Cortijo Santa María 1962 Restaurant

26/07/2026

Sabores que cuentan historias. Nuestros mezzes, inspirados en la herencia de Al-Ándalus, reúnen hummus, muhammara y zaalouk en una propuesta para compartir llena de tradición, color y autenticidad.

🧑‍🍳Nicolas Isnard 📸 Lucas Gurdjian

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Flavours that tell a story. Inspired by the heritage of Al-Andalus, our selection of mezzes brings together hummus, muhammara, and zaalouk in a vibrant celebration of tradition and authenticity.

🧑‍🍳Nicolas Isnard 📸 Lucas Gurdjian

25/07/2026

La grandeza del Rossini encuentra una nueva forma.

Brioche tostado, solomillo de atún rojo y demi-glace de atún con trufa negra se funden en una composición elegante, culminada con la suavidad de la salsa Albufera.

Un plato refinado, profundo e inolvidable.

🧑‍🍳Nicolas Isnard

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The greatness of Rossini finds a new form.

Toasted brioche, red tuna sirloin and tuna and black truffle demi-glace come together in an elegant composition, culminating in the smoothness of the Albufera sauce.

A refined, profound, and unforgettable dish.

🧑‍🍳Nicolas Isnard

22/07/2026

Descubra La Iberoteca y La Vinoteca, dos espacios dedicados a los mejores ibéricos, quesos artesanales y vinos cuidadosamente seleccionados.

Un recorrido por los sabores más auténticos de nuestra tierra.

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Discover La Iberoteca and La Vinoteca, two spaces dedicated to the best Iberian products, artisanal cheeses and carefully selected wines.

A journey through the most authentic flavors of our land.

15/07/2026

Chocolate noir con aceite de oliva y sal de Cádiz, intensidad y equilibrio en cada detalle.

Un juego de contrastes que eleva el sabor a su máxima expresión.

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Dark chocolate with olive oil and sea salt from Cádiz, intensity and balance in every detail.

A play of contrasts that elevates flavour to its finest expression.



🧑‍🍳Nicolas Isnard 📸 Lucas Gurdjian

14/07/2026

Un rincón donde el tiempo se detiene: mesas compartidas, conversaciones y el placer de disfrutar sin prisa.

En Cortijo, cada momento se convierte en parte de la experiencia.

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A place where time stands still: shared tables, conversations and the pleasure of enjoying without haste.

At Cortijo, every moment becomes part of the experience.

11/07/2026

Tradición, especias y frescura en perfecta armonía.

Un viaje de sabores que despierta tus sentidos en cada bocado.

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Tradition, spices and freshness in perfect harmony.

A journey of flavors that awakens your senses with every bite.

🧑‍🍳Nicolas Isnard 📸 Lucas Gurdjian

10/07/2026

Un recorrido por Andalucía a través de sus quesos artesanos, donde cada parada revela tradición, territorio y carácter.

La ruta perfecta para descubrir, compartir y saborear el origen.

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A journey through Andalusia with its artisan cheeses, where every stop reveals tradition, territory, and character.

The perfect route to discover, share, and taste the origin.

04/07/2026

03/07/2026

Un instante, un sabor, una temporada irrepetible. Comienza el Festival del Atún.

Descubra nuestra interpretación de atún rojo y foie firmada por Nicolas Isnard.

📸 Lucas Gurdjian

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One moment, one flavor, one unrepeatable season. The Tuna Festival begins.

Discover our interpretation of bluefin tuna and foie gras, created by Nicolas Isnard.

📸 Lucas Gurdjian

01/07/2026

Paletilla de cordero al za’atar cocinada lentamente hasta alcanzar su máxima melosidad.

Aromas, profundidad y equilibrio en una creación de Nicolas Isnard.

Una expresión intensa del sabor y la tradición.

📸 Lucas Gurdjian

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Lamb shoulder with za'atar, slowly cooked until it reaches maximum tenderness.

Aromas, depth and balance in a creation by Nicolas Isnard.

An intense expression of flavor and tradition.

📸 Lucas Gurdjian