21/05/2026
Игорь Бурлаков о новых блюдах ресторана Batumi
Чанахи в Батуми!
Справка:
«Чанахи - блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушённую в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенные в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. В чанахи, как правило, используется типичный для грузинской кухни набор пряностей.
Блюдо не является свойственным только грузинской кухне. Подобные блюда широко распространены на Востоке. К примеру, армянский кчуч (название совпадает с названием глиняного горшка, в котором готовится блюдо), практически совпадает с чанахи по рецептуре, а отличается только меньшим количеством жидкости. Также блюдами со схожей рецептурой являются супы пити в Азербайджане и путук в Армении и другие. Общим для всех подобных блюд является принцип «поставил и забыл», то есть приготовление таких блюд не требует дополнительных операций в процессе приготовления…»
А теперь мои очередные напоминания.
Вот уже несколько месяцев как к уникальному повару грузинской кухни Rusudan Khatamadze, много лет работающей в ресторанах сети: «Мимино», «Иверия», «Батуми», присоединился другой уникальный повар из Грузии - Dato Тozadze.
И теперь они вместе творят на кухне ресторана Batumi настоящие шедевры грузинской кухни.
У нас с вами есть уникальная возможность, регулярно, наслаждаться этими блюдами.
Не знаю, как вы – но я это уже делаю.
Моя задача попробовать ВСЕ блюда нового меню и «адаптировать» их к местным вкусам и способам подачи.
Поэтому, сейчас и в дальнейшем, я буду «мучить» вас своими обзорами, видео и фотографиями этих новых блюд.
Меню на бумаге еще не напечатано. Почему-то в Эстонии это сложно – ни кто не хочет печатать «временное» меню просто на листах бумаги формата А4 – все ждут создания и типографской печали «красивого» меню с фотографиями… Но так или иначе, все блюда, о которых я вам буду рассказывать – уже есть в меню. Конечно, лучше, при бронировании столика в ресторане Batumi (да, теперь это лучше делать заранее, так как ресторан стал очень популярен, причем среди иностранцев) – спросить если ли в наличии те или иные блюда, которые вам интересны.
И не забывайте про уникальные десерты, которые можно попробовать в Batumi – например, классический «Медовик».
Сегодня я приглашаю вас на простое, но очень вкусное блюдо – Чанахи!
Добро пожаловать в Batumi и Приятного аппетита
P.S. Все публикации о ресторане Batumi и его блюдах можете найти по хэштэгу или на странице ресторана - https://www.facebook.com/BatumiResto …
