Selectos de Castilla

14/07/2026

Foie gras fresco de pato: cómo lograr un resultado perfecto 🔥
Selectos de Castilla
https://tienda.selectosdecastilla.com/foie-gras/escalope-de-foie-gras-de-pato-200.html

Trabajar un buen foie gras es respetar el producto y dejar que hable por sí solo. Aquí tienes las claves para sacarle todo su potencial 👇
1️⃣ El corte marca la diferencia
Puedes elegir entre escalopes ya listos o pieza entera.
Si optas por la pieza:
• Separa con cuidado los dos lóbulos
• Realiza cortes limpios: recto en el lóbulo grande, al bies en el pequeño
• Mantén un grosor de unos 1,5 cm
Nuestro consejo: utiliza un cuchillo ligeramente caliente y limpio en cada corte. El foie debe estar bien frío para trabajarlo con precisión.
Antes de cocinar, deja que repose unos minutos fuera de frío para que se atempere.
2️⃣ El punto exacto en sartén
Sin añadir grasa y con la sartén bien caliente:
• Marca cada pieza hasta conseguir un dorado uniforme
• Da la vuelta y repite el proceso
• Retira y deja reposar brevemente
El objetivo: exterior dorado y textura suave y untuosa en el interior.
❄️ Conservación
Admite congelación sin perder calidad. Para un resultado óptimo, descongelar lentamente en refrigeración durante 24 horas.
Una elaboración sencilla donde la calidad del producto lo es todo.

Alimentos de Palencia Tierra de Sabor Foie gras en España

13/07/2026

“Planazo en Barbecho Gastro Taberna, BarBecho Anguix , magret de Selectos de Castilla con hongos. Reserva y empieza la semana como se merece.”

👉C. Canevilla, 09313 Anguix, Burgos

623 76 58 58


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08/07/2026

Magret relleno de foie.
Este verano, déjate sorprender por los detalles que marcan la diferencia.
Magret de pato relleno de foie de Selectos de Castilla con frutos exóticos.
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08/07/2026

Lo Mejor del Pato en los Mejores establecimientos .

🥖🇫🇷 Descubre el auténtico sabor de Francia con nuestros Rillettes de Pato.

Una receta tradicional elaborada con carne de pato cuidadosamente cocinada y desmenuzada para conseguir una textura suave y un sabor intenso e irresistible.

Perfectas para disfrutar sobre una rebanada de pan crujiente, como aperitivo o para sorprender en una tabla de quesos y embutidos.

✨ Calidad, tradición y un toque gourmet en cada bocado.

29/06/2026

Solomillo con foie. Restaurante Casa del Arte Simancas
Un fuera de carta que aparece solo en ocasiones… y cuando lo hace, se convierte en una oportunidad única para disfrutar de un bocado excepcional.

📍 Calle Cañuelo, 1 — Simancas
📞 Reservas: 983 59 00 02
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22/06/2026

Si tienes un evento y buscas un catering, no lo dudes: Catering Palencia

Este sábado acompañamos a un amigo en la celebración de su cumpleaños y disfrutamos de una experiencia gastronómica espectacular. Un menú donde nuestros productos fueron protagonistas: arroz de pato magret braseado), foie gras a la plancha y otras propuestas que conquistaron a todos los invitados.
En Selectos de Castilla seguimos llevando el sabor, la calidad y el origen de nuestros productos a cada mesa.
Nuestra manera de trabajar marca la diferencia.

19/06/2026

🇪🇺 El sector europeo del foie gras se reúne en Wallonia con la presencia de Enrique de Prado de Selectos de Castilla.

Los días 4 y 5 de junio, Euro Foie Gras celebró su Asamblea General en Wallonia, reuniendo a representantes de los principales países productores europeos.
Durante el encuentro se abordaron los retos actuales del sector, especialmente en el ámbito político y regulatorio, así como la necesidad de seguir defendiendo un saber hacer reconocido y un patrimonio gastronómico profundamente arraigado en Europa.
La reunión permitió también conocer de cerca la realidad del sector en Bélgica a través de visitas y encuentros con profesionales locales.
En este contexto, cabe señalar la implicación de Enrique de Prado, gerente de Selectos de Castilla, presidente de Interpalm y secretario de Euro Foie Gras, en los trabajos de coordinación y representación del sector a nivel europeo.
El sector continúa trabajando de forma conjunta por una producción responsable, la defensa de las tradiciones culinarias y el futuro de esta actividad en Europa.

Euro Foie Gras Foie gras en España Tierra de Sabor Alimentos de España Alimentos de Palencia

19/06/2026

Muchas gracias por la invitación Palomar del Camino
y

Hemos disfrutado de una comida excepcional, con productos de Palencia que reflejan la riqueza y autenticidad de nuestra tierra, el queso de Quesos Campos Góticos vino de Bodegas Valdesneros Torquemada , foie, solomillos de pato de Selectos de Castilla , caracoles, callos de Segundo Redondo Estaire ensaladilla, mejillones tigres, tartas de MAVIMAR S.L , albóndigas de de la La Parrilla de Don Jamón ...
Un entorno con historia, tradición y esencia palentina, donde cada detalle suma.
Un verdadero placer compartir mesa, producto y momentos.
Gracias por la acogida.


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15/06/2026

Tenemos el orgullo de haber recibido la visita de Terra Palencia uno de los grandes referentes gastronómicos de la ciudad de Palencia, reconocido con el Bib Gourmand de la Guía Michelin por su excelente relación calidad-precio.
Un proyecto liderado por el chef ,que apuesta por una cocina contemporánea profundamente ligada al producto local y al territorio.
En Selectos de Castilla, recibir a clientes como Terra significa mucho. Representan la exigencia, el criterio y el respeto por el producto, valores que compartimos plenamente.

Durante su visita, pudieron conocer nuestras instalaciones, acompañadas de una degustación de nuestros productos y vinos de
Bodegas Valdesneros Torquemada .
Gracias también a Miguel García Rojo Presidente de la Associación de los Gourmet de Palencia.



Calidad

09/06/2026

Influencers y periodistas descubren en Palencia en Selectos de Castilla el origen del Foie Gras ....
Foie gras en España Euro Foie Gras

La campaña europea 'El Foie Gras en Reels' ha celebrado una jornada experiencial en Palencia, donde los asistentes pudieron conocer desde dentro todas las fases de elaboración del Foie Gras, desde la cría de las aves hasta su aplicación gastronómica, descubriendo además el estrecho vínculo de...