Mordida

Mordida Fuego & Brasas

La ensaladilla tiene algo muy curioso: parece sencilla, pero todos sabemos cuándo está bien hecha.En Mordida la entendem...
18/06/2026

La ensaladilla tiene algo muy curioso: parece sencilla, pero todos sabemos cuándo está bien hecha.

En Mordida la entendemos así: como uno de esos platos que no necesitan hacer ruido para quedarse en la memoria de la mesa.

La pides para compartir.
Y luego ya veremos.

16/06/2026

Estrenamos carta de vinos.

Y para contarlo bien, hoy nos acompaña nuestro amigo Rafa de , que de esto sabe un rato largo.

Nuevas referencias, botellas con historia y vinos pensados para acompañar nuestra cocina.

Un buen vino no solo acompaña un plato.
A veces cambia todo el ritmo de la comida.

Las croquetas tienen una virtud muy peligrosa: hacen que todo el mundo diga “yo solo una” justo antes de repetir. ...
13/06/2026

Las croquetas tienen una virtud muy peligrosa: hacen que todo el mundo diga “yo solo una” justo antes de repetir.

11/06/2026

Un buen calamar, el punto justo de brasa y esa forma tan Mordida de dejar que el producto hable…

Hay platos que tienen personalidad propia.Algunos llegan suaves, otros con carácter, otros con esa elegancia que no nece...
09/06/2026

Hay platos que tienen personalidad propia.

Algunos llegan suaves, otros con carácter, otros con esa elegancia que no necesita demasiada explicación.

En Mordida, cada mesa acaba teniendo sus favoritos.
La pregunta es: ¿cuál eres tú?

Hay dos tipos de personas en una mesa:Las que dicen “pedimos para compartir”.Y las que, cuando llega el plato, de repent...
06/06/2026

Hay dos tipos de personas en una mesa:

Las que dicen “pedimos para compartir”.
Y las que, cuando llega el plato, de repente descubren que tenían mucho más hambre de lo previsto.

Lo entendemos.
Compartir está muy bien… hasta que pruebas el primer bocado.

Por suerte, aquí siempre hay excusa para pedir otro.

El Josper es el hilo conductor de nuestra cocina.El fuego, el humo, la temperatura, la brasa. Todo eso está ahí, pero no...
04/06/2026

El Josper es el hilo conductor de nuestra cocina.

El fuego, el humo, la temperatura, la brasa. Todo eso está ahí, pero no para imponerse, sino para realzar lo que cada producto ya trae consigo.


De brasas, corazón.

Hay platos que parecen hechos para cuando empieza a apretar el calor: frescos, ligeros, con chispa… pero con ese toque d...
28/05/2026

Hay platos que parecen hechos para cuando empieza a apretar el calor: frescos, ligeros, con chispa… pero con ese toque de Mordida que nunca se queda en lo obvio.

Cítricos, brasa, verdura, producto y algún que otro bocado que te recuerda que el verano también puede tener carácter.

Ven con hambre.
Del calor ya nos encargamos nosotros.

26/05/2026

Hace unas semanas nos fuimos a la sierra de Madrid para conocer más de cerca a uno de nuestros proveedores cárnicos: Finca Jiménez Barbero.

Allí vimos algo que, para nosotros, también forma parte de la cocina: el origen, el cuidado y el respeto por el producto.

Vacas en libertad, bienestar, seguridad, alimentación medida al detalle y un equipo que entiende que la calidad empieza mucho antes de llegar al restaurante.

Nos volvimos con muchas cosas aprendidas, pero sobre todo con una sensación muy clara: cuando detrás hay tanto cuidado, se nota.

La buena vida quizá no sea tener más.Quizá sea saber parar.Sentarte.Brindar.Comer rico.Mirar alrededor y pensar:sí, ahor...
23/05/2026

La buena vida quizá no sea tener más.
Quizá sea saber parar.

Sentarte.
Brindar.
Comer rico.
Mirar alrededor y pensar:
sí, ahora mismo no me falta nada.

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