A lo largo de mi trayectoria profesional he aprendido ha conocerme a mi mismo entre fogones. Puedo decir que cocinar es mi pasio虂n y eso hace que disfrute cada di虂a de lo que hago. Mantener la ilusio虂n creo que es un valor muy importante , cuando voy por la calle me gusta ver el mundo con los ojos de un cocinero, tener capacidad de asombro,ser humilde,escuchar y aprender. Mi mayor satisfaccio虂n es ver a los clientes o los amigos levantarse de la mesa con una gran sonrisa y con ganas de volver. La presentacio虂n de mis platos me ayuda a transmitir mi parte creativa: del caos al orden, de la cocina al plato y de la complejidad a la sencillez, me gusta sorprenderme cada di虂a en la cocina. No os voy a mentir,la profesio虂n de cocinero es un trabajo duro, pero muy gratificante. Es muy difi虂cil ejercerla sin una pasio虂n que la alimente diariamente. En mi caso, fue mi pasio虂n la que moldeo虂 mi profesio虂n y no a la inversa. Siempre quise ser cocinero y eso me encamino虂 hacia una formacio虂n profesional acorde con ese deseo y consecuentemente, hacia mi carrera profesional. Mi trayectoria profesional ha sido muy enriquecedora,he trabajado en cocinas como la del Parador de Santo Estevo (Ourense) hoteles entre los que se encuentran Hotel Alfonso XIII de Sevilla y la cadena de Hoteles Riu en Playa del Carmen (Me虂xico) restaurantes entre los que se encuentran Tribeca y Abades Triana entre otros...
Actualmente resido en Sevilla y soy jefe de cocina del restaurante La Jaula de Papel donde estoy rodeado de un equipo increi虂ble donde pasamos muy buenos momentos , donde podemos intercambiar todo tipo de ideas, conocimientos y opiniones,algo que veo que es muy beneficioso para todo el equipo y para el cliente , que en realidad es nuestro verdadero y u虂ltimo juez.
