Gorros Blancos

02/09/2014

http://www.gorrosblancos.es/servicios-del-chef/

Ricardo Daniel Fernandez Montero es Chef Ejecutivo, Asesor culinario experto en el sistema appcc e iso en todas sus variantes. Asesor de pequeñas y grandes empresas combinandolo con su trabajo habitual de chef de cocina ó in situ crea cartas de diferentes tipos preparando las fichas tecnicas y los e…

11/08/2014

11/08/2014

http://www.gorrosblancos.es/ensalada-de-tomate-carpaccio-de-champinones-y-queso-curado-con-vinagreta-de-miel-de-palma/

INGREDIENTES: 8 rodajas de tomate 1 champiñon grande fileteado muy fino 70 grs de queso curado ( tambien puede ser parmesano o grana padano ) Para la vinagreta : 1 cuharada sopera de aceite de oliva extravirgen 1 cucharada de postre de vinagre 1 cucharada sopera de miel de palma ( guarapo ) Una…

11/08/2014

http://www.gorrosblancos.es/pimientos-de-la-adea-rellenos-de-cherne-ccalabacin-y-puerro-sobre-fondo-de-crema-de-berros/

INGREDIENTES 4 Pax 12 pimientos de pico rojos 2 puerros 2 calabacines 300 grs de cherne desalado ( se puede sustituir por bacalao ) 1 dl de aceite de oliva Aceite para freir ( a ser posibe en freidora ) 3 huevos Harina para rebozar Para la crema de berros: 150 grs de berro 50…

11/08/2014

http://www.gorrosblancos.es/papas-panadera-con-all-i-oli-de-comino-mojo-rojo-y-pulpo-el-banco-canario-sahariano-salteado-al-ajillo/

INGREDIENTES 120 grs de papas cortadas a rodajas 150 grs de pulpo troceado Un diente de ajo picado fino ( brunoise ) Una rama de perejil picada 2 cl de aceite de oliva Aceite para freir Para el all-i-oli de comino: 1 huevo 1/4 de litro de aceite de girasol 1 diente de ajo laminado…