15/06/2026
Nos preguntan a menudo cuál es el secreto de nuestro steak tartar.
La verdad es que no hay ninguno.
Solo una obsesión casi irracional por el producto, el respeto por la técnica y la convicción de que algunos clásicos no necesitan reinventarse, sino ejecutarse a la perfección.
Por eso, cuando este plato sale de nuestra cocina, no buscamos premios, listas ni grandes titulares.
Nos basta con algo mucho más valioso: ver cómo vuelve a pedirse en la misma mesa. O en la siguiente visita.
Porque, al final, no necesitamos más elogio que el de nuestros clientes.
Y nuestro steak tartar lleva años hablándonos de ello.
CHICHU’S
