget af tiden på at læse om de to næste deltagere i vores kokketræf på restaurant Niels.
Mød Christoffer Norton og Morten Rastad!

De er begge to udlært fra Molskroen og startede venskabet der.
I oktober 2015 åbnede de Restaurant Domestic sammen med Ditte Susgaard & Christian Neve.

På Domestic fokuserer de meget på at arbejde lokalt, bæredygtigt og genopdage det gamle håndværk.
Deres kreative tankegang afspejler sig tydeligt i deres mad og i deres stil på restauranten - fermentering og det at finde ‘nye’ smage, er en stor del af deres identitet og det ses tydeligt når du spiser hos drengene i Århus.
Sidst, men bestemt ikke mindst, blev restaurant Domestic belønnet med en stjerne i Michelin Guiden i 2017.

Christoffer og Morten laver den første ret til aftenens kokketræf og de serverer stenbiderrogn, ramsløg og asparges. Glæd jer! Det bliver fantastisk ☝🏻

Datoen er den 18. marts, tidspunktet er klokken 18 og adressen er Niels Brock Gade 1, 1574 København.

BOOK DIT BORD NU! www.restaurantniels.dk 🍽

02/03/2018

Næste levende billede til vores kokketræf den 18. marts er Tommy Friis -
Tommy er udlært kok fra Fru Larsen i 1998 og har blandt andet erfaring fra Hotel Fakkelgaarden, Henne Kirkeby Kro, Kong Hans Kælder, Hotel D'Angleterre og ikke mindst 5 år på Molskroen.
Udover et prangende CV og et flot smil, så er Tommy også en dygtig konkurrencekok hvilket han har bevist ved at vinde Kartoffelprisen i 2006 og 2009 samt Årets Kok 2010.
Vores egen køkkenchef, Casper Sundin har haft fornøjelsen af at konkurrere mod Tommy ved flere lejligheder - både da Casper var assistent for Brian Mark Hansen til Årets Kok 2010 men også sidste sommer hvor Casper og Tommy kæmpede om dessert-trofæet til Sol over Gudhjem.
Sidst men ikke mindst, tildelte Den Danske Spiseguide, Fru Larsen og Tommy, den attraktive pris Årets Bo&Spis Adresse i 2015.

Tommy’s ret er stadig ved at blive tænkt og udarbejdet, så vi trækker spændingen og holder vejret - men vi er stensikre på at det bliver fantastisk.

Kom og smag blandt andet Tommy’s mad den 18. marts på restaurant Niels - vi lover at det bliver en fest!
Book online på www.restaurantniels.dk ☝🏻

28/02/2018

På denne sidste dag i februar glæder det os at præsentere den første i gruppen af talentfulde kokke, der besøger Restaurant Niels til kokketræf den 18. marts.
Jonas Mikkelsen, køkkenchef & partner på den fantastiske Michelin stjerne restaurant Hotel Frederiksminde.
Jonas startede på Frederiksminde i 2010 og modtog i 2016 den første Michelin-stjerne.
Hans stil er enkel og meget personlig med fokus først og fremmest på velsmag.
Moderne stil, men samtidig ofte med tydelige referencer til det klassiske køkken.
Book bord via www.restaurantniels.dk 👊🏻

//

On the last day of February, we are delighted to present the first of the talented group of chefs that will join our chef’s engagement at Restaurant Niels, Sunday March 18th.
Jonas Mikkelsen, Head Chef & partner at the fantastic Michelinstar restaurant Hotel Frederiksminde. Jonas started working at Frederiksminde 2010 and in 2016 received the first Michelin star.
His style is simple and very personal with the focus first and foremost on great taste.
Modern style with clear references to the classic kitchen.
Book your table at www.restaurantniels.dk 👊🏻