21/09/2025
Chers clients, chers amis,
C’est sans doute le message le plus long et le plus difficile que j’ai eu à écrire… Un message pour dire au revoir.
Vous le savez sûrement déjà, mais c’est désormais officiel : le Clau del Loup s’arrête après 23 années d’existence. Depuis le dimanche 14 septembre, nous avons pris la décision de mettre un terme à cette belle aventure. Et depuis ce jour, je cherche les mots pour résumer ces 23 ans…
Tout a commencé par le rêve d’un homme, M. Richard ROUSSELLE – et il mérite bien les lettres capitales. Avec son épouse, ils ont lancé ce projet au début de l’année 2002. Mais le Clau del Loup n’était pas qu’un rêve…
Le Clau del Loup, c’est d’abord Michael et Rosetta, le premier couple et le premier chef qui nous ont accompagnés, jusqu’à sa tragique disparition en 2010.
C’est aussi Jérôme Munoz, chef passionné, pédagogue, qui, avec son épouse Helena, nous a guidés pendant plus de 10 ans, jusqu’aux portes du COVID.
Et puis, le Clau del Loup a continué de vivre grâce à Doriane Bazeaud, ma « cheffe ». Elle a été là au moment du décès de M. ROUSSELLE, et ensemble nous avons cherché à avancer, à créer, à nous réinventer. Elle fut la dernière reine derrière les fourneaux.
Mais le Clau del Loup, ce n’était pas seulement une cuisine… c’était une âme. Celle de Laurence de Michiel, la dame aux cheveux rouges. Plus de 15 années de fidélité. Elle est entrée timidement en pensant « je n’ai pas le niveau pour le Clau del Loup »… pour finalement devenir le Clau del Loup.
À ses côtés, Vincent, discret, calme, blagueur, qui a si souvent su huiler les rouages.
Et comment oublier Roger, maître du jardin pendant de longues années, grâce à qui tant d’entre vous disaient en arrivant : « que c’est joli ! »
Le Clau del Loup, c’était aussi une parenthèse musicale. Je pense à Patrick Julian, à Gérard le découvreur de talents, à Serge Albarel, un ami, à Mikos et Bigoudi pour les fous rires, à Dorine Portmann pour sa douceur, à Kiki pour sa folie et sa bonne humeur… et tant d’autres encore.
Le Clau del Loup, ce fut 23 années de fêtes, de sourires, d’émotions et de moments inoubliables.
Je n’oublie pas non plus tous nos fournisseurs, que je remercie sincèrement pour la qualité de leurs produits, leur engagement quotidien à nos côtés, leur réactivité et leur passion partagée : celle de vous satisfaire.
Sachez, chers clients, chers amis, que le Clau del Loup s’arrête proprement : aucune facture ne restera impayée, aucune personne ne sera oubliée. Car M. Richard ROUSSELLE ne l’aurait jamais permis.
Je sais que j'en oublie et je m'en excuse... mais sachez que vous avez tous une place dans mon coeur et que je vous oublierai pas...
Enfin, mes derniers mots seront pour vous. Ils sont simples, mais viennent du cœur :
MERCI POUR TOUT. ❤️
Le Clau del Loup
