28/05/2026
Vi er både stolte og taknemmelige over at have modtaget prisen for "Sustainability & Innovation" ved Falstaff Hotel Guide Nordics 2026.
Tak til Falstaff for anerkendelsen – og til vores medarbejdere, gæster, lokale samarbejdspartnere og leverandører, som hver dag er med til at gøre ambitionerne til virkelighed.
For os handler bæredygtighed ikke om store armbevægelser, men om de mange valg, vi træffer hver eneste dag.
Vi skifter menu dagligt med udgangspunkt i de råvarer, som netop er kommet op af havet eller jorden omkring os. Fisken er fanget i det hav, vi kigger ud over hver dag, og grøntsagerne kommer blandt andet fra lokale producenter i Tranum.
Vi laver stort set alt fra bunden – fra skinke til æblecidereddike.Samtidig arbejder vi løbende med at drive huset så ansvarligt som muligt.
Solceller leverer strøm, og vores køleanlæg og emhætter genanvender overskudsvarmen til varmt vand. Huset er bygget i træ og ventileres naturligt af den friske luft fra Jammerbugten.
Vi tror på, at det mest bæredygtige ofte også er det mest nærliggende: havet foran os, jorden omkring os, håndværket i køkkenet og omsorgen for det hus, vi har fået lov at passe på.
Prisen er en stor ære – og en påmindelse om, at innovation ofte opstår, når man tager udgangspunkt i naturen, håndværket og det sted, man er en del af.
Tak.
❤️
