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Quel est le site Web ?

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Curnonsky

Name: Curnonsky
Address: 6 Rue hyppolite flandrin, Lyon, 69001, FR
Telephone: +33668383015
Price range: ££

Bistrot cave à vins

05/06/2026

Ça fait un moment que j’ai cette idée en tête. Alors je me lance 👨‍🍳🍷

Le samedi 13 juin, je vous prépare une soirée autour de la Loire.

Pas n’importe laquelle.

Une sélection de vieux millésimes que j’ai envie d’ouvrir depuis longtemps, avec des bouteilles qui ont pris le temps de se révéler et qui racontent aujourd’hui une histoire complètement différente de celle de leur jeunesse ✨

La cuisine suivra naturellement le rythme de la soirée, comme chaque soir au restaurant.

Le tarif est de 100€ par personne, vins compris.

J’avais hâte d’organiser ce moment. Les places seront limitées et les réservations se font via le lien dans la bio 🍇🤍

J’espère vous retrouver autour de la table.

04/06/2026

J’ai fini de travailler sur le nouveau menu 👨‍🍳

J’ai hâte de vous le présenter, au restaurant comme ici, au fil des prochaines semaines.

Je l’ai pensé avec beaucoup de sincérité, en essayant d’aller un peu plus loin dans les goûts, les textures et les équilibres, sans jamais perdre de vue ce qui me guide depuis l’ouverture : faire une cuisine lisible, précise et gourmande ✨

Maintenant, il est temps de vous le raconter.
Dans l’assiette avant tout. 🍷🍽️

02/06/2026

Est ce que j’ai vraiment besoin de vous présenter Clos Rougeard ? 🍷

C’est le genre de bouteille qui, même avant d’être ouverte, installe déjà quelque chose autour de la table.

Dans ce 2019, je retrouve tout ce que j’aime dans le cabernet franc, de la profondeur, du silence, une vraie vibration, mais toujours avec énormément de finesse.

Il y a des vins qu’on analyse et d’autres qu’on ressent surtout.
Clos Rougeard fait clairement partie de ceux là ✨

28/05/2026

Mon dessert autour du Snickers vit ses derniers services 🍫

Le chocolat, le caramel, le fruit sec, le sel, le croustillant.
Tout a été pensé pour retrouver cette sensation très simple de gourmandise immédiate, mais avec une vraie lecture en bouche.

C’est probablement le dessert le plus régressif de la carte
et aussi l’un de ceux auxquels je me suis le plus attaché. 👨‍🍳✨

Encore quelques jours avant qu’il laisse sa place.

26/05/2026

Je garde toujours une place particulière pour les grands pinots 🍷

Corton Grand Cru 2014 de Marchand Tawse.

Un vin plus terrien, plus droit, avec cette profondeur qu’on retrouve souvent sur la colline de Corton, mais toujours porté par une vraie finesse de texture.

Le millésime garde beaucoup d’énergie, avec un fruit encore très vivant, des épices douces et cette légère tension qui étire le vin jusqu’à la finale. ♥️

J’aime les bouteilles qui renvoient aux émotions, aux souvenirs, des vins de partage évidemment. ✨

21/05/2026

Je voulais travailler le pigeonneau comme un plat de contraste. 🐦

Le suprême de pigeonneau de chez Mieral reste très net, presque sanguin, pendant que la cuisse et les ailes sont travaillées en feuille de brick avec une petite farce pour apporter plus de profondeur et de texture.

Le jus vient lier l’ensemble, très réduit, très concentré, avec une purée de patate douce montée au beurre noisette et à la truffe. 🍂

Un plat construit autour de la précision, mais aussi du réconfort. Dinguerie ✨

14/05/2026

J’aborde ce pinot noir du domaine Dujac avec beaucoup de retenue. 🍷

Le Chambolle-Musigny 1er cru Les Gruenchers 2011.

Le millésime est plus en retrait, plus délicat, moins démonstratif, et c’est justement là que je le trouve intéressant

Le pinot se livre autrement, sur la finesse, sur le détail, avec des notes de fruits rouges, de rose fanée, une touche légèrement épicée, et surtout une texture très souple, presque soyeuse

Il ne cherche pas la puissance, je le laisse s’ouvrir doucement, prendre sa place autour de ma cuisine.

Un vin tout en nuance qui demande de l’attention mais profondément touchant.

12/05/2026

J’aime les entrées qui prennent leur temps. 👨‍🍳

Celles qui commencent comme quelque chose de très réconfortant, presque familier, puis qui ouvrent ailleurs.

Ici, le pressé de joue de bœuf apporte le fond, le vin rouge la profondeur, le foie gras la texture 🥩

Les pickles et les herbes viennent ensuite couper, réveiller, remettre de la tension 🌿

Et ce siphon, entre mayonnaise et vinaigrette, termine le plat sur quelque chose de plus aérien, presque inattendu

Je cherche toujours cet équilibre
entre puissance et lisibilité ✨

07/05/2026

Domaine de Trévallon, 2013. 🍇

Un vin libre, hors cadre, porté par le cabernet sauvignon et la syrah, avec cette profondeur, cette fraîcheur et cette tenue qui traversent le temps. Un très grand vin des Alpilles.

Il y a du caractère, mais surtout beaucoup d’équilibre
rien ne dépasse, tout est en place.

Avec les années, ce sont ces bouteilles qui nous marquent au plus profond.

05/05/2026

Je travaille en ce moment autour du pigeonneau des 🐔

Un produit d’une grande finesse, que je cherche à respecter au maximum.

Je joue sur les cuissons, les jus, les équilibres, pour en tirer quelque chose de lisible et de précis.

Je vous en parle plus en vidéo la semaine prochaine.👨‍🍳

Adresse

6 Rue Hyppolite Flandrin
Lyon
69001

Heures d'ouverture

Lundi	19:00 - 23:00
Mardi	09:00 - 15:00
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Vendredi	09:00 - 23:00
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