04/12/2013
Pavo de Nochebuena o Navidad
El pavo se come tradicionalmente durante el transcurso de la festividad cristiana de la Navidad en Europa y América, sobre todo en la Nochebuena. Es posible que la forma de prepararlo sea de origen azteca, puesto que el pavo es originario de la región, donde se conoce como guajolote. Posteriormente sería llevado a Europa por los conquistadores españoles. Además, el pavo es característico del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos y Canada en ambos casos como sustituto del ganso.
Esta festividad, se debe a los primeros colonos, que viajaron en la famosa travesía de Mayflowers, y que desembarcaron en lo que hoy es Philadelphia.
Después de un viaje de varios meses, los llamados Padres Fundadores, en su primera cena comunitaria, en tierra firme, diéron gracias a Dios por haberles ayudado a finalizar su viaje, y su alimento principal, se basó en el pavo, animal que encontraron en el lugar en estado salvaje (yá que al final del viaje, andaban bastante escasos de alimentos).
En conmemoración de aquel día, los norteamericanos, celebran aquella gesta, el tercer jueves del mes de Noviembre, consumiendo un menú similar al que degustaron los primeros colonos europeos.
El pavo llegó a Europa procedente de México, en el primer tercio del siglo XVI.
Fue un recuerdo que trajo Hernán Cortés del Nuevo Mundo después de que los aztecas se lo dieran a probar.
En Europa, fueron los jesuitas los que lo introdujeron, al llevarlo a sus colegios, y como un alimento especial, lo ponían en conmemoraciones especiales, como la Navidad.
