Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mercredi 12:15 - 14:00 19:30 - 22:00 Jeudi 12:15 - 14:00 19:30 - 22:00 Vendredi 12:15 - 14:00 19:30 - 22:00 Samedi 12:15 - 14:00 19:30 - 22:00 Dimanche 12:15 - 14:00 19:30 - 22:00

Restaurant L’Ecailler

Name: Restaurant L’Ecailler
Address: 3, Quai de Senac, La Flotte, 17630, FR
Telephone: +33 5 46 09 56 40
Price range: £££

Page d'Accueil
France
La Flotte
Restaurant L’Ecailler

🌱 Maison de producteur
1 étoile au Guide Michelin ⭐️
Gastronomie durable pensée par un chef et un sommelier.

lecaillerlaflotte.fr

🗓️ Réservations sur notre site internet ou par téléphone au 05 46 09 56 40.

18/06/2026

Une équipe jeune, attentive et passionnée fait vivre l’écailler au quotidien.

Après une formation en sommellerie, Morgane s’envole pour Londres où elle passe quatre années à perfectionner son sens de l’accueil, du détail et du service.

De retour en France, elle rejoint les équipes du restaurant étoilé Christopher Coutanceau. C’est là qu’elle rencontre Louis et Arthur, avec qui naît une véritable complicité professionnelle.

Aujourd’hui, elle poursuit l’aventure à leurs côtés à l’écailler en tant qu’assistante directrice de salle, veillant chaque jour à offrir à nos convives une expérience aussi chaleureuse qu’exigeante.

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📍 Restaurant L’Écailler – Gastronomie durable
3 Quai de Sénac, La Flotte (Île de Ré)
Réservation sur lecaillerlaflotte.fr

Photos : Communication Food & Hôtellerie Free-lance ☼

12/06/2026

L’Écailler recrute.🌱

Nous recherchons un(e) commis de cuisine pour rejoindre notre équipe à La Flotte, sur l’île de Ré, pour la saison à venir.

Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
📩 [email protected]

04/06/2026

Clap de fin pour notre asperge blanche de Lorignac. 🌱

Elle nous aura accompagnés tout au long du printemps, au fil des semaines et des récoltes.

Nous l’avons travaillée autour de la fraîcheur végétale, de l’acidité du kiwi, de la douceur du lait ribot et de la vivacité des herbes folles, pour en révéler toute la délicatesse.

Comme chaque produit de saison, elle cède aujourd’hui sa place à de nouvelles merveilles du potager, désormais à découvrir dans nos assiettes.

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📍 Restaurant L’Écailler – Gastronomie durable
3 Quai de Sénac, La Flotte (Île de Ré)
lecaillerlaflotte.fr

Photos :

05/05/2026

La seiche, dans son habit printanier. 🌱

J’ai souhaité travailler la seiche juste colorée, relevée de diverses plantes marines et terrestres.

D’abord les algues, osmundea et ogonori, viennent apporter croquant, salinité, un goût poivré presque truffé.

Les végétaux ensuite, les câpres frits, aillet, fleurs d’ail et de ciboulette viennent égayer l’assiette et emmener chaque bouchée sur une nouvelle découverte.

La sauce enfin, d’un noir profond, puissante, travaillée avec les têtes de seiche, comme un jus très corsé, amène profondeur et liant à ces deux univers marin et végétal qui se rejoignent.

Un produit travaillé dans son entièreté, dans l’identité de notre maison.

Le végétal et l’iode au service du goût.

Artistes :

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📍 Restaurant L’Écailler – Gastronomie durable
3 Quai de Sénac, La Flotte (Île de Ré)
lecaillerlaflotte.fr

Photos :

25/04/2026

1 an.

L’Écailler souffle sa première bougie.

Une année pour construire une histoire.
Celle de deux regards, deux sensibilités : la cuisine et le vin, réunies autour d’une même envie : créer une maison de producteurs, ancrée dans la mer et le végétal. 🌱

Au cœur du port de La Flotte, L’Écailler est né de cette rencontre, avec le désir de mettre en lumière le produit, et celles et ceux qui le façonnent.

En moins d’un an, une étoile au est venue saluer ce travail, cette exigence, et la passion que nous mettons chaque jour, en salle comme en cuisine.

Merci à nos producteurs, pour leur engagement.
Merci à notre équipe, pour sa rigueur et son énergie.
Et merci à vous, pour votre présence et votre confiance.

Une année fondatrice, que nous regardons avec gratitude.
Et l’envie, plus que jamais, de continuer.

Arthur & Louis.

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📍 Restaurant L’Écailler – Gastronomie durable
3 Quai de Sénac, La Flotte (Île de Ré)
lecaillerlaflotte.fr

Photo:

01/04/2026

Découvrir un produit, c’est aussi comprendre d’où il vient. 🌱

À L’Écailler, nous aimons emmener nos équipes à la rencontre de celles et ceux qui façonnent ce que vous retrouvez à table.
Prendre le temps de voir, d’échanger, de ressentir.

Au domaine , à Vix, le vin se construit avec exigence et patience.🍇
Vendanges manuelles, maturité respectée, intervention minimale : ici, chaque choix laisse au fruit le temps de s’exprimer pleinement.

Les vins se distinguent par leur précision, leur fraîcheur et leur identité, en lien direct avec leur terroir.

Fondé par Christian Chabirand, le domaine est aussi un espace de création, où le vin dialogue avec l’art, notamment à travers le festival « Arts par Nature », imaginé avec Sylvie Saint-Cyr. 🎶

Ces rencontres nourrissent notre cuisine.
Elles donnent du sens à chaque assiette, à chaque accord.

📍 L’Écailler
Restaurant gastronomique durable
La Flotte, Île de Ré
Réservations sur lecaillerlaflotte.fr ou par téléphone

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Vidéo:

21/03/2026

Le chef Arthur Da Costa Adao partage la gloire de cette récompense avec son sommelier, Louis Grizeau, et avec toute l'île de Ré.
➡️ https://l.francebleu.fr/qEd6

21/03/2026

Sur l’île de Ré, le pari réussi d’Arthur Da Costa Adao, étoilé Michelin un an après son ouverture

19/03/2026

L’Écailler, situé à La Flotte sur l’Île de Ré, recrute. 🌱

Maison de producteurs engagée, portée par une cuisine durable entre terre et mer.

Postes à pourvoir en salle et en cuisine ⬇️

13/02/2026

Le Jeudi 26 Février, dîner autour de la truffe.

📍 L’Écailler – Restaurant gastronomique durable
La Flotte, Île de Ré
Réservations sur lecaillerlaflotte.fr ou par téléphone

Adresse

3, Quai De Senac
La Flotte
17630

Heures d'ouverture

Mercredi	12:15 - 14:00
	19:30 - 22:00
Jeudi	12:15 - 14:00
	19:30 - 22:00
Vendredi	12:15 - 14:00
	19:30 - 22:00
Samedi	12:15 - 14:00
	19:30 - 22:00
Dimanche	12:15 - 14:00
	19:30 - 22:00

Téléphone

+33 5 46 09 56 40

Site Web

https://www.lecaillerlaflotte.fr/

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