17/02/2026
Le latte art est l’art de créer des motifs à la surface d’un café (souvent un latte ou un cappuccino) en versant du lait chaud et mousseux dans un espresso. Voici un résumé clair de son histoire :
☕ Origines du latte art (années 1980)
Le latte art est relativement récent. Il apparaît dans les années 1980, principalement grâce aux avancées techniques dans la préparation de l’espresso et du lait.
• Le développement de machines à espresso plus précises permet un meilleur contrôle de la mousse.
• Les baristas commencent à expérimenter avec la texture du lait appelée microfoam (mousse très fine et brillante).
Un pionnier important est David Schomer, propriétaire du café Espresso Vivace à Seattle.
Il perfectionne la technique du lait micro-moussé et popularise les premiers motifs comme le cœur et la rosetta.
🇮🇹 Développement en Italie
En parallèle, en Italie, le barista Luigi Lupi développe ses propres techniques dans les années 1990 et contribue à formaliser l’art du dessin dans le café.
Il organise aussi des formations et des démonstrations qui aident à diffuser la pratique en Europe.
(Texte réalisé grâce à une IA)
