18/06/2026
Alma de dehesa ✨
Una interpretación contemporánea inspirada en los sabores y aromas característicos de la dehesa Castellana. Nuestra propuesta para
Tosta de brioche dorada en mantequilla de hierbas y chimichurri, coronada con paleta de cerdo Duroc cocinada lentamente hasta alcanzar una textura melosa y terminada a la brasa. Se acompaña de cebolla encurtida, mayonesa ahumada y brotes frescos, creando un equilibrio entre humo, frescura, acidez y tradición.
