BFC Batna

06/02/2017

10/02/2014

تبولة القريدس.العدد : 4 أشخاص
طبق من : العالم
طبق : أوّل بارد
الصعوبة : 2
إنه طبق مثالي ورائع لإطعام مجموعة من الأشخاص، علماً أنه يمكن تقديمه في الحفلات.

مدة التحضير: 20 دقيقة
المكونات:
250 غ من الكوسكوس
خيارة واحدة، مقشرة ومفرومة
250 غ من البندورة الكرزية، المشطورة إلى نصفين إذا كانت كبيرة
رأسان مفرومان من البصل الأحمر
6 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم
عصير ليمونتين
100 مل من زيت الزيتون الفاخر
400 غ من القريدس الكبير المسلوق

الطريقة:
يوضع الكوسكوس في وعاء كبير ويغمر بنحو 400 مل من الماء المغلي. يغطى الكوسكوس بورق النايلون اللاصق ويترك جانباً حتى يمتص كل الماء.
تضاف إليه بقية المكونات، باستثناء القريدس، ويرش الملح حسب الذوق. توزع حبات القريدس في الأعلى.
في الحصة الواحدة:
425 وحدة حرارية
20 غ من الدهون
3 غ من الدهون المشبعة
40 غ من الكربوهيدرات

10/02/2014

قطع الدجاج المقلية (تشيكن ناجتس).
.
المكونات
صدور دجاج مخلي
بصله صغيرة
نصف ثمرة طمام صغيرة
ثمرة فلفل أخضر صغيرة
ملعقة ملح
ملعقة فلفل
معلقة كاري
القليل من اللبن
بقسماط مطحون
2 بيضة
زيت تحمير
طريقة التحضير
تقطع صدور الدجاج إلى قطع مكعبات
في الخلاط نضع الطماطم و الفلفل الاخضر و البصل و الملح و الفلفل و الكاري و القليل من اللبن ثم نطحنهم جميعا
نتبل الدجاج بالخليط
نخفق البيض في طبق و نضع كل قطعة في البيض ثم نخرجها و نضعها في البقسماط
نترك الدجاج يقلي في الزيت بعد تسخينه حتى يصل للون الذهبي
يصفى الدجاج و نضعه على ورق مطبخ
يقدم مع البطاطس المقلية و الكاتشب

10/02/2014

فطائر صغيرة بالجبن والبروكولي..الوجبة المفضلة لطفلك!!
.
تحتار كل أم فى تحضير الوجبة المناسبة لطفلها فى المدرسة و عادة ما ينتهى الأمر بإحدى الوجبات المعروفة و التى أصبحت نوعا ما مملة لطفلك. لذا إليك إحدى الوجبات اللذيذة و الشهية لطفلك.
الكمية 12 فطيرة
مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطهو 15 دقيقة
375 غ من العجين الرقيق، بعد تذويب الثلج عنه
للحشوة:
100 غ من البروكولي
بيضة
150 مل من الحليب
50 غ من الجبن الأحمر المبشور
1 يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 200 درجة مئوية أو 400 درجة ف أو غاز 6.
2 يرقّ العجين فوق سطح مكسو بالدقيق. تقطع منه 12 دائرة، قطر الواحدة 7.5 سم، بواسطة قطّاعة بسكويت. ثم ترصف في صينية خبز.
3 يقطع البروكولي إلى أزهار صغيرة جداً، ثم توضع لمدة دقيقتين في طنجرة من المياه المغلية، وتصفى وتوزع على دوائر العجين.
4 تخفق البيضة والحليب والتوابل. يسكب هذا المزيج فوق دوائر العجين، ثم ينثر الجبن فوقه.
5 تطهى دوائر العجين لمدة 10-12 دقيقة حتى تجمد ويصبح لونها ذهبياً. تبرّد، وتلف في ورق ألمنيوم وتحفظ في البراد لمدة يومين، أو في الثلاجة إن أردت الاحتفاظ بها لمدة أطول.

10/02/2014

مقبلات: ودجز البطاطس بالصوص الحار
المكونات:

2 حبة بطاطس وسط

2 معلقة كبيرة صلصة طماطم فريش

1 حبة فلفل أحمر رومى بارد مفرى

1حبة فلفل أحمر حار مفرى

2 فص ثوم

زيت زيتون

شرائح من لحم الدجاج المدخن

ملح – فلفل أسود –

1معلقة كبيرة هوت صوص

1 معلقة صغيرة بابريكا

1 معلقة صغيرة زعتر

التحضير:

1- تقطع البطاطس لودجز او أصابع عريضة متساوية السمك ثم ترش برشة من التوابل وتلف كل واحدة بشريحة من لحم الدجاج المدخن وثم احكمى لفها بتوثبكس ثم ترص فى صينية مدهونة بزيت الزيتون واتركيها جانبا .


2- قومي بتشويح الثوم في قليل من زيت الزيتون مع صلصة الطماطم والفلفل المفرى والتوابل والفلفل الحار والهوت صوص واتركيها لتسبك ويسمك قوامها ثم ضعى مقدار معلقة صغيرة من الصوص على كل حبة بطاطس وأدخليها لفرن حار 200 واتركيها ل25 دقيقة حتى تستوى حبات البطاطس وتقدم مرشوشة بقليل من الزعتر الطازج.

10/02/2014

سمبوسك اللحم المقلية...وقت التحضير: 45
الكمية تكفي: 12
درجة الصعوبة: متوسط

المكونات
3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة طعام من السكر
1½ ملعقة صغيرة من الملح
½ كوب أو 110 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
¾ كوب أو 185 مل من الماء
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
500 غ من لحم الغنم المفروم
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)٬ مفتتان
2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمص
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
½ ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
2 أكواب من زيت القلي
طريقة التحضير
يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزبدة وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات
تُُضاف كميات قليلة من الماء تدريجياً وتُمزج المكونات إلى أن تتكوّن عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقةفي هذه الأثناء، يُحمّى الزيت النباتي في قدرٍ ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح بنياً.
تُضاف مكعبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) وحب الصنوبر المحمص والبهارات والنعناع المجفف ثم تُحرك المكونات لبضع ثوانٍ أو إلى أن تمتزج جيداً ببعضها وتُرفع عن النار.
يُرق المزيج على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجين.
توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.
تُقلى فطائر السمبوسك في الزيت المحمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 إلى 6 دقائق أو إلى تصبح بنية اللون، ثم تُرفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت وتُقدّم.

10/02/2014

فطائر البيتزانوع الوصفة: المعجنات
وقت التحضير: 30
الكمية تكفي: 7
درجة الصعوبة: سهل
المكونات
3 كوب دقيق
ملعقه كبيره خميره فوريه
ملعقه صغيره بيكينج بودر
3 ملعقه كبيره سكر
3 ملعقه كبيره حليب مجفف
ملعقه صغيره ملح
1/4 كوب زيت
كوب ماء دافىء
ملعقه كبيره زيت
حبه كبيره بصل مفروم
6 اصابع نقانق معلب
1/2 ملعقه صغيره ملح
1/4 ملعقه صغيره فلفل اسود
2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم
2 ملعقه كبيره كزبره مفرومه
1 حبه كبيره طماطم مفروم
1 ملعقه كبيره اوريجانو
1/2 كوب جبن كاسات
1/2 كوب كاتشاب
كوب جبنه موتزاريلا
طريقة التحضير:
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي 4-5 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.
2. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق واسع مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.
3. غلفي العجينة بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
4. على سطح مرشوش بالدقيق،افردي العجينة إلى سماكة 4/1 سم. بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي قطعي العجينة إلى 20 دائرة متساوية.
5. رتبي دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، دعيها 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.
6. الحشو: في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين قليلا فقط، ابعدي عن النار، اضيفي النقانق الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم الأوريجانو وجبن الكاسات،اتركيه جانبا.
7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
8. امسحي قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، وزعي عليها الحشو ثم جبن الموزاريللا
9. اخبزي البيتزا 10 – 12 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون و يتحمر الجبن. قدميها مباشرة أو دافئة

10/02/2014

طريقة عمل الخبز الفرنسي بالزيتون والجبنة.
المقادير:
رغيف خبز فرنسي طويل
زبدة
2 كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة
1/2 كوب زيتون أخضر محشي، مقطع
مايونيز
طريقة التحضير:
نقطع الخبز إلى شرائح عريضة
ندهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة.
نخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طري.
نوزع الخلطة بين شرائح الخبز.
يوضع في صينية للفرن ويخبز في فرن حرارته °180 س (350° ف) لمدة 20 دقيقة.
يقدم ساخناً

10/02/2014

طريقة عمل بيتزا التوستهل ترغبين بعمل طبق من البيتزا لعائلتك وليس لديك الوقت لإعداد عجينة البيتزا التقليدية؟ نقدم لك في هذه الوصفة خياراً عملياً وسريعاً وشهياً أيضا بطريقة سهلة التحضير .

مقادير بيتزا التوست:
- 10 شرائح توست أبيض أو أسود حسب رغبتك
-فنجان زيتون منزوع البذر ومقطع أسود او أخضر حسب الرغبة
فليفلة لون أخضر وأصفر بمقدار حبة مقطعة شرائح طولية
- 150 غرام سلامي مقطعة باللحم أو الدجاج حسب التفضيل
- عود بصل أخضر مقطع
- 100 غرام جبن موزاريلا
- 100 غرام جبنة تشدر
- علبة قشطة
مقادير صلصة البيتزا:
- قطعتا ثوم مفروم
- 50 مل زيت زيتون
- 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعم
- ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة بابريكا
- رشة من الثوم البودر

لا تفوتك طريقة عمل البيتزا هت الإيطالية

طريقة تحضير بيتزا التوست:
- لتجهيز صلصلة البيتزا: نحمّر البصل المقطع على النار بزيت زيتون مع ثوم مفروم ثم نضيف له طماطم مفرومة ونقلبهم مع القليل من الكاتشب، والبابريكا ورشة من الثوم البودر.
- نفرد شرايح التوست في الصينية.
- ثم نفرد صلصة الطماطم عليها.
- نضع باقي المقادير من فلفل وزيتون ومرتديلا وبصل أخضر وجبن وموزاريلا ثم طبقة توست اخرى.
- نخلط القشطة مع الجبنة ونصبهم على الوجه.
- نضعها بالفرن لتتحمر من تحت وفوق ونقدمها.

10/02/2014

طريقة تحضير بطاطا محشوة بالخضار.بطاطا وطماطم محشوة بالخضار
المقادير: لـ 10 أشخاص
مدة التحضير: 1 ساعة
بطاطا 10 1 كغ
طماطم 10 1 كغ
كريما طازجة 2 ك 500 مل
جبنة مبروشة ( قشقوان , موتساريلا ...) 1 ك 200 غ
فطر 1 ك 130 غ
فليفلة 1 100غ
بقدونس 2 م 12 غ
ملح، فلفل أسود، قرفة حسب الرغبة والطلب
زيت للقلي حسب الحاجة
طريقة التحضير:
• نقشر البطاطا ونفرغها من الداخل. ثم نقليها في الزيت العميق المحمى حتى تنضج.
• نخلط الجبنة المبروشة مع الكريما الطازجة والخضار المفرومة ناعماً (فطر، فليفلة، بقدونس) ونضيف الفلفل والقرفة والملح.
• نفرغ الطماطم من الداخل، نحشو البطاطا المقلية والطماطم بالحشوة المحضرة.
• نضع الطماطم والبطاطا في طبق الخبز نضيف نحو الكوب من الماء.
• نخبز في فرن محمى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 -25 دقيقة.
• نقدم الطبق ساخناً.

10/02/2014

طريقة عمل كب كيك مالح
يعد الـ كب كيك المالح خياراً عملياً وشهياً للمناسبات وبديل جيد عن المعجنات التقليدية للحصول على وصفة مميزة، نقدم لك مقادير وطريقة عمل كب كيك مالح نتمنى ان تنال إعجابك
المقادير
مقادير العجينة:
كوب دقيق منخل
4 بيضات
كوب حليب جاف
ربع كوب زيت
نصف كوب ماء
ملعقة بيكينج باودر
ملح حسب الرغبة
مقادير الحشوة:
فنجان فليفلة ملونة مقطعة مكعبات صغيرة
فنجان زيتون أسود شرائح
2 شريحة جبنة شيدر او أي نوع جبن دهن تفضليه
مقادير الزينة
فنجان صغير من الجبنة الذائبة
فنجان رقائق جزر دائرية
نعنع أخضر او بقدونس
طريقة التحضير
يسخن الفرن على درجة 180- 200
تنخل مقادير العجينة الجافة معاً.
تخلط مقادير العجينة السائلة في قدر.
تخلط المقادير الجافة والسائلة معاً للحصول على عجينة متجانسة.
تجهز صينية خبز الكب كيك برشها بالزيت أو بوضع أكواب الخبز من ورق الزبدة الجاهز.
في كل كأس من كؤوس الصينية تسكب كمية قليلة من العجينة وفوق كل منها يضاف قليل من مقادير الحشوة الفليفلة والزيتون والجبن ثم تسكب كمية إضافية من العجينة.
تدخل إلى الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة ويتم اختبار النضح بعود خشبي.
يمكن تزيينها بإضافة قليل من الجبنة الذائبة وقطعة جزر وعرق نعنع أو بقدونس حسب الرغبة.

10/02/2014

فطائر التوست باللحم… خطوات بسيطة ومذاق لذيذ

لمقادير:
كيس توست
1علبة جبن سائل صغيرة
بقسماط
4 بيض
زيت للقلي
الحشو:
لحم مفروم
بصل أخضر
ملح
فلفل
قرفة
طريقة التحضير:
- اقلي البصل مع اللحم والملح والفلفل والقرفة حتى ينضج الخليط.
- قومي بتقطيع أطراف التوست وادهني كل قطعة بالجبن السائل.
- ضعي في وسط التوست مقداراً من حشوة اللحم مع الإبتعاد عن الأطراف.
- ضعي قطعة التوست المدهونة بالجبن فوق قطعة التوست المدهونة بالجبن والمحشية أيضاً.
- قومي بالضغط على أطراف التوست، ثم ضعيها بالبيض وبالبقسماط وبعد ذلك قومي بقليها ووضعها في ورق النشاف لامتصاص الزيت، ثم قطعيها.