23/11/2025
"TABLITAS EL COYOTE"
Una historia , un sueño, al que le entregamos alma, corazón y vida , todo empezó por allá el año 1990 , con una caseta , tres mesas con parasoles y las ganas de hacer algo diferente en Tulcán , habíamos regresado de Quito donde cursamos nuestros estudios de colegio, de la Universidad y en Hotelería y Turismo, así nació los pinchos del Coyote , idea que trajimos desde la capital , en aquel entonces en Av América y la Cuero y Caicedo se hicieron famosos los pinchos y cogieron auge, en un espacio donde funcionaba Servicentro Norte, negocio de mi viejos queridos Mamá Co**ha y Papá Ulises, dio inicio nuestro sueño , el primer día está tan fresco en la memoria a pesar que ya son 35:años de aquel entonces , los nervios , emprender algo nuevo, y la expectativa de no saber si tendríamos acogida , a partir de la 5 de la tarde , empezo arder el carbón y a preparar lo pinchos , fue increíble como empezó a llegar la gente , el servicentro era muy grande y daba espacio para que se estacionen muchísimos carros , tal fue la acogida que los pinchos , gaseosas y bielas se terminaron , fue toda una fiesta un día inolvidable que jamás olvidaré .
Luego de un par de años tuvimos que ampliarnos las necesidades de servicio crecieron y construimos un espacio acojedor, una cabaña de ladrillo visto y teja , en el interior una chimenea , ya no solo eran los pinchos , las chuletas de res entraron en el menú,.
Igua que la vez anterior hicimos la inauguración, superó todas las expectativas igual o más que la primera vez, otro día inolvidable, todo el espacio de parqueo interior, que era muy grande se llenó , las calles aledañas igual , nos acompañaron amigos, clientes , la Flia y muchas personas de la cuidad , la historia se seguía escribiendo.
Como todo en la vida, no es color de rosa, vinieron épocas críticas , el país estaba colapsado ,la crisis golpeó a gran parte del país y claro no fuimos la excepción y tuvimos la tomar la desición de dejar el país y nos fuimos a vivir a España, siempre con el sueño de poder volver y retomar lo que nos apasiona la cocina, mil veces hacer pinchos, que hacer mezcla y majanos con la maceta o ma****lo y los ladrillos , le decía allá a mi pana del alma fósforo jeje, igual experiencias de vida que nos marcan y nos fortalecen, y retornamos a la tierrita querida, con ganas renovadas e ideas es asi que se crea
"TABLITAS EL COYOTE"
Entran el nuevo menú, en la parrilla ya no solo están los pinchos ahora serán la Brochetas del coyote , la tablitas de res, de Chancho , de pollo ,mixtas, completas y otros , un local más amplio y como el primer día, como años atrás la mismas iluciones, ganas de dar lo mejor, con el slogan
Unico Sazón. Calidad y Calidez.
No todo siempre fue color de rosa, tuvimos momentos increíbles e inolvidables otras no tanto, tiempos difíciles y como todo en la vida nada es perfecto, muchas veces fallamos ,, siempre fue nuestra intención dar lo mejor de nosotros para nuestros clientes,
Entre idas y vueltas han pasado 35 años , que los llevaré en mi corazón y mis recuerdos y hoy con los sentimientos encontrados tememos que comunicarles .
" TABLITAS EL COYOTE"
cierra sus puertas , agradezco infinitamente a todos los que siempre estuvieron con nosotros , clientes que desde el primer día y hasta el final nos acompañaron en este camino y nunca nos abandonaron, dar gracias infinitas a mi compañera de vida que siempre estuvo conmigo en las buenas y en las no tan buenas , mi Esposa , a mis hijas por siempre apoyarme , mis hnos y hnas, a toda la flia, a los clientes fieles que nunca nos abandonaron, los amigos queridos del alma ,que siempre estuvieron ahi y como no agradecer el apoyo de siempre tuvimos de parte de quienes hacen comunicación y nos brindaron su amistad y su espacio desinteresado para promocionarnos , Patricio Cabezas CARCHINOTICIIAS. LCD Edgar Velasco HABLANDO CLARO Gracias infinitas ,siempre fue nuestra intención dar lo mejor de nosotros no me arrepiento de nada siempre trate de hacerlo bien , se cierre la página de este gran sueño .
Gracias mil gracias, nunca olvidemos todo el cariño que nos brindaron y recibimos .
Nos invaden los sentimientos y los recuerdos
Y se nos aprieta el pecho , no fue fácil la decisión que tomamos, siempre estaran en nuestro recuerdo y corazón los momentos inolvidables compartidos
Hasta siempre
🤗❤️.
