Maison Nipa

26/06/2026

Recrutement – Service & Cuisine (H/F)

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons de nouveaux talents passionnés pour rejoindre notre équipe :

• Un(e) Chef de rang ou Assistant(e) Maître d’hôtel (salle)
• Un(e) Chef de partie ou Second de cuisine (cuisine)

Profil recherché

Pour le poste en salle
• Expérience en restauration gastronomique ou bistronomique
• Sens du service et attention portée aux détails
• Excellent relationnel et esprit d’équipe
• Présentation soignée et professionnalisme

Pour le poste en cuisine
• Expérience en restauration gastronomique ou bistronomique
• Maîtrise des techniques culinaires et sens de l’organisation
• Rigueur, précision et exigence
• Esprit d’équipe et envie de progresser

Qualités communes
• Passion pour le métier
• Sens du détail et exigence naturelle
• Envie de s’inscrire durablement dans un projet de Maison

Conditions
• Contrat CDI
• Rémunération selon profil et expérience
• Évolution possible

Qualité de vie & organisation du travail
• Temps plein : 39 h ou 41 h avec annualisation du temps de travail et système de badgeuse
• Jours de fermeture fixes : mardi, mercredi, samedi midi et dimanche soir
• Organisation équilibrée : 3 services en coupure et 2 services en continu par semaine
• Demi-journées de repos supplémentaires
• 6 semaines de congés payés par an
• Fermeture les 22, 23, 24 et 25 décembre

🎥NL Réalisation

École Hôteliere du Mans Lycée Funay-Hélène-Boucher
campus des Métiers Sainte Catherine
EPICU Le Mans
France Travail
Pays Vallée de la Sarthe
Fillesursarthe Fillesursarthe
Région Pays de la Loire

📞 02 43 87 40 40
📧 [email protected]
🖥 https://maisonnipa.fr
📍 13 rue des Gesleries, 72210 Fillé-sur-Sarthe

24/06/2026

L’Agneau Greffeuille de l’Aveyron

La selle et le carré d’agneau sont rôtis, tandis que l’épigramme est grillé, accompagnés de mini légumes primeurs et d’une pâte à raviole chinoise croustillante, apportant texture et légèreté.

Les épaules et la souris sont longuement confites à la menthe dans un bouillon d’agneau, puis travaillées en cromesquis, offrant une bouchée fondante et parfumée.

Les nouilles fraîches sont cuites dans un bouillon « Mami », bouillon traditionnel philippin hérité de l’influence chinoise aux Philippines, subtilement parfumé au sésame, apportant profondeur, gourmandise et réconfort au plat.

Julien propose un accord avec un Châteauneuf-du-Pape « Le Traversier » 2021 du Château Simian.
Son nez dévoile un bouquet envoûtant de cerise noire, de figue, d’épices douces et de garrigue provençale. En bouche, l’équilibre entre ampleur et fraîcheur révèle des notes de fruits noirs mûrs, d’olive et une délicate touche poivrée.
Un vin élégant et raffiné, qui accompagne avec justesse la richesse et la complexité de l’agneau.

📷Jordan Dupuy - Photographe
Vignoble Simian
Maison Greffeuille

📞 Tel : 0243874040
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🖥 Site web : https://maisonnipa.fr
📌Adresse : 13 rue des Gesleries, 72210 Fillé-sur-Sarthe


02/06/2026

Asperges blanches

À l’image de nombreux pays d’Asie du Sud-Est, les Philippines proposent leur propre interprétation du curry. Relevé par une touche de sauce de poisson, sublimé par le curcuma et le lait de coco, il dévoile une signature aromatique unique.

Nous en proposons une déclinaison en espuma léger, accompagnée des asperges blanches de la famille Coulon à Laigné-Saint-Gervais, ainsi que d’un houmous de pois chiches de la maison Mont Gautier situé à Mamers.
Pour éveiller le palais, un sorbet à la vinaigrette et au cumin repose sur une royale salée, offrant une fraîcheur délicate.


Julien a choisi d’accorder la cuvée Lo Céu « Le Ciel » en Gascon cuvée confidentielle du Domaine Entras, située dans les Côtes de Gascogne. Majoritairement issue de Petit Manseng, Colombard et Ugni blanc elle révèle des notes d’abricot mûr, de citron confit et une délicate touche fumée évoquant la pierre à fusil.

Le vin séduit par sa matière enveloppante, rapidement portée par une belle tension et une minéralité précise.
Avec l’asperge, l’accord est fin et élégant, jouant sur la fraîcheur et la salinité. Face au curry philippin, il adoucit les épices et prolonge les saveurs dans une finale subtile et persistante.

📷 Jordan Dupuy - Photographe

Mont Gautier Bio

Domaine Entras

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28/04/2026

Sélection Gault & Millau 2026

Nous tenons à exprimer notre profonde gratitude au guide Gault & Millau pour l’attention renouvelée qu’il porte à notre maison.
Après avoir été honorés du titre de « Jeune Talent 2023 », notre établissement a poursuivi son chemin avec passion, exigence et humilité.
Aujourd’hui, nous sommes particulièrement fiers de voir notre engagement reconnu à travers l’évolution de notre note.

Nous remercions sincèrement le Gault & Millau pour la confiance qu’il nous accorde. Cette reconnaissance nous encourage, chaque jour, à poursuivre notre quête d’excellence et à vous offrir une expérience toujours plus aboutie, au cœur de notre univers franco-philippin.

Gault&Millau France

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25/04/2026

La Perle Noire

Inspiré des îles méridionales des Philippines, célèbres pour leurs perles, ce pré-dessert imaginé par Sharon incarne à la fois élégance et contraste. Une perle noire scintillante en sucre soufflé dévoile un cœur aux textures et saveurs contrastées : un espuma fumée au lait de coco, une glace au café cold brew et un brownie intensément gourmand.

Pour apporter croquant et profondeur, un granola maison intègre des haricots mungo (monggo), légumineuse emblématique de la cuisine d’Asie du Sud-Est, qui confère une subtile note terreuse à l’ensemble.

En accompagnement, un lait végétal délicat à base de café et de haricots mungo est servi en guise de rafraîchissement du palais, prolongeant l’expérience par une finale douce et persistante.

🎥 .nlrealisation

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31/03/2026

Fishballs de carrelet

Les fishballs philippins sont une street food emblématique, préparée à partir de poisson finement haché puis frit jusqu’à une belle coloration dorée. Traditionnellement servis avec différentes sauces, à la fois gourmandes et nostalgiques.

Nous en proposons une interprétation à base de carrelet, accompagnée d’une sauce matelote revisitée aux accents asiatiques où le saké remplace le vin.
Un riz noir fermenté et de la mangue verte viennent apporter fraîcheur et relief, tandis que des textures de betterave structurent l’ensemble avec une touche terreuse.

En accord, Julien propose la cuvée Orange Nature du Domaine Weinzaepfel assemblage de muscat, gewurztraminer et sylvaner développe des notes d’abricot confit, de zeste d’orange et d’épices douces. Sa belle acidité et ses tanins délicats accompagnent harmonieusement la richesse du plat, la vivacité du piment et la gourmandise de la mangue.

Jordan Dupuy - Photographe

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29/03/2026