11/06/2026
🥕 À la carte : notre entrée végétale autour de la carotte
Ce midi, on met à l'honneur un magnifique produit de terroir travaillé avec passion. Pas besoin de chichis pour se régaler, juste du goût, du relief et de superbes associations !
🍽️ Dans l'assiette :
Carottes fanes de sable confites pour un fondant incomparable.
Mousseline de carotte toute douce et veloutée.
Laquage miel, soja et cumin pour une note caramélisée et subtilement épicée.
Jus de légumes torréfié, bien corsé, qui apporte beaucoup de profondeur.
Huile verte pour la touche de fraîcheur et de couleur.
Une proposition 100% végétarienne, gourmande et pleine de caractère qui montre qu'on peut faire des merveilles avec de bons légumes.
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