06/08/2025
Rodri lo explica fácil: la diferencia entre el mezcal y el tequila empieza en la planta, en el agave. El tequila solo puede elaborarse con agave azul, el mezcal en cambio puede elaborarse con muchas variedades como espadín o tobalá. También cambia el origen: el tequila viene de Jalisco (y algunas regiones más), el mezcal de estados como Oaxaca. La última diferencia está en el proceso: el tequila se cocina en hornos de v***r, un método más moderno y controlado. El mezcal, en cambio, se cocina bajo tierra, con leña y piedras calientes, en un método ancestral que le da ese toque ahumado tan suyo. Ahí es donde los productores le meten el alma y el carácter.
En Sahuaro celebramos la riqueza del agave con una carta de tequilas y mezcales artesanales. Tenemos G4, un tequila de los Altos de Jalisco hecho por una familia que lleva generaciones destilando con respeto al origen. Y tenemos Derrumbes, un mezcal de Durango que habla de tierra, fuego y tradición. Dos formas distintas de tomar México. Vente a probarlas.
