20/10/2025
Voilà, c'est fini !
C'est officiel, la signature de la cession ayant eu lieu ce matin, après quelques tumultes...sinon c'est pas drôle !
Ce choix fut le nôtre, mais on doit bien le dire, ce n'est pas sans émotion que nous écrivons ces quelques lignes.
Nous sommes arrivés il y a 8 ans, remontés à bloc et débordants d'énergie, avec pour seule angoisse celle de ne pas réussir à vous satisfaire. Nous partons, fatigués, mais sereins quant à la réussite de notre projet, et déjà, la nostalgie frappe à la porte de notre conscience.
C'est donc le temps des au revoir et des remerciements:
Nos clients pour commencer, sans qui nous n'aurions existés, et avec qui nous avons tant de souvenirs. Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce, un anniversaire, une communion, un mariage, un dîner entre potes ou en famille, vous nous avez accompagnés dans cette aventure, et alors que vous veniez pour manger, vous nous avez nourris d'une expérience inoubliable.
Nos partenaires, fournisseurs, de belles denrées et de boissons, mais aussi comptable, juriste, bailleur, équipementier, réparateurs, assureurs, banquier, bref, vous tous qui avez gravités autour de notre projet en y apportant votre expertise.
Les équipes de la Mairie de Meaux, son cabinet, monsieur le Maire et ses adjoints, pour son suivi et soutien, nous n'oublierons pas l'aide apportée durant le COVID.
Nos équipes, cuisinier, stagiaires, apprentis, extras, qui avez largement joué votre rôle et avec qui nous avons eu beaucoup de plaisir à travailler.
Et enfin, tous ceux qui ont graviter de prêt ou de loin autour de notre projet. Nos confrères restaurateurs, commerçants meldois, Lycées Hôteliers, office de Tourisme, etc etc....
À vous tous, nous vous adressons un merci qui vient du fond du coeur. Croyez bien que nous vous garderons en mémoire et nous espérons que nous aurons réussi à vous laisser un souvenir agréable.
Enfin, un remerciement tout particulier à Frede, Maeva, Robin, Stef, Lucas et Eva. Nos proches à qui nous devons une grande part de la réussite. Pour leurs encouragements quand nous étions morts de fatigues, pour leur acceptation de ce projet qui les a privés trop souvent de notre présence. Nous vous aimons.