Paco Roncero Restaurante

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En nuestra sala, los espejos se convierten en protagonistas, dibujando un escenario donde la luz se expande para crear u...
03/06/2026

En nuestra sala, los espejos se convierten en protagonistas, dibujando un escenario donde la luz se expande para crear una atmósfera acogedora y envolvente.

Cada ángulo revela una nueva perspectiva y cada reflejo invita a sumergirse en un universo donde el diseño y la gastronomía conviven en perfecta armonía.

Un diseño para poder vivir una experiencia de Paco Roncero Restaurante desde todas las miradas posibles.

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In our dining room, the mirrors become protagonists, drawing a stage where the light expands to create a welcoming and enveloping atmosphere.

Each angle reveals a new perspective and each reflection invites you to immerse yourself in a universe where design and gastronomy coexist in perfect harmony.

A design that allows you to experience Paco Roncero Restaurante from all possible gazes.

28/05/2026

Malasaña, un barrio que sorprende y contagia toda su energía juvenil.

Bajo el sello de Paco Roncero Restaurante, presentamos este bombón que captura la vitalidad del barrio a través de una sofisticada composición de la frambuesa: ganache fermentada, toffee, matices de vinagre y un delicado acabado crujiente.

Forma parte de Sabores de la Villa, la colección de bombones que recorre Madrid barrio a barrio a través del paladar.

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Malasaña, a neighborhood that surprises and infects with all its youthful energy.

Under the seal of Paco Roncero Restaurante, we present this bonbon that captures the vitality of the neighborhood through a sophisticated raspberry composition: fermented ganache, toffee, nuances of vinegar, and a delicate crunchy finish.

It is part of Sabores de la Villa, the collection of bonbons that tours Madrid neighborhood by neighborhood through the palate.

Gracias a la visión innovadora de nuestro chef, Paco Roncero, la tecnología se integra en nuestro proceso creativo para ...
27/05/2026

Gracias a la visión innovadora de nuestro chef, Paco Roncero, la tecnología se integra en nuestro proceso creativo para ir más allá de los límites de la cocina tradicional.

Un buen ejemplo es el uso de impresión 3D, diseñamos moldes propios que nos permiten realizar piezas únicas y realizar todos los procesos de trabajo con un acabado impecable.

Piezas exclusivas que completan la experiencia gastronómica en Paco Roncero Restaurante.

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Thanks to the innovative vision of our chef, Paco Roncero, technology is integrated into our creative process to go beyond the limits of traditional cuisine.

A good example is the use of 3D printing; we design our own molds that allow us to create unique pieces and carry out all work processes with an impeccable finish.

Exclusive pieces that complete the gastronomic experience at Paco Roncero Restaurante.

Nuestra propuesta gastronómica se completa de miradas que vienen de fuera, incorporando matices internacionales desde lo...
22/05/2026

Nuestra propuesta gastronómica se completa de miradas que vienen de fuera, incorporando matices internacionales desde los primeros pases.

Nuestra tarta aérea destaca por su textura ligera y delicada, con una intensidad de trufa que aparece en cada bocado.

Un clásico de Paco Roncero Restaurante que no deja de sorprender a nuestros comensales.

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Our gastronomic proposal is completed with gazes that come from outside, incorporating international nuances from the first passes.

Our aerial cake stands out for its light and delicate texture, with a truffle intensity that appears in every bite.

A classic from Paco Roncero Restaurante that never ceases to surprise our diners.

Nuestra propuesta gastronómica se completa de miradas que vienen de fuera, incorporando matices internacionales desde lo...
15/05/2026

Nuestra propuesta gastronómica se completa de miradas que vienen de fuera, incorporando matices internacionales desde los primeros pases.

Nuestra tarta aérea destaca por su textura ligera y delicada, con una intensidad de trufa que aparece en cada bocado.

Un clásico de Paco Roncero Restaurante que no deja de sorprender a nuestros comensales.

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Our gastronomic proposal is completed with gazes that come from outside, incorporating international nuances from the first passes.

Our aerial cake stands out for its light and delicate texture, with a truffle intensity that appears in every bite.

A classic from Paco Roncero Restaurante that never ceases to surprise our diners.

En el taller de Paco Roncero, el aceite de oliva se trata como un tesoro.Nuestra oleoteca cuenta con más de 60 monovarie...
12/05/2026

En el taller de Paco Roncero, el aceite de oliva se trata como un tesoro.

Nuestra oleoteca cuenta con más de 60 monovarietales, seleccionados para explorar matices, orígenes y diferentes variedades . Un espacio de trabajo e investigación donde el aceite se convierte en una parte esencial del discurso gastronómico.

Una forma más de profundizar en el producto a través de la mirada de Paco Roncero.

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In Paco Roncero's workshop, olive oil is treated like a treasure.

Our oleotheque features more than 60 single-variety oils, selected to explore nuances, origins, and different varieties. A workspace and research area where oil becomes an essential part of the gastronomic discourse.

One more way to delve deeper into the product through Paco Roncero's gaze.

07/05/2026

Paco no solo piensa los platos: también los observa, los encuadra y los captura.

Hacer sus propias fotos forma parte de la misma búsqueda de precisión y eficiencia que define el día a día del restaurante. Mirar el plato desde otro ángulo, detectar lo que puede mejorar y afinar cada detalle.

Una faceta más de un chef versátil, que busca la perfección y está involucrado en todo el proceso.

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Paco not only thinks about the dishes: he also observes them, frames them, and captures them.

Taking his own photos is part of the same search for precision and efficiency that defines the day-to-day of the restaurant. Looking at the dish from another angle, detecting what can be improved, and fine-tuning every detail.

One more facet of a versatile chef, who seeks perfection and is involved in the entire process.

Antes de que lleguen los comensales, en nuestra sala se respira calma, especialmente en el reservado.Las mesas están pre...
30/04/2026

Antes de que lleguen los comensales, en nuestra sala se respira calma, especialmente en el reservado.

Las mesas están preparadas y los detalles, característicos de nuestro restaurante, están listos para acompañar el servicio. Un espacio que se convierte en el escenario más exclusivo de nuestra propuesta gastronómica, ideal para eventos privados.

Todo listo para que comience un servicio más en Paco Roncero Restaurante.

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Before the diners arrive, calm is breathed in our dining room, especially in the private room.

The tables are set and the details, characteristic of our restaurant, are ready to accompany the service. A space that becomes the most exclusive stage of our gastronomic proposal, ideal for private events.

Everything ready for one more service to begin at Paco Roncero Restaurante.

Con concentración absoluta y el pulso firme para que todo sea perfecto. En nuestra cocina, el perfeccionismo es una form...
28/04/2026

Con concentración absoluta y el pulso firme para que todo sea perfecto.

En nuestra cocina, el perfeccionismo es una forma de trabajar y de cuidar hasta el último detalle.

Porque antes de llegar a la mesa, cada plato pasa por momentos como este, siempre a través de la mirada de nuestro equipo.

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With absolute concentration and a steady pulse so that everything is perfect.

In our kitchen, perfectionism is a way of working and of taking care of every last detail.

Because before reaching the table, every dish goes through moments like this, always through the gaze of our team.

Dirección

Calle De Alcalá, 15, Madrid, Spain
Madrid, Spain
28014

Horario de Apertura

OPEN
Dinner Tuesday to Saturday.
Booking 08:00 PM-09:00 PM.
Lunch Thursday to Saturday.
Booking 01:30 PM-02:30 PM.
CLOSED
Sunday and Monday (all day).
Tuesday and Wednesday at lunchtime.
Public holidays please check availability
Please note
Our booking system lets you check availability and reserve up to 30 days in advance.

Teléfono

(34) 91 532 12 75

Página web

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