Sergi Isern

28/11/2025

24/11/2025

This whole story honestly feels like something out of a movie. We had zero trust built — nothing. The client sends me a draft of his “ideal meal,” I review the dishes online, look everything over and think: “Alright, this is fine, I can do it, it seems easy enough.” So I send him a proposal so he can choose a few dishes.

He calls me and says, “No, no… I want the entire menu.”

And I’m just standing there like… really? And he keeps insisting: “Yes, yes, I can’t find anyone, the food in Denmark is terrible, I want someone to cook the whole menu for me.” And I’m like, “Okay, sure, I’m a chef — I can cook it, no problem. Let’s do it.”

I’ll keep sharing the rest of this story later, and I’ll add all the menu details and everything else as it unfolds. And well… it looks like some very long prep days are waiting for me.

29/08/2025

✨ Tàrtar de salmó i alvocat ✨
Un plat fresc, saborós i perfecte per sorprendre en qualsevol moment.
🔹 Què porta?
Salmó fresc tallat a daus i marinat lleugerament amb soja i un toc cítric 🍋
Base d’alvocat madur i cremós 🥑
Gingebre encurtit que aporta frescor i equilibri 🌸
Brots tendres i sèsam torrat per donar textura 🌱
Torradetes cruixents per acompanyar 🥖
🔹 Com es fa?
1️⃣ Es talla el salmó a ganivet i es marina uns minuts.
2️⃣ Es col·loca l’alvocat com a base en motlle i al damunt el salmó marinat.
3️⃣ Es decora amb el gingebre, els brots i el sèsam.
4️⃣ Es serveix amb torradetes perquè cada mossegada sigui un festival de sabors.
Un clàssic modern que mai falla! Bon profit
-——
✨ Tartar de salmón y aguacate ✨
Un plato fresco, sabroso y perfecto para sorprender en cualquier ocasión.
🔹 ¿Qué lleva?
Salmón fresco cortado en dados y marinado ligeramente con soja y un toque cítrico 🍋
Base de aguacate maduro y cremoso 🥑
Jengibre encurtido que aporta frescura y equilibrio 🌸
Brotes tiernos y sésamo tostado para dar textura 🌱
Tostaditas crujientes para acompañar 🥖
🔹 ¿Cómo se hace?
1️⃣ Se corta el salmón a cuchillo y se marina unos minutos.
2️⃣ Se coloca el aguacate como base en un aro de emplatar y encima el salmón marinado.
3️⃣ Se decora con el jengibre, los brotes y el sésamo.
4️⃣ Se sirve con tostaditas para que cada bocado sea un festival de sabores.
👉 Un clásico moderno que nunca falla. Buen provecho.

26/08/2025

Una amanida que juga amb textures i sabors contrastats:
✨ L’amargor subtil de l’endívia
🧀 L’intensitat del formatge blau i la cremositat del formatge de cabra gratinat
🍅 La frescor del tomàquet verd
🥑 L’elegància de l’alvocat
🥗 El toc cruixent dels festucs i les nous
Un plat lleuger, equilibrat i sorprenent, perfecte per obrir un àpat amb caràcter.



Una ensalada que juega con contrastes de texturas y sabores:
✨ El amargor sutil de la endivia
🧀 La intensidad del queso azul y la cremosidad del queso de cabra gratinado
🍅 La frescura del tomate verde
🥑 La elegancia del aguacate
🥗 El toque crujiente de pistachos y nueces
Un plato ligero, equilibrado y sorprendente, ideal para empezar una comida con personalidad.

20/08/2025

Carpaccio de carbassa amb formatge feta i vinagreta de gerds
Carpaccio vegetal que sorprèn 🧡
Làmines finíssimes de carbassa fresca, formatge feta cremós i el contrast vibrant d’una vinagreta de gerds que aporta color, frescor i un toc àcid irresistible.
Un plat lleuger, ple de matisos i perfecte per començar qualsevol àpat amb elegància.
🥗 Equilibri, textura i sabor a cada mossegada.

-———
Carpaccio de calabaza con queso feta y vinagreta de frambuesa.
Carpaccio vegetal que sorprende 🧡
Láminas finísimas de calabaza fresca, queso feta cremoso y el contraste vibrante de una vinagreta de gerds que aporta color, frescor y un toque ácido irresistible.
Un plato ligero, lleno de matices y perfecto para empezar cualquier comida con elegancia.
🥗 Equilibrio, textura y sabor en cada bocado.

19/08/2025

✨ Bowl fresc de salmó i verdures ✨
Un plat que celebra l’estiu a cada mossegada:
🥗 Base lleugera de fulles verdes i brots
🐟 Salmó fresc en làmines
🥑 Alvocat cremós
🥒 Carbassó i cogombre cruixents
🥕 Remolatxa i ravenets per donar color
🌱 Brots tendres i herbes aromàtiques
🧆 Cigrons per a un extra de proteïna vegetal
Un equilibri perfecte entre frescor, sabor i textura.
Ideal per als dies en què busquem alguna cosa nutritiva, lleugera i plena d’energia. 🌿☀️
———
✨ Bowl fresco de salmón y verduras ✨
Un plato que celebra el verano en cada bocado:
🥗 Base ligera de hojas verdes y brotes
🐟 Salmón fresco en láminas
🥑 Aguacate cremoso
🥒 Calabacín y pepino crujientes
🥕 Remolacha y rabanitos para dar color
🌱 Brotes tiernos y hierbas aromáticas
🧆 Garbanzos para un extra de proteína vegetal
Un equilibrio perfecto entre frescor, sabor y textura.
Ideal para los días en los que buscamos algo nutritivo, ligero y lleno de energía. 🌿☀️

16/08/2025

Seafood Paella catering in DK 🦐

15/08/2025

Carpaccio de bou tallat ben fi, amb una vinagreta suau i làmines de parmesà.
Un plat fresc, elegant i perfecte per compartir.
Un clàssic que mai passa de moda

“Inspirat en la tradició italiana, aquest carpaccio arriba a la teva taula amb la frescor de la millor carn de bou, la intensitat del parmesà i l’equilibri d’una vinagreta delicada. Pensat pels que gaudeixen dels petits plaers.”