Restaurante Alfonso Valderas

05/06/2026

La calidad del producto es una de las bases de nuestra cocina.

Por eso trabajamos con proveedores de confianza como Trasacar Productos de Lujo , que nos permite seleccionar carnes rojas con el origen, el corte y el punto de maduración que buscamos para nuestros platos.

Después, en cocina, el trabajo está en respetar la pieza: controlar el tiempo, la temperatura y el punto justo para que llegue a la mesa con todo su sabor.

En el Restaurante Alfonso Valderas, una buena carne empieza por una buena elección.

29/05/2026

Nuestro sorbete de limón al cava es fresco y ligero. Una forma de terminar la comida con equilibrio, dejando en boca ese punto limpio del limón y la suavidad del cava.

En esos días en los que apetece algo fresco, es una elección que siempre funciona.

Un final sencillo, pensado para quienes disfrutan de los detalles.

15/05/2026

Hombros es un mencía del Bierzo elaborado por Casar de Burbia, con fruta negra, notas florales y ese punto de estructura que acompaña muy bien en la mesa.

Viene de un paisaje marcado por el cuarzo y la pizarra, y eso también se nota en su carácter.
Por eso nos gusta tanto para carnes, guisos y platos con fondo.

Los vinos de nuestra carta son vinos que suman y que ayudan a que todo encaje mejor.
Pregúntanos en sala antes de hacer tu selección.

08/05/2026

El bacalao forma parte de nuestra historia.

Ahora está disponible para cocinar en casa, en lomos y taquitos, envasados en bolsas al vacío de 250 a 300 gramos.
Un producto trabajado con desalado manual, sin aditivos y pensado para conservar la textura y su sabor de forma natural, como siempre lo hemos hecho.
Es otra forma de llevar la esencia del Restaurante Alfonso Valderas a casa.
Puede adquirirse en el restaurante.

02/05/2026

01/05/2026

Para celebrar el 1 de mayo os recomendamos un entrante típico en nuestra tierra.

Lengua curada marinada en aceite al humo del pimentón, una combinación que refuerza su carácter y le da un punto muy reconocible.
Es un plato con personalidad una elección ideal para comenzar una velada en nuestra casa.

Reserva tu mesa para celebrar con nosotros el día de la madre.

Abrimos el fin de semana en horario de comida. Viernes y sábado también en horario de cena.

Domingo, día de la Madre, reservas completas.

23/04/2026

Vatán, de Grupo Jorge Ordóñez, es un vino con estructura, profundidad y un carácter marcado por la tinta de toro y las viñas viejas de las que procede.
En la mesa acompaña especialmente bien platos de carne, donde encuentra equilibrio y continuidad. También encaja con algunas elaboraciones de bacalao, sobre todo aquellas con más fondo y concentración, donde el vino suma sin imponerse.
Una forma de seguir construyendo la experiencia desde la bodega, con vinos que dialogan con la cocina y con el ritmo de cada comida.

02/04/2026

La luz, el espacio, la mesa preparada, la sensación de calma al entrar, todo forma parte de nuestra experiencia.

En el Restaurante Alfonso Valderas cuidamos ese ambiente para que quien venga pueda sentarse, disfrutar y dejar que la cocina haga su recorrido.
Así nos gusta recibiros.

Esta Semana Santa seguiremos abiertos en comidas de lunes a domingo y en cenas de miércoles a sábado.

01/04/2026

En estas fechas, el bacalao ocupa un lugar especial en muchas mesas. En el Restaurante Alfonso Valderas también forma parte de nuestra manera de entender la cocina, con una carta en la que sigue estando muy presente a través de distintas recetas. Entre ellas conviven propuestas más ligadas a nuestra historia, como el bacalao al pilpil o el bacalao Valderas, junto a otras incorporaciones como el bacalao con chipirones y pilpil negro.

Una forma de seguir trabajando un producto que nos acompaña desde hace años, respetando su esencia y buscando siempre nuevos matices sin perder el origen.

En las imágenes.

▪️Bacalao al ajoarriero Valderas
▪️Bacalao grillé con boletus y mollejas de cordero
▪️Bacalao con chipirones y pilpil negro
▪️Bacalao al pilpil

Ahora puede adquirirse en el restaurante, para llevar a la mesa un producto de calidad en diferentes formatos, lomos extra, tacos y bacalada.