22/05/2026
.
Muchas veces, los profesionales pecamos de no saber transmitir la razón por la que cada paso en el camino es importante para alcanzar un fin.
ME SIRVIERON EL CAFÉ SIN PONER SOBRES DE AZÚCAR
Algunas veces en RRSS leemos está afirmación. Casi siempre se identifica con una moda, tendencia o postureo. Nada más alejado de la realidad.
Desde hace ya más de una década, el café ha evolucionado hacia un camino en el que los azúcares naturales que tiene el café, no se queman.
El espresso, tal como nació en Italia, era un "chute" de cafeína corto y amargo. Tanto es así, que los americanos, acostumbrados a los cafés de filtro, necesitaban añadirle agua para poder tomarlo.
Hoy, ese grano de café tostado de color negro, y que en algunas ocasiones se tostaba añadiendo azúcar (torrefacto), ya no es negro, es marrón, mucho menos quemado. Posteriormente, se pasa por las máquinas de espresso a una temperatura inferior y con un molido algo más grueso, para evitar ese amargor que se produce al quemarse.
Nosotros tenemos azúcar, pero casi ningún cliente nos lo pide, ni lo necesita. Si pide azúcar y otro edulcorante, se lo llevamos muy a gusto, no sin indicarle que es mejor probarlo antes, para después ajustarlo si fuera necesario.
Os aseguramos que recibimos muchos más comentarios indicando que, finalmente no han necesitado añadirle azúcar, incluso algunas veces que, era el primer café que se tomaban sin azúcar, que reseñas por vendernos a una supuesta tendencia absurda. Eso nos gratifica, sabemos que las RRSS son así.
PEDÍ LA LECHE MUY CALIENTE Y ME INSISTIERON EN QUE NO PODÍAN PASAR DE UNA TEMPERATURA
Pasa algo similar, la leche tiene también azúcares y, para integrarse bien con el café, necesita una textura concreta. A partir de una temperatura las leche amarga y la textura es imposible de conseguir. No hablamos de temperaturas bajas, el café sale a 90°/92° y la leche se emulsiona a 60°/65°, no se puede decir que sea una bebida fría.
Es difícil conseguir que un profesional realice mal su trabajo. Intentamos transmitir lo mejor posible los valores de un trabajo bien hecho.
No dudes en preguntar antes de pedir, encontraremos tu café perfecto.
