Jean-Christophe à la Caminada

18/06/2026

CARTE N°79

🎨 Le Pas vers la Terre : Le Canard
Une découpe franche, brute. Un magret de canard d'exception, juste saisi et fumé au binchotan (ce charbon traditionnel japonais qui respecte la chair sans l'agresser). À ses côtés, le croustillant d'un cromesquis d’épeautre soufflé, la profondeur d'un jeune miso d’épeautre maison de trois mois, et la rondeur d'un sabayon de miso. Pour l'équilibre ? Une réduction de jus de carotte pure, vive, pour un peps de fou en fin de bouche.
🐟 Le Pas vers l'Eau : Le Silure Ikejime
Le respect absolu du produit. Grâce à notre nouveau fournisseur d'exception, notre poisson local est travaillé selon la méthode traditionnelle Ikejime, garantissant une texture et une finesse de chair incomparables. Il se pare des couleurs de la Ferme Saint-Christophe avec leurs betteraves terreuses, équilibré par une sauce d'une belle acidité et le vanillé sauvage du mélilot cueilli le matin même dans notre jardin.
🍒 Le Pas de Douceur : La Cerise & La Rose
Pour clore le voyage, la fraîcheur absolue du jardin nourricier. La cerise se décline en fruit frais et en chips craquante, mariée à une crème brûlée aux herbes ultra-fraîche et gourmande. Pour la note locale et percutante : un sorbet au fromage de Rodez et les pétales d'une rose du jardin cristallisée.

16/06/2026

[ANNULATION] 🖤
En raison du drame terrible qui touche la commune de Plaisance et du deuil qui frappe la famille d’Audrey, nous vous informons que la soirée des Petites Balades prévue ce jeudi à La Caminada est annulée.
Dans ces moments d'une infinie tristesse, nous nous associons pleinement au recueillement général et à la peine des habitants de Plaisance.
Toutes nos pensées les plus affectueuses et notre soutien sincère accompagnent Philippe, la petite Diane, Laurent et leurs proches.

Jean-Christophe et la Caminada

11/06/2026

🍽️ CARTE N°78 : UN PAS NEUF POUR LA CAMINADA ! 📜✨
Le chemin continue à Martrin avec le lancement de notre Carte n°78.
Une cuisine d'instinct encore plus aboutie,
ancrée dans notre terroir sauvage.
✨ Au programme :
Nos Plats Signatures fidèles au rendez-vous.
Une expérience sublimée avec des détails et des équilibres encore peaufinés.
LA NOUVEAUTÉ : Un Pas Neuf... pour 9 Pas ! L'expression ultime de notre cuisine. Un grand voyage immersif en 9 escales.

🎉 LES "PETITES CAMINADES" APÉRO DÈS LE 18 JUIN ! 🍹🧀
Envie de spontanéité ? Rejoignez-nous les jeudis et vendredis soirs.
🚀 SANS RÉSERVATION !
LA CARTE N°1 SORT TRÈS BIENTÔT !!! BOÎTE À IDÉE EN LIGNE !!!

📅 Pour nous rejoindre :
La Table gastronomique (Sur réservation) : Le week-end (samedis midi/soir, dimanches midi). Formules en 5, 7 ou 9 Pas.
L'Apéro (Sans réservation) : Jeudis et vendredis soirs dès le 18 juin.
🔗 Réservations table : www.lacaminada.com
📞 SMS / Tél : 06 18 21 47 57

29/05/2026

🚨 ALERTE NOUVEAUTÉ : CO-CRÉEZ LA PROCHAINE CARTE AVEC MOI ! 🚨
Un tout nouveau concept débarque à La Caminada, et j’ai décidé que vous alliez participer directement à sa création ! Ici, on réinvente l’apéro ensemble : le concept, c'est qu'on garde une carte le temps de la créer et de la valider tous ensemble, et une fois qu’elle est prête, on change tout pour passer à la suivante !
🌿 TOUS LES JEUDIS SOIRS & VENDREDIS SOIRS (dès 18h30) 🌿
C'est le grand rendez-vous des "Petites Balades" en terrasse ! Un tout nouveau format sans réservation, à prix doux (dès 4€), branché partage, convivialité, détente et surtout très, très canaille pour vibrer en fin de journée.
Pour lancer cette aventure, tout commence avec notre CARTE N°1 ! Une première sélection de petits formats gourmands et bien canailles à grignoter au grand air.
Bon... avec cette météo capricieuse, le temps risque d’être un peu compliqué pour ouvrir la terrasse tout de suite. Mais on ne perd pas une seconde : on prépare l'ouverture à fond. Le but du jeu ? On teste, on ajuste, et dès qu'on a fait le tour, on bascule ensemble sur une toute nouvelle création ! Boissons, cocktails originaux et grignotages canailles : on réinvente tout à chaque fois !
👇 À vous de jouer en commentaire pour lancer la CARTE N°1 ! 👇
Donnez-moi vos meilleures propositions, vos envies de cocktails et vos idées d'apéro canaille ! Les meilleures suggestions et vos plus folles inspirations de création intégreront directement notre future carte des Petites Balades. On co-crée les boissons et les grignotages pour faire vivre cette CARTE N°1 le temps de préparer la suite, et on ouvre le plus vite possible dès que le soleil pointe son nez ! ☀️🍹

🍽️ Le Week-end (Samedi midi/soir & Dimanche midi) : Place à la Haute Gastronomie !
Heureusement, pour celui-ci, on s'installe bien au chaud ou au frais à l'intérieur ! Venez vivre une expérience gastronomique absolument unique en Aveyron avec la table qui se lit. Laissez-vous guider par notre nouvelle Carte N°76, où chaque étape de votre menu s'accompagne de sa fiche narrative.
🌐 Le menu gastronomique est aussi en ligne sur notre site internet.
📸 Découvrez l'intégralité de la carte sur la photo ci-dessous !
📍 La Caminada – Martrin
✨ Le resto qui se lit, la terrasse qui se vit (et se réinvente) ensemble.
👉 Réservation obligatoire pour le gastronomique du week-end.
💬 J'attends vos idées de boissons, de cocktails et de créations d'apéros canailles pour lancer notre CARTE N°1 et définir ensemble la suite de l'histoire ! À vos claviers !
— Chef Jean-Christophe

29/05/2026

[🚨 ALERTE NOUVEAUTÉ : CO-CRÉEZ LA PROCHAINE CARTE AVEC MOI ! 🚨]
Un tout nouveau concept débarque à La Caminada, et j’ai décidé que vous alliez participer directement à sa création !
🌿 TOUS LES JEUDIS SOIRS & VENDREDIS SOIRS (dès 18h30) 🌿
C'est le grand rendez-vous des "Petites Balades" en terrasse ! Un tout nouveau format sans réservation, à prix doux (dès 4€), branché partage, convivialité et détente pour vibrer en fin de journée.
Pour lancer cette aventure, tout commence avec notre CARTE N°1 ! Une première sélection de petits formats gourmands et canailles à grignoter au grand air.
Bon... avec cette météo capricieuse, le temps risque d’être un peu compliqué pour ouvrir la terrasse tout de suite. Mais on ne perd pas une seconde : on prépare l'ouverture à fond, et on va faire évoluer cette CARTE N°1 ensemble et on ouvre !

👇 À vous de jouer en commentaire ! 👇
Donnez-moi vos meilleures propositions, vos envies de cocktails originaux et vos idées d'apéro canaille ! Les meilleures suggestions intégreront directement notre future carte des Petites Balades. On co-crée les boissons et les grignotages ensemble pour faire grandir cette CARTE N°1, et on ouvre le plus vite possible dès que le soleil pointe son nez ! ☀️🍹

🍽️ Le Week-end (Samedi midi/soir & Dimanche midi) : Place à la Haute Gastronomie !
Heureusement, pour celui-ci, on s'installe bien au chaud ou au frais à l'intérieur ! Venez vivre une expérience gastronomique absolument unique en Aveyron avec la table qui se lit. Laissez-vous guider par notre nouvelle Carte N°76, où chaque étape de votre menu s'accompagne de sa fiche narrative.
🌐 Le menu gastronomique est aussi en ligne sur notre site internet.
📸 Découvrez l'intégralité de la carte sur la photo ci-dessous !
📍 La Caminada – Martrin
✨ Le resto qui se lit, la terrasse qui se vit.
👉 Réservation obligatoire pour le gastronomique du week-end.
💬 J'attends vos idées de cocktails et d'apéros canailles pour enrichir notre CARTE N°1 des jeudis et vendredis soirs ! À vos claviers !
Chef Jean-Christophe

11/05/2026

05/05/2026

🎂 LES 3 ANS DE LA CAMINADA : LE VERDICT ⚖️
Le suspense prend fin ! Vous avez été très nombreux à tenter de deviner le poids de notre bocal pour souffler nos trois bougies. Après vérification et pesée officielle...
le bocal affichait exactement 1904 Grammes
🏆 FÉLICITATIONS À NOTRE GAGNANT(E) ! 🏆
Un immense bravo à Elodie Jerome Hebles qui a eu l'œil le plus aiguisé (ou beaucoup de chance !) en s'approchant au plus près du résultat.
Tu remportes deux menus « Les 7 Vallons » ! 🍽️✨ Une immersion gastronomique en 7 services pour découvrir l'univers de notre table. Nous t'invitons à nous contacter en message privé pour organiser ta venue.
Merci à tous d'avoir participé si nombreux et pour tous vos messages pour cet anniversaire. L'aventure continue à Martrin grâce à vous ! 🧡
À très vite à La Caminada.

04/05/2026

⏳ DERNIÈRES HEURES : À VOS PRONOSTICS !
Le compte à rebours est lancé ! Il ne vous reste plus que quelques heures pour tenter de remporter une immersion gastronomique pour deux personnes. 🍽️✨
Demain, La Caminada souffle ses 3 bougies, et à midi pile, les participations pour notre jeu du bocal seront clôturées. ⚖️
🏆 EN JEU :
Deux menus « Les 7 Vallons » (valeur 156 €) pour découvrir notre univers culinaire en 7 services.
✍️ COMMENT JOUER AVANT QU'IL NE SOIT TROP T**D ?
Rendez-vous sur le post précédent (celui avec la vidéo du bocal 🎞️) et suivez ces étapes :
1. Abonnez-vous à la page ou Instagram https://www.instagram.com/jeanchristophealacaminada?igsh=aDI2dXV4aTJlcWh3&utm_source=qr

2. Likez le post du concours.
3. Identifiez 2 amis et donnez votre estimation du poids total (bocal inclus !) en commentaire.
4. Partagez en story en nous identifiant.
📢 VERDICT : Le poids exact et l'identité de l'heureux(se) gagnant(e) seront révélés demain, le 5 mai à 17h !
Bonne chance aux derniers audacieux ! 🍀

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30/04/2026

❤️ RIEN NE VIENT D’AILLEURS,
TOUT VIENT DU CŒUR ❤️

Le jardin nous dicte sa loi, et nous la suivons avec passion.
Pour cette création, la Fraise et le Persil du potager de la Caminada s’unissent au caractère affirmé du fromage de Rodez. Une rencontre vibrante entre la fraîcheur du fruit cueilli à point, la note herbacée de nos terres et la puissance de ce fromage emblématique de l'Aveyron.
Cueillir, assembler, partager. Aller à l’essentiel pour ne vous offrir que le vrai.
📍 Jean-Christophe à La Caminada, Martrin

27/04/2026

❤️ RIEN NE VIENT D’AILLEURS,
TOUT VIENT DU CŒUR ❤️

Chaque assiette est une page qui se tourne, une cuisine qui se lit au rythme de nos pas dans les bois.
Pour cette entrée, le Canard IGP Sud-Ouest rencontre le Polypode, ce sucre des dieux que nous cueillons pas à pas.
Un dialogue sincère entre la force de la terre et la douceur sauvage du sous-bois.

Allez à l’essentiel , tout donner.

📍 Jean-Christophe à La Caminada, Martrin