10/06/2021
Gorgonzola es un queso originario de la región de Milán en Lombardía. Su origen es incierto pero data de finales de los años 800. Antes se llamaba “stracchino” (queso blando), cuya palabra proviene de “stracco” que significa “cansado”.
La historia habla de que el pueblo de Gorgonzola constituyó una etapa importante para los rebaños de vacas durante el pastoreo, desde donde pastaban en invierno hasta la montaña, donde la hierba permanecía fresca todo el año. Durante el trayecto, después de haber caminado durante muchos días, las vacas cansadas tenían que descansar, por lo que este pueblo tuvo adoptar los medios para evitar perder la leche y transformarla en queso, luego se mantenía en las cuevas naturales del valle de Valassina, cuyas condiciones eran perfectas para el desarrollo del moho azul, lo que dio origen al término Stracchino di Gorgonzola,