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Augurio Restaurante

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El culmen de la gastronomía en el corazón de Sevilla.

11/11/2026

Gilda de atún rojo de almadraba.

Una reinterpretación de un clásico, donde la calidad del producto y el equilibrio de sabores son protagonistas.

Atún rojo de almadraba, piparra de primera calidad, tomate cherry semideshidratado y ajoblanco de piñones. Una combinación de matices, texturas y contrastes que refleja nuestra manera de entender la cocina.

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Almadraba bluefin tuna gilda.

A contemporary interpretation of a classic, where exceptional ingredients and balanced flavours take centre stage.

Almadraba bluefin tuna, premium-quality piparra peppers, semi-dehydrated cherry tomatoes and pine nut ajoblanco. A combination of nuances, textures and contrasts that reflects our culinary philosophy.

04/11/2026

Ravioli de carrillada, manitas y salsa de foie.

Una elaboración que reúne la profundidad de los sabores tradicionales con la delicadeza de la cocina contemporánea.

La intensidad de la carrillada y las manitas encuentra su equilibrio en la untuosidad de la salsa de foie, dando lugar a un plato de matices, texturas y sabores cuidadosamente trabajados.

Una expresión de nuestra propuesta gastronómica en Augurio.

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Ravioli filled with braised beef cheek and pig’s trotters, served with foie gras sauce.

A dish that brings together the depth of traditional flavours and the refinement of contemporary cuisine.

The richness of the beef cheek and pig’s trotters is balanced by the silky texture of the foie gras sauce, creating a carefully composed interplay of flavours and textures.

An expression of our culinary philosophy at Augurio.

28/10/2026

Formar parte de la selección de la Guía MICHELIN 2026 es un reconocimiento a nuestra filosofía y a la dedicación que ponemos en cada elaboración.

En Augurio, todo comienza con la materia prima. La selección de productos de calidad, el respeto por su origen y una técnica cuidada son los pilares de una cocina que busca potenciar la esencia de cada ingrediente.

Una propuesta gastronómica con identidad propia, donde el producto es siempre el verdadero protagonista.

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Being included in the MICHELIN Guide 2026 selection is a recognition of our culinary philosophy and the dedication we bring to every creation.

At Augurio, everything begins with the ingredients. The careful selection of quality produce, respect for its origins, and refined techniques are the foundations of a cuisine that seeks to bring out the true essence of every ingredient.

A culinary experience with its own identity, where the product always takes centre stage.

21/10/2026

Esta Navidad, la gastronomía también forma parte de la celebración.

En Augurio hemos preparado un menú especial para estas fechas, donde el producto de temporada, la técnica y nuestra manera de entender la cocina se unen en una propuesta pensada para disfrutar alrededor de la mesa.

Una experiencia gastronómica para compartir y celebrar en un entorno único.

Disponible para mesas de 4 a 10 comensales, bajo reserva previa.

Os esperamos en Augurio.

15/10/2026

Croquetas de la chef.

Una elaboración que parte de la tradición y encuentra su propia identidad en nuestra cocina.
Interior cremoso, rebozado delicadamente crujiente y el equilibrio de sabores que buscamos en cada bocado.

Una de esas propuestas que demuestran que la sencillez, cuando se trabaja con precisión, puede ser extraordinaria.

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Chef’s Croquettes.

A creation rooted in tradition, yet given its own distinctive identity in our kitchen.

A creamy centre, a delicately crisp coating, and the balance of flavours we seek in every bite.

One of those dishes that proves simplicity, when approached with precision, can be truly extraordinary.

07/10/2026

Una experiencia que sucede alrededor de la mesa.

Desde la elección de cada plato hasta el momento en que llega a sala. Cocina, producto, servicio y una sucesión de pequeños detalles pensados para acompañar cada momento.

Porque Augurio no es solo lo que ocurre en cocina, sino todo lo que sucede cuando nuestra propuesta llega a vuestra mesa.

Reserva tu experiencia en Augurio.

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An experience that unfolds around the table.

From choosing each dish to the moment it arrives at your table. Cuisine, produce, service, and a succession of thoughtful details designed to accompany every moment.

Because Augurio is not only about what happens in the kitchen, but everything that happens when our cuisine reaches your table.

Reserve your experience at Augurio.

23/09/2026

Augurio se vive en los detalles.

En el producto que llega a cocina, en cada elaboración, en el vino que acompaña la mesa y en una sala donde todo está pensado para disfrutar sin prisas.

Cocina, producto y hospitalidad se encuentran para dar forma a nuestra manera de entender la gastronomía.

Reserva tu experiencia en Augurio.

www.restauranteaugurio.com

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Augurio is experienced through the details.

In the ingredients that arrive in our kitchen, in every preparation, in the w**e that accompanies the table, and in a dining room where everything is designed to be enjoyed at an unhurried pace.

Cuisine, product and hospitality come together to shape our way of understanding gastronomy.

Book your experience at Augurio.

www.restauranteaugurio.com

16/09/2026

El alma de Augurio está detrás de cada plato.

En la cocina, en cada elaboración, en el fuego, en el pase y en todas esas manos que trabajan para que cada detalle llegue a la mesa como debe.

Porque antes de cada servicio hay técnica, dedicación y un equipo que comparte una misma forma de entender la gastronomía.

Esto también es Augurio.

Reserva tu experiencia en restauranteaugurio.com

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The soul of Augurio is behind every dish.

In the kitchen, in every preparation, in the fire, at the pass, and in all the hands working together to ensure every detail reaches the table exactly as it should.

Because behind every service, there is technique, dedication, and a team that shares the same way of understanding gastronomy.

This is Augurio, too.

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09/09/2026

El último bocado también importa.

Pera al oloroso, ganache de chocolate negro y miso, helado y bizcocho crujiente. Una combinación de matices, texturas y contrastes pensada para poner el broche final a la experiencia Augurio.

Porque aquí, el final también forma parte del viaje.

Reserva tu mesa en restauranteaugurio.com

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The final bite matters too.

Pear with Oloroso sherry, dark chocolate and miso ganache, ice cream, and crispy sponge cake. A combination of nuances, textures, and contrasts designed to bring the Augurio experience to a perfect close.

Because here, the ending is part of the journey too.

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Calle Julio César, 12
Seville
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Martes	13:00 - 17:00
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