21/05/2026
RONQUEO DEL ATÚN | 27 DE MAYO EN ÀTIC
Hoy os hacemos una pequeña explicación de los cortes que realizaremos el próximo 27 de mayo en Àtic.
Para quién todavía no lo sepa, el ronqueo del atún es el despiece tradicional del atún rojo. Un proceso artesanal en el que se aprovecha cada parte de la pieza con precisión, respeto y muchísima técnica.
Su nombre viene del sonido que hace el cuchillo al rozar el espinazo del atún, lo tenéis que escuchar en directo, jamás os lo podríamos explicar 🤭
Más que un corte, el ronqueo es tradición, producto y oficio. Una manera de entender el mar y valorar cada parte del atún como merece.
Te esperamos para vivir la experiencia el próximo 27 de mayo en Àtic ✨
