19/01/2026
Louise, notre cheffe sommelière 🍷 revient avec une nouvelle sélection de coups de cœur. Des bouteilles choisies pour ce qu’elles racontent… et surtout pour les moments qu’elles provoquent à table.
Ici, on ne compte pas les quilles, mais les bons moments qu’elles déclenchent : un canard rosé qui appelle un grand rouge de caractère, une tartelette aux champignons qui réclame un blanc à la fois tendu et caressant.
- Luis Seabra, Dão « Granito Cru » 2022
« Un vin de haute voltige où les vignes d’altitude de la Serra da Estrela, au Portugal, créent une fraîcheur vibrante, presque aérienne, soutenue par la profondeur du terroir. »
- Ulysse Collin, Champagne « Les Maillons » 2019
« Un Pinot noir d’une intensité f***e, qui incarne toute la vision parcellaire et artisanale d’un vigneron aussi exigeant que remarquable. 2019 signe un millésime particulièrement charmeur. »
- Josmeyer, Alsace Grand Cru Hengst « Samain » 2015
« Toute l’expression d’un grand : puissance, amplitude et profondeur, portées par une tension d’une justesse sans nom. Un grand vin, déjà expressif, typique du Hengst. »
- Simon Bize, Bourgogne « Akatcha » 2022
« Un vin qui reflète à la fois la rigueur du domaine mais aussi l’esprit libre de la maison Bize. Ce Pinot Beurot mêle texture délicate, pureté du fruit et tension salivante. »
Louise a ce talent rare de choisir des vins comme on compose un menu : avec intuition, exigence et gourmandise.
Alors comme on dit ici : “Le vin n’accompagne pas le plat, il le prolonge.”
