02/05/2016
¿Sabías que…?
El origen de la fondue se remonta en la época de los pastores de los Alpes Suizos. Debido a las duras condiciones climáticas ocasionadas por el frío de las montañas, la fondue de queso se convirtió en un alimento básico para la supervivencia.
El concepto de fondue tradicional, se ha ido perfeccionando y la idea de fundir los alimentos ha ido ganando terreno en el mundo de la alta gastronomía. La fondue de queso se fue perfeccionado al buscar una mezcla de sabores a partir de diferentes tipos de queso.
“A pesar de estar acostumbrados siempre a la misma receta con quesos, existen muchas variantes. Androuet en La Cuisine au Fromage (La Cocina con Queso), brinda una receta con queso Comte, vino blanco, Kirsch y ajo para pintar la cacerola. También menciona una receta donde agrega a los ingredientes básicos boletus u hongos secos. Cada región cuenta con su versión propia: en la Normandia utilizan su queso Camembet, Pont l’ Eveque, y sustituyen el Kirsch por Calvados, ese delicioso destilado de manzana. Piemonte utiliza Fontina y el toque distintivo está dado por las delicadas trufas”.
(María Mendizábal, Sommelier)
La fondue, es un plato exquisito perfecto para compartir en pareja o con amigos. Acompáñalo con una deliciosa ensalada para darle un toque fresco, y combina su sabor con un vino blanco suave tipo Chardonnay para una cena perfecta!
