10/07/2026
Discrète et pourtant essentielle, l’huile de pépins de raisin est la base de toutes nos huiles aromatiques.
Appréciée pour sa neutralité et sa finesse, elle permet de révéler pleinement les parfums des herbes que nous infusons au fil des saisons, comme ici l’ail des ours, sans jamais les masquer.
Dans la même démarche de valorisation des produits, nous élaborons également nos propres vinaigres et pickles. Les peaux de citron, souvent écartées, sont transformées en pickles aux notes fraîches et acidulées, tandis que les parures d’asperges donnent naissance à un vinaigre obtenu par lacto-fermentation.
Une manière de révéler le potentiel de chaque ingrédient, de limiter le gaspillage et de créer des saveurs uniques à partir de ce qui est habituellement délaissé.
📸 Pierre Mérat
