24/03/2026
JUNGLE PROTOCOL | Bartenderssociety 2026
Ce cocktail développe un profil aromatique très orienté sur les épices, la gourmandise et l’exotisme. Le rhum agricole apporte une base fraîche, végétale et légèrement poivrée, qui se mélange aux notes d’orange et aux épices du falernum — girofle, gingembre, amande — pour créer une structure chaude et aromatique. Le citron vert vient apporter de la vivacité et équilibrer la rondeur, tandis que l’oléosaccharum banane et pandan amène des notes pâtissières, vanillées, presque de brioche et de banana bread.
La clarification en milk punch arrondit l’ensemble, donne une texture soyeuse et élégante, et permet aux épices de s’exprimer de manière plus douce et plus longue en bouche. L’huile de pandan en finition renforce la dimension végétale et exotique. La fève de Tonka râpée au-dessus du verre vient apporter la touche finale aromatique, avec des notes de vanille, d’amande, de foin et d’épices douces, qui prolongent la gourmandise et la complexité du cocktail.
On obtient un cocktail très aromatique et structuré, entre jungle tropicale, pâtisserie à la banane et mélange d’épices.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
